Подборка самых популярных и вкусных рецептов приготовления свинины.

 

1. Крученики с черносливом

Ингредиенты: 0,5 кг филе свинины, 200 г чернослива, 200 г твердого сыра, соль, свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление: Нарезать мясо тонкими квадратными пластинами и хорошенько отбить. Нарезать чернослив узкими полосками, сыр натереть на терке и смешатьс черносливом. Каждую пластинку мяса свернуть в рулетик с сырно-черносливовой начинкой внутри.

Рулетики плотно уложить в неглубокую жаропрочную форму, долить до середины воды или бульона и поставить на полчаса в духовку, разогретую до 200° С. Подавать, украсив зеленью и цельным отваренным черносливом.

 

2. Кисло-сладкая свинина

Ингредиенты: 350 г свиной вырезки, 2 болгарских перца, 130 г консервированных ананасов, 2 столовых ложки уксуса, желательно рисового, 2-3 столовых ложки сахара, 2-3 столовых ложки классического кетчупа (можно «Соус Кухарський», который продают в стеклянных банках), 1 столовая ложка соевого соуса, желток одного яйца, 10 г свежего имбиря, растительное масло для фритюра, 1 столовая ложка кукурузного крахмала, соль по вкусу

Приготовление: Мелко нарезать перец, имбирь и ананас. Мясо нарезать узенькими полосками. В нарезанное мясо добавить желток, соевый соус, крахмал, немного воды и обязательно хорошенько посолить, тогда блюдо не будет приторным. Смешать мясо с этими ингредиентами и дать мариноваться в течение 40 минут.

Поджарить мясо. Раскалить в сковороде фритюрное масло и поместить туда свинину, буквально на минуту, пока она не станет золотистой. Извлечь мясо из фритюра, выложить на бумагу или решетку, чтобы стек лишний жир. Подождать, пока фритюр опять раскалится, снова обжарить мясо в течение минуты и снова выложить, чтобы стек лишний жир.

Приготовить соус. В хорошо разогретый вок добавить немного растительного масла и быстро обжарить имбирь. Затем добавить перцы и тоже обжарить. Как только они перестанут шипеть, проделать то же с ананасами, буквально в течение 30 секунд. Затем добавить в вок уксус и перемешать. Немедленно проделать то же с сахаром, а затем – с кетчупом.

Развести крахмал в столовой ложке воды, добавить половину смеси в вок и размешать. Высыпать в вок мясо, хорошенько перемешать с соусом и снять с огня. Классическое сопровождение – рис.

 

3. Свиная рулька в пиве

Ингредиенты: 2 свиных рульки (ок. 1.2 кг)

Для маринада: 2 л светлого пива, 1/2 чайной ложки тимьяна, 1/2 чайной ложки орегано, 1/2 чайной ложки тмина, 1/2 чайной ложки майорана, щепотка розмарина, перец чили по вкусу, 3 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, 3-4 лавровых листа, 2 чайных ложки крепкой горчицы для смазывания отварной рульки, соль, черный перец горошком по вкусу, чеснок для шпиговки по вкусу

Приготовление:  Рульку промыть и замочить на ночь в холодной воде. Утром слить воду, добавить все специи, кроме розмарина и лаврового листа, нарезанный полукольцами лук, нарезанный крупно чеснок, соль, залить пивом и поставить в холодном месте настаиваться в течение суток.

Потом поставить рульку на 3 часа вариться в маринаде на очень малом огне под крышкой. В начале последнего часа добавить лавровый лист и розмарин.

В конце варки рулька должна размягчиться. Нашпиговать ее  чесноком, смазать горчицей, полить свежим пивом и поставить запекаться в духовку на 1.5 часа, периодически поливая пивом. Подавать с кислой капустой и пивом.

 

4. Домашняя буженина

Ингредиенты: 1 кг свиной вырезки или окорока без кости, 4 зубчика чеснока, 4 лавровых листа, соль и черный молотый перец по вкусу, чеснок и морковь для шпиговки по вкусу

Приготовление: Вымыть и обсушить мясо. Чеснок для шпиговки очистить и нарезать тонкими пластинками. То же сделать с морковью. Пластинки моркови должны быть размерами с однокопеечную монету. В куске мяса сделать ножом надрезы, натереть их изнутри смесью соли и перца и нашпиговать мясо чесноком и морковью. Делать это можно так: вставить в надрез нож, сверху от надреза ввести пластинку чеснока, снизу – пластинку моркови.

Приготовить пряную смесь. Измельчить лавровый лист, смешать его с выдавленным чесноком, добавить соль, перец и хорошенько перемешать. Натереть мясо приготовленной смесью и мариновать несколько часов. Мясо завернуть в фольгу и поместить на 1.5 часа в духовку, разогретую до 180° С. Подавать в холодном виде, тонкими ломтиками.

 

5. Шницель по-охотничьи

Ингредиенты: 600 г мякоти свинины,1 головка репчатого лука, 2 столовых ложки измельченно го зеленого лука, 250 г лапши, 150 г шампиньонов, 150 мл сливок, 250 мл бульона, 1 помидор, листики салата и ломтики помидора для украшения, мука для обваливания, растительное масло для жарки, соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Приготовление: Разрезать мясо на 4 порционных куска, отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке и поджарить на раскаленном растительном масле до готовности и убрать со сковороды. Мелко порубить репчатый лук. Грибы обжарить в масле, оставшемся после приготовления шницелей. Добавить лук и немного потушить. Влить сливки и бульон, уварить на слабом огне до половины. Посолить, поперчить, посыпать зеленым луком.

Лапшу сварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, обдать холодной водой и обсушить. Шницели и лапшу разложить по тарелкам, полить сливочно-грибным соусом, украсить листьями салата и ломтиками помидора.

 

Вегетарианские котлеты

Есть и худеть! А что, вы хотите изнурять себя голодом? В этом нет необходимости, ведь существует масса рецептов, благодаря которым можно и вкусно пообедать и не набрать лишних килограммов. Вот один из них.


Для приготовления вегетарианских котлет мы берем:

вилок капусты на граммов 800
1 стакан молока
50-70 граммов сливочного масла
4 ст. ложки манной крупы
3 ст. ложки панировочных сухарей из белого хлеба
13 стакана сливочного масла
150 граммов сметаны
соль, специи по вкусу

Капусту мелко нашинкуем ножом или натрем на специальной терке. Молоко в кастрюле доведем до кипения, затем постепенно добавим туда кусочки сливочного масла, чтобы оно растопилось.

Капусту кладем к молоко и протушиваем ее 7 минут, накрыв кастрюлю крышкой. Добавим манку и перемешиваем так, чтобы не образовалось комков и масса была однородной. Опять все провариваем 10 минут под крышкой.

Готовую массу солим, перчим, остужаем. Формуем из нее котлетки, обваливаем их в панировочных сухарях и обжариваем до золотистой корочки. К столу подаем, полив нежирной сметаной.

Приятного аппетита!

Читаем дальше

Рецепт мясного кекса

Ингредиенты:
Мука - 1 стакан
Мясо копчёное (колбаса) - 350 гр
Сметана - 100 мл
Майонез - 100 мл
Фасоль консервированная - 1 банка (400 гр)
Сыр - 100 гр
Яйцо - 3 шт
Сода - 1 ч. ложка
Зелень - по вкусу

Приготовление:
Смешать сметану, майонез, яйца, всё хорошо взбить миксером или венчиком, добавить муку, гашёную соду, хорошо перемешать, добавить фасоль, перемешать. Мясо и сыр порезать на небольшие кусочки, зелень мелко порубить, добавить всё в тесто, перемешать. Выложить всё в форму, смазанную маслом, выпекать в духовке при температуре 180ºС около 30-40 минут. Приятного аппетита!

Volody24 gl

Лосось в апельсиновом соусе на подушке из зеленого салата

Доброго вечера, друзья!

Предлагаю вашему драгоценному вниманию очередное питательное и быстро усвояемое блюдо из рыбы. ))

Ингредиенты:

Филе лосося - 800 г
Соевый соус - 6 ст.л.
Оливковое масло - 1 ст.л.
Коричневый сахар -1 ст.л.
Апельсин - 1 шт.
Кунжут - по вкусу
Тимьян - пара веточек
Руккола
Стручковая фасоль
Листья свеклы
Листья салата

Приготовление.

Смешиваем соевый соус с оливковым маслом и добавляем коричневый сахар, цедру апельсина и листики тимьяна.
Затем выжимаем сок половины апельсина и добавляем к соусу.
Лосось режем на 4 равные части и заливаем маринадом. Оставляем на 15-20 мин. для пропитывания.
 Застилаем противень фольгой и выкладываем на него кусочки лосося. Запекаем при температуре 180 градусов - 20 мин.
 Параллельно готовим зеленый салат:
Промываем листья, и хорошо их сушим. Режем фасоль и добавляем к салату. Приправим оливковым маслом, 1 ч.л. соевого соуса и соком половины апельсина.
немного обжариваем кунжут и тоже добавляем к салату.
Выкладываем салат на тарелку, сверху кладем кусочек лосося.

Приятного аппетита!)))



 

Серия сообщений "Рыба":

РЫБА, ПРИГОТОВЛЕНИЕ

Часть 1 - Простые рецепты: "Роллы" из лаваша
Часть 2 - Рыба в томатном соусе с оливками: любители-в восторге, нелюбителям-понравится!
...
Часть 7 - Семга на пару - полезно очень, а вкусно то как!
Часть 8 - Рыбка под маринадом
Часть 9 - Лосось в апельсиновом соусе на подушке из зеленого салата

Куриная печень по-анжуйски - это блюдо с божественным вкусом!

Рецепты французской кухни всегда пугают своей сложностью и многоступенчатостью исполнения. Здесь всe просто.
Всe дело в соусе. Он просто божественный.

Абрикосово-розмариновый куриный шашлык
 

 

Читать далее...

Хочу представить вашему вниманию замечательное блюдо. В принципе это те же пельмени, но на новый лад, так сказать лайтовая версия

автор:ГРАФИНЯ Здравствуйте, дорогие все! Представляю вашему вниманию «Пикантную скумбрию» -блюдо, от которого очень трудно оторваться до последнего кусочка! Рыбка получается румяной и такой вкусной! Способ приготовления не совсем летний – запекание в духовке, но, например, у нас очень похолодало… Мясо скумбрии очень нежное, мягкое, поэтому и времени на ее приготовление много не требуется.

Читать далее...

 

Читать далее...

 

Читать далее...

Очень вкусные наггетсы , лучше даже чем в Макдональдс , так что приготовьте такое лакомство своим деткам, ну,  а взрослые помогут. Здесь приведено 2 способа приготовления. Попробовать надо оба. Эти два рецепта очень хорошие.

Читать далее...

Доброго денька, друзья!
Этим закусочным блюдом вы всегда сможете приятно удивить и порадовать своих друзей и близких!

Ингредиенты:

Отварное куриное филе – 300 г
Творог – 150 г
Желатин (кристаллический) – 2 ст. ложки
Вода кипяченая (для замачивания желатина) – 70 мл
Болгарский перец (у меня маринованный) – 100 г
Зеленый горошек – 100 г
Зелень – 0,5 пучка
Соль – 1 ч. ложки
Чеснок – 2-3 зубчика
Паприка сладкая – 1 ст.ложка
Куркума- 1 ст. ложка

Приготовление.

Желатин заливаем теплой водой  для набухания минут на 20. Подогреем его до полного растворения.
Измельчаем в блендере курицу, добавляя к массе творог, соль, чеснок. Заливаем всё желатином, тщательно перемешивая и делим массу пополам.
В одну половину добавляем порубленную зелень, горошек и паприку, а в другую - куркуму и порезанный маринованный перец.
В силиконовую форму вылокладываем курицу с перцем, а сверху - курицу с горшком.
Накрываем террин плёнкой и убираем в холодильник часика на 4.
Готово!

Рекламная пауза

Увлекающимся и творческим людям очень полезно будет побывать на сайте «На досуге», который располагает почерпнуть информацию о праздниках и обычаях разных стран, научиться делать кукол, мандала своими руками, узнать рецепты первого шоколада и очень вкусных блюд, окунуться в историю ирландской кухни и виртуально побывать в самых интересных местах, а также многое-многое другое.

 

 

Читать далее...