Мука - 350 майонез - 250
Замесить руками не круто и в холодильник
Начинка любая

греческий соус дзадзики

Продукты:

Огурец свежий - 1 шт.
Йогурт без добавок, кефир или сметана - 200 мл
Чеснок - 3 зубчика
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Лимон - 1 шт. или сок лимона - 1 ст. ложка
Петрушка свежая - 1 пучок
Укроп свежий - 1 пучок
Сметана жирная (по желанию) - 2 ст. ложки
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу

Подаётся данный соус к мясным блюдам, рыбе и овощам или как закуска к пите.
Приятного аппетита!

Быстрый в приготовлении, вкусный и сочный осетинский соус "Цахтон"

Ингредиенты:

Сметана, мацони или кефир — 400 г, Орехи грецкие — 50 г, Чеснок — 50 г, Зелень кинзу и укроп — 100г, Соль, Тмин, Кориандр — по вкусу

Подают это блюдо не только в качестве соуса или холодной закуски. Его можно использовать как намазку на хлеб или заправку самых разных салатов. А еще в Цахтоне маринуют, а затем запекают, тушат мясо, рыбу или овощи. В любом случае получается вкусно и необыкновенно ароматно.

Растительное масло рафинированное - 300 мл.

Яйцо крупное - 1 шт.

Соль - 0,5 ч.л

Сахар - 1 ч.л. .

Горчица - 0, 5 ч.л.

Уксус 9% -1 ст.л. или лимонный сок 1,5 ст. л.

Список ингредиентов для 1,3 кг теста
650 г муки
200 г сливочного масла
100 г сахара
2 яйца
250 г молока
1 ч.л. соли без горки
11 г сухих дрожжей (30-33 г свежих)

Чернослив без косточек - 250 гр - запарить водой 200 мл

Тесто:
Мука - 100 гр
Яйца - 4 шт.
Сметана 25% - 200 мл (300 гр)
Молоко 3,2% - 200 мл
Сливочное масло - 25 гр
Сахар обычный- 70 гр
Сахар ванильный - 1 ст.л.
Сахарная пудра - 1 ч л
Соль - 1/8 ч.л.

Сливочное масло для смазывания формы - 1 ч.л.

Жидким тестом залить чернослив. После этого пирог можно отправлять в духовку, которую нужно разогреть заранее. Выпекать пирог нужно 35-40 минут при 200 градусах. Слишком маленькую форму использовать не стоит. Пирог не должен быть высоким.

Гужеры французские сырные булочки


Ингредиенты:

Мука — 140 Г
Сыр — 100 Г
Яйца — 3-4 Штук (3 крупных или 4 мелких)
Сливочное масло — 100 Г
Молоко — 125 Г
Вода — 125 Г
Соль — 0,5 ч л

Воду, молоко, масло и соль довести до кипения. Всыпать муку, интенсивно размешать до образования гладкого теста, которое должно собраться в комок. Когда тесто уже немного остынет, по одному интенсивно ввести яйца . В теплое тесто добавить натертый сыр. Формируем небольшие булочки. В тесто можно добавить чеснок и зелень свежие или сухие. Выкладываем булочки на расстоянии друг от друга. Выпекаем при температуре 190 градусов 30-40 минут. Не торопимся вынимать готовые булочки из духовки. После того, как выключена духовка, пусть они постоят еще 10 минут. Эти булочки можно наполнить не сладким кремом овощным, сырным, грибным и пр. А можно использовать вместо хлеба.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Что нужно для 12 штук

для теста:

450 г. муки
247 г. молока
5 г. соли

для фарша:

500 г. мякоти баранины
7,5 г.соли
75 г. лука
2 зубчика чеснока
молотый черный перец по вкусу

для жарки:

500 мл рафинированного растительного масла

Ингредиенты:

яйцо куриное — 2 шт.,
кефир — 0,5 стакана (можно использовать ряженку),
сахар — 6 ст.л.,
мука — 1 неполный стакан,
разрыхлитель — 1 ч.л.

Форму для выпечки смазать сливочным маслом и посыпать мукой. Вылить в подготовленную форму тесто и поставить ее в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекать 20 минут. Готовность пирога можно проверить деревянной шпажкой. Накрыть салфеткой на 20 минут. Полить глазурью. Вместо глазури можно приготовить кисло-сладкий сметанный соус: жирную сметану или густой белый йогурт, добавить чайную ложку любого варенья и перемешать. Такой соус подают в отдельной пиале, чтобы в него можно было макать кусочки пирога.


Можно приготовить дрожжевое за 5 минут:

Ингредиенты:

молоко — 0,5 литра;
мука — 600 грамм;
дрожжи сухие быстродействующие — 1 пакетик (11 грамм);
масло растительное — 4 столовые ложки;
сахар — 2 столовые ложки;
соль — 1 чайная ложка.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Ленивые пирожки (оладьи) с зелёным луком и яйцом.

Ингредиенты:

Мука – 1,5 стакана
Кефир – 500 мл
Яйца сырые – 1 шт. или 2 шт.
Сода пищевая — половина ч. ложки
Соль – по вкусу
Яйца вареные- 3 шт.
Лук зеленый — 1 пучок
Масло подсолнечное — для поджаривания

сахар - 150 гр
растительное масло - 60 мл
кефир - 250 мл
сода - 1 ч.л
мука - 230-250 гр
сушеная вишня - 100 гр
сахарная пудра

Замешиваем тесто.Тесто получается как густая сметана
Форму 22*10 смазать растительным маслом и вылить тесто
Выпекать в разогретой духовке до 180* 30 - 35 минут

ПРОСТОЙ ВАРИАНТ:

Нам понадобится:

2 ст.л. майонеза

1 ч.л. соевого соуса

2 зубчика чеснока

1/2 ч.л. молотого острого перца

1 ч.л. рыбной икры

Процесс приготовления:

1. Очищаем чеснок.

2. Измельчаем его.

3. В майонез добавляем чеснок.

4. Перемешиваем.

5. Добавляем острый перец.

6. Перемешиваем.

7. Добавляем соевый соус.

8. Перемешиваем.

9. Добавляем икру.


ВАРИАНТ ПОСЛОЖНЕЕ:

Жирный майонез – 200 гр.;
Кунжутное масло – 1 ч.л.;
Соус «чили» – по вкусу;
Икра мойвы – баночка;
Соус соевый – 3 ст.л.

или

Майонез жирный – 200 гр.;
Икра (мойвы, тобико или другая) – 1 ст.л.;
Чеснок – 2-3 зубчика;
Чили порошок – 1-2 ч.л., по вкусу;
Соус соевый – 2 ст.л.;
Лимонный сок – 1 ст.л.

или

Чилийские перцы – 3 шт.;
Лайм – 1 шт.;
Растительное (лучше кунжутное) масло – 2 ст.л.;
Лук – 1 шт.;
Соевый соус – 3 ст.л.;
Чеснок – 3-4 зубчика;
Кумин – щепотка;
Кунжут – 1 ч.л.;
Сахар – 1 ст.л.;
Уксус яблочный – 1 ст.л.



А можно попробовать и так:

Соус спайси к мясу:

Перчик чили – 1-2 шт.;
Лимон – 1 шт.;
Апельсин – 1 шт.;
Уксус яблочный – 1 ст.л.;
Чесночок – 3 зубчика;
Сахар коричневый – 2 ст.л.;
Соевый соус – 3 ст.л.;
Масло оливковое – 2 ст.л.;
Кунжут белый – 1 ч.л.

Моментальные булочки с зеленью и чесноком

ингредиенты для теста:

мука – 320 гр.
разрыхлитель – 10 гр.
сметана (кефир, ряженка) – 250 гр.
растительное масло (без запаха) – 70 мл.
соль – 3/4 ч.л.
сахар – 1/2 ст.л.

ингредиенты для начинки:

петрушка + какую зелень любим – большой пучок
сметана – около 3-х ст.л.
соль
чеснок

ингредиенты для верха изделий:

желток – 1 шт.
молоко (вода) – около 1 ч.л.

Тесто на кефире получается более липким и менее послушным, но зато сами булочки становятся более похожими на дрожжевые.

Готовое тесто разделите на две одинаковые части и прикройте плёнкой.

Смажьте пласт половиной сметанной смеси, не доходя пару сантиметров до одного длинного края, где будет шов.

Посыпьте половиной зелени.

Сверните пласт в рулет.

Не слишком туго, чтобы булочки при выпечке не порвались.

Защипните шов.

Разрежьте рулет на восемь одинаковых частей.

Проделайте ту же работу с оставшимися продуктами.

Переложите заготовки швом вниз на противень, застеленный бумагой для выпечки.

Если хотите, тупой стороной ножа сделайте продольные бороздки.

Смажьте изделия разболтанным желтком, по желанию посыпьте сухарями и отправьте в заранее разогретый до 180 градусов Цельсия духовой шкаф на средний уровень.

Печется около 25 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Тайна вкуса корейских блюд в приправе, которую в магазинах, не найдешь! Эта корейская приправа - янним - придает особый колорит и аромат салатам, а уж про жгучий и в то же время пряно-приятный вкус и говорить не стоит!

Продукты:
Чеснок - 1 кг
Перец острый - 600 г
Перец болгарский красный - 400 г
Соль - около 0,5 кг
Перемалываем все ингредиенты на мясорубке.

Теперь по банкам, и в кладовку. В банки кладем приправу не до самого верха, а "по плечики" - составляющие приправки подружатся и выделят еще немного сока, так пусть лучше он останется в банке!

Храниться может годами (если заготовили слишком много), не портится корейская приправа совершенно.

Эта корейская приправа повышает иммунитет, убивает болезнетворных бактерий, способствует расщеплению холестерина и устранению холестериновых бляшек в сосудах и др., и пр.!
Ну, а проще говоря, янним - это ВКУСНО и ПОЛЕЗНО.


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Мука – 3,5 стакана
Соль – 0,5 ч.л.
Кипяток – 1 стакан
Яйцо – 2 шт
Растительное масло – 2 ст.л.

Яйца, соль и растительное масло растереть с мукой до сухого состояния.
Заливаем сухую смесь кипятком и быстро перемешиваем. Тесто должно получиться, как на оладьи. Затем всыпаем оставшуюся муку и вымешиваем тесто.

Можно использовать для чебуреков или жареных пирожков

Для начинки:
Мясной фарш – 700 гр (любой)
Лук – 2 больших луковицы
Соль, перец, зира по вкусу
Базилик, кинза по вкусу
Ледяная вода – 1 стакан

Приятного аппетита!

Хычины – национальное блюдо карачаево-балкарской и ногайской кухни, представляет собой прожаренные на сковородке (с маслом или без) лепешки с начинкой. Самыми популярными являются тонкие балкарские хычины с картошкой, сыром и зеленью, рецепт которых дальше.

Пропорции начинки (картошка, сыр, зелень) можно менять по своему усмотрению, увеличивая или уменьшая количество любого ингредиента.

мука – 5-6 стаканов;
кефир (простокваша) – 1 стакан;
вода – 1 стакан;
соль – 2 чайные ложки (для теста);
сода – 1 чайная ложка;
картофель – 7-8 штук (среднего размера);
сыр (брынза или адыгейский) – 500-600 грамм (необязательно);
зелень – по вкусу (не обязательно).
Используйте только мягкий сыр, который можно скатать в лепешку.

Смешать муку, кефир, воду и негашёную соду. Замесить тесто, которое должно получиться мягким, эластичным и не липнуть к рукам. На время, пока будет готовиться начинка, тесто накрыть и оставить в покое.

Картошку помыть, почистить, отварить в несолёной воде до готовности. Воду слить и сразу же (пока мякоть горячая) растолочь до состояния пюре. Очень важно, чтобы не осталось комочков, которые потом рвут тесто, не давая раскатать его в лепешку.
Сыр натереть на самой мелкой терке и смешать с пюре до однородной консистенции. По желанию добавить рубленую зелень. Попробовать на вкус, посолить, если требуется.
Идеальный вариант – пропустить вареный картофель вместе с сыром и зеленью через мясорубку, чтобы начинка стала однородной.
Количество начинки и теста должно быть примерно одинаково по объему.

Из теста сделать шарики диаметром 4-5 см (получится 20-28 штук). Точно на такое же количество шариков разделить картофельно-сырную начинку.
Каждый шарик слегка раскатать, затем положить начинку по центру. Тесто собрать и защепить как хинкали.
Из получившихся шариков руками сделать лепешки, затем посыпать мукой стол и аккуратно скалкой раскатать лепешки до толщины 3-5 мм.
Если надавливать слишком интенсивно или раскатывать очень быстро, тесто порвется!

Разогреть сковородку (оптимально чугунную) без масла.
Выпекать картофельные хычины на среднем огне до появления румянца, обычно на каждую сторону уходит 1-2 минуты.
В процессе жарки лепешки могут надуваться, это не страшно, достаточно легонько проткнуть тесто зубочисткой.
Готовые хычины сразу же после сковороды обильно смазать сливочным маслом, сложить в кастрюлю, после чего сверху накрыть полотенцем, чтобы лепешки дольше остались теплыми, мягкими и вкусными.
Отдельно подать сметану.


Можно заменить начинку на жареный фарш из любого мяса с луком.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!