Что нужно:

огурцы – 1 кг
0,5 ч. л. кориандра
сахар – 50 г
чеснок – 2-3 зубчика
0,5 ч. л. черного перца горошком
соль
500 г репчатого лука
лист лавровый
1 ч. л. семян горчицы

Что делать:
1. Огурцы вымыть, залить холодной водой и оставить на 30 мин., затем нарезать тонкими кружками. Лук очистить, нарезать кольцами. Огурцы и лук переложить в глубокую миску, перемешать, обильно присыпать солью, накрыть и оставить на 1 сутки.
2. Огурцы с луком слегка отжать (сок сохранить), разложить по небольшим стерилизованным банкам. Чеснок очистить, нарезать пластинками и добавить в банки. В оставшийся сок добавить сахар, пряности и 200 мл воды, вскипятить и дать немного остыть.
3. Разлить полученный маринад по банкам, закрыть их. Хранить в темном прохладном месте.

1.

Что нужно:

перец черный – 8 горошин
масло растительное – 300 мл
перец красный сладкий – 1 шт.
оливки – 100 г
соль – 2 ст. л.
перец жёлтый сладкий – 1 шт.
маслины – 100 г
сушеный орегано – 1 ч. л.
баклажан – 1 шт. небольшого размера
кабачок – 1 шт.
тимьян – 1 веточка
уксус винный белый – 200 мл

шаг 1
Все овощи вымыть. Баклажан и кабачок нарезать кружками толщиной примерно 0,5 см. Перцы разрезать пополам, удалить сердцевину и нарезать продольными ломтиками. Поместить баклажан, кабачок и перцы в отдельные миски, присыпать солью и оставить на 1 ч.

шаг 2
Промыть овощи холодной водой. Вскипятить уксус с 200 мл воды.

шаг 3
Положить баклажаны и готовить 3 мин. Шумовкой переложить на салфетки.

шаг 4
Повторить ту же операцию с кабачком и перцами. Дать овощам обсохнуть в течение 30 мин.

шаг 5
Уложить овощи слоями в стерилизованную банку, перемежая их оливками и маслинами. Сверху положить веточку тимьяна.

шаг 6
Растительное масло с горошинами черного перца довести на небольшом огне до кипения. Добавить орегано, перемешать.
Залить горячим маслом овощи. Банку накрыть и дать остыть. Как только овощи остынут до комнатной температуры, герметично закрыть банку и поставить на хранение в прохладное место.

1.

Список ингредиентов
чеснок — 1 головка
черный молотый перец — 2 ч. ложки
красный молотый перец — 2 ч. ложки
острый молотый перец — 2 ч. ложки
молотая паприка — 4 ч. ложки
молотый кориандр — 4 ч. ложки
корейская соль — 2 ч. ложки
растительное масло — 1 стакан
Способ приготовления

Растительное масло разогреть на сковороде. Добавить мелко нарезанный чеснок и жарить в течение 1 минуты, пока чеснок не перестанет пенится.

Затем добавить на сковороду с маслом все остальные специи и выключить газ. Остудить, постоянно помешивая и не перекладывая со сковороды, после чего перелить в стеклянную банку и хранить в холодильнике. Добавлять в морковь по-корейски по вкусу.

Приправа для корейской моркови готова!

Список ингредиентов
лист нори — 2 шт
орурец — 1-2 шт
крабовые палочки — 1-2 шт
лосось — 45-60 г
порошок “темпура” или мука — 60 г
яйцо — 1 шт
майонез — по вкусу
растительное масло — для жарки
холодная вода
Способ приготовления

Порошок «темпура» или муку смешать с водой и яйцами. Все тщательно перемешать.

Свежий огурец помыть, обсушить и нарезать тонкой соломкой. Крабовые палочки нарезать тонкой полоской. Затем на половину листа нори выложить огурчики, сверху крабовые палочки и положить кусочек слабосоленого лосося. Потом вдоль рыбы выдавить полоску майонеза и аккуратно свернуть ролл. Такое же действие проделать и с оставшимся листом нори.

Потом приготовленный ролл обвалять в муке. Потом в кляре и жарить на разогретой с растительным маслом сковороде до золотистого цвета.

Перед подачей готовый ролл нарезать порционными кусочками и подать на стол.

Роллы в кляре готовы.

Приятного аппетита!

Список ингредиентов
кабачки — 4 шт
морковь — 3 шт
болгарский перец — 2 шт
репчатый лук — 1 шт
чеснок — 4 зубчика
соевый соус — 1 ст. ложка
кунжутное масло — 1 ст. ложка
кунжутное семя — 2 ч. ложки
растительное масло — 5 ст. ложек
красный молотый перец — 2 ч. ложки
уксус 6 % — 2 ч. ложки
сахар — 1 ч. ложка
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления

Кабачки помыть и нарезать тонкими полу кружками. Затем слегка их подсолить и поставить на гнет на 2 часа. Пока кабачки находятся под гнетом, почистить и нашинковать тонкой соломкой морковь, и так же слегка посолить. Далее болгарский перец очистить от сердцевины, удалить семена, помыть и нарезать тонкой соломкой. Репчатый лук почистить, помыть, нарезать тонкими полукольцами и пассировать на растительном масле.

После этого с кабачков слить выделившийся сок и добавить к ним обжаренный репчатый лук, болгарский перец и морковь. Чеснок помыть, почистить, измельчить через чесночницу и добавить к овощам. Все хорошенько перемешать и добавить кунжутное масло, кунжутное семя, соевый соус, растительное масло, красный молотый красный перец, уксус и сахар. Все хорошенько перемешать и посолить.

Готовый салат перемешать и поставить в холодильник на 1 час.

Салат из кабачков по-корейски готов.

Приятного аппетита!

Список ингредиентов
сухая морская капуста — 200 г
чеснок — 2-3 зубчика
соевый соус — 80 мл
растительное масло — 40 г
кунжут — 10 г
репчатый лук — 100 г
соль — по вкусу
черный молотый перец — по вкусу
лимонный сок — по вкусу
Способ приготовления

Сухую морскую капусту заранее замочить в теплой кипяченой воде. Потом поставить на средний огонь и варить до мягкости. Затем морскую капусту отбросить на дуршлаг и промыть холодной водой. Далее капусту нарезать тонкой соломкой, сбрызнуть лимонный соком, снова промыть и обсушить.

Репчатый лук помыть, почистить, нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле до золотистого цвета.

После этого морскую капусту смешать нарезанную морскую капусту с обжаренный луком, добавить соевый соус, посолить и поперчить. Затем добавить сахар, заранее измельченный чеснок, кунжут и все хорошенько перемешать.

Готовый салат переложить в салатник и подать на стол.

Корейский салат из морской капусты готов.

Приятного аппетита!

Список ингредиентов
пекинская капуста — 5 кг
сладкий болгарский перец — 1 кг
горький стручковый перец — 500 г
чеснок — 500 г
соль — 300-350 г
вода — 5-6 л
Способ приготовления

Воду нагреть до кипения и смешать с 200 г соли. Прокипятить, чтобы соль растворилась и залить кипящим рассолом помытые кочаны. Поставить пресс и оставить на 2 суток.

Сладкий болгарский перец, острый перец и очищенный чеснок почистить, помыть и измельчить при помощи блендера до однородности. Добавить оставшуюся соль и перемешать до растворения соли.

По истечении 2 суток, капусту хорошенько помыть под струей проточной холодной воды, раскрывая листья. Каждый кочан капусты, поставить в подходящую емкость и раскрывая руками, смазать каждый листок приготовленной жгучей смесь. Положить подготовленную таким образом капусту валетом, хорошенько прижать и поставить груз.

Оставить на 3-4 дня при комнатной температуре, после чего хранить в темном прохладном месте. Для подачи на стол, отрезать от капусты нужные листья, нарезать небольшими кусочками и выложить на блюдо.

Приятного аппетита!

Список ингредиентов
брокколи — 400 г
сахар — 1 ч. ложка без верха
чеснок — 1 зубок
молотый кориандр — 1/2 ложки
уксус 9 % — 50 мл
посолнечное масло — 50 мл
соль — по вкусу
чёрный молотый перец — по вкусу
Способ приготовления

Брокколи моем и разделяем на кочешки. В кипящую подсоленную воду кладём капусту и ждём, пока закипит вода. Выкладываем на дуршлаг, даём воде стечь и перекладываем капусту в тарелку.

Добавляем в брокколи сахар, соль, кориандр, выдавливаем через чесночницу чеснок, по вкусу перчим и поливаем уксусом. Всё перемешиваем.

Масло доводим до кипения, заливаем капусту, хорошенько перемешиваем и оставляем на ночь.

Список ингредиентов
цветная капуста — 1 кочан
морковь — 3 шт
уксус столовый 9 % — 1 стакан
сахар — 1 стакан
соль — 2 ст. ложки
масло растительное — 1/4 стакана
вода — 1 л
чеснок — по вкусу
молотый кориандр — по вкусу
перец чёрный молотый — по вкусу
Способ приготовления

Наливаем в кастрюлю воду, добавляем уксус, растительное масло, соль, сахар и ставим на огонь. Доводим до кипения.

Затем цветную капусту разбираем на соцветия, заливаем её кипящим рассолом и накрываем крышкой.

Очищаем морковь и натираем на тёрке.

Когда капуста немного остынет добавляем к ней тёртую морковку, чеснок, пропущенный через чесночницу, чёрный молотый перец и молотый кориандр. Всё это перемешиваем и даём настояться часов 5.

Приятного аппетита!

Список ингредиентов
грибы вешенки — 1 кг
репчатый лук — 2 шт
уксус 9 % — 50 мл
вода — 3 ст. ложки
сахар — 2 ст. ложки
соль — 1 ч. ложка
чеснок — 2 зубчика
перец красный молотый — по вкусу
соль — по вкусу
Способ приготовления

Вешенки тщательно промываем, нарезаем средними кусочками и отвариваем в солёной воде в течение 10 минут. После того как вешенки сварились откидываем их на дуршлаг и оставляем остывать. Лук очищаем и нарезаем соломкой.

Тем временем приготовим рассол. Для этого очищаем чеснок. Вливаем в кастрюлю воду, уксус, добавляем соль, сахар, пропущенный через чесночницу чеснок и красный перец. Всё хорошенько перемешиваем.

После этого укладываем на дно отдельной кастрюли половину нарезанного лука, сверху выкладываем отваренные и остывшие вешенки, а затем оставшийся лук. Заливаем всё приготовленным рассолом и ставим грибы под пресс. Отправляем вешенки мариноваться таким образом на 6-8 часов в холодильник, а по истечении времени грибы, маринованные по-корейски готовы!

Приятного аппетита!

Список ингредиентов
кабачки — 2 шт
морковь — 2 шт
репчатый лук — 2 шт
болгарский перец — 1 шт
чеснок — 4-5 зубчиков
соевый соус — 2 ст. ложки
красный молотый перец — 2-3 ч. ложки
уксус 9 % — 2-3 ст. ложки
сахар — 1 ч. ложка
черный молотый перец — по вкусу
соль — по вкусу
растительное масло — для жарки
семена кунжута — по вкусу
Способ приготовления

Кабачки помыть, обсушить и нарезать тоненькими полукружиями. Посолить и оставить, чтобы кабачки пустили сок.

Морковь почистить, помыть и натереть на терку для корейской моркови. Посолить и перемешать. Болгарский перец очистить от плодоножки, помыть и нарезать соломкой.

Репчатый лук почистить, нарезать полукольцами и пассивировать на растительном масле до золотистости.

Кабачки отжать от сока и смешать с остальными овощами. Добавить измельченный чеснок, влить соевый соус, добавить сахар, молотые перцы, кунжутные семена и уксус. Перемешать и поставить салат на некоторое время в холодильник, чтобы он настоялся.

Приятного аппетита!

Список ингредиентов
морковь — 1 шт
кабачок — 1/2 шт
перец сладкий красный — 1 шт
растительное масло — 1-2 ст. ложки
соль, черный, красный перец — по вкусу
уксус 9 % — 1 ч. ложка
сахар — 1 ч. ложка
чеснок — 2-3 зубчика
кориандр — 1 щепотка
лук красный — 1/4 часть
зелень — по вкусу

Морковь, кабачок и перец порезать тонкими, длинными полосками обычным или специальным ножом. Выложить в сковороду с растительным маслом и припустить их, не жаря, только, чтобы они стали немного мягкими.

Выложить в миску и остудить. Выдавить чеснок, посолить, поперчить, добавить кориандр.

Влить уксус, добавить сахар, хорошо перемешать.

Лук нарезать тонкими небольшими кусочками, добавить к овощам. Еще раз хорошо перемешать, поставить в холодильник на 1-1,5 часа для пропитки. При подаче посыпать зеленью.

1.

Понадобится:
2 кг цветной капусты,
2 моркови,
150 мл растительного масла,
1ч.л. меда,
0.5 стакана сахара,
2 ст.л. соли,
3 ст.л. клюквы или брусники,
100г столового уксуса,
6 горошин перца,
2 лавровых листа,
кусочек острого красного перца,
5 зубчиков чеснока.

Приготовление: Капусту разобрать на соцветия, залить горячей водой, посолить. Варить 5 мин. Морковь и чеснок очистить. Морковь нарезать кружочками.

На дно 3-литровой банки выложить специи, чеснок, морковь, клюкву или бруснику. Плотно заполнить банку соцветиями цветной капусты.

Приготовить маринад. Соединить 1л воды, 100г уксуса, растительное масло, сахар, мед, соль, хорошо перемешать, довести до кипения. Залить горячим маринадом банку с капустой доверху, закатать крышкой. Перевернуть, дать остыть.

1.

Понадобится:

Вешенки – 1 кг.;

Для маринада:

Вода - 600 мл.;

Соль – 2 ст. л.;

Сахар – 1 ст. л.;

Лавровый лист – 2 шт. (или 1 большой лист);

Перец-горошек – 5-6 шт.;

Гвоздика – 5-6 шт.;

Укроп – сушеные стебли или семена;

Чеснок – 1-2 зубка;

Уксус – 1 ч. л. (эссенция, 70%) или 3-4 ст.л. (столовый, 9%).

1. Вешенки нужно вымыть и срезать с грозди. Ножки у них довольно жесткие, немного «резиновые», особенно у крупных грибов, поэтому отрезайте ножку коротко. Крупные грибы можно разрезать.

2. Складываем грибы в кастрюлю, заливаем водой (600 мл.) и сразу засыпаем соль-сахар и пряности. Когда вода закипит, добавляем уксус и засекаем время – варить будем 25 минут на среднем огне. При необходимости – если появится – снимаем пену.

3. В конце варки пробуйте маринад на соль и остроту – должно быть «чуть-чуть лишку» - если надо, добавьте соль и/или уксус. За сутки (пока настаиваются) грибы впитают маринад, и наша закуска будет в меру острой и соленой.

4. Немного остужаем грибы и перекладываем в банку. Много рассола не нужно – только чтобы покрыл грибы. Сверху наливаем 1 ст. ложку растительного масла (это не обязательно – если вам почему-то не нравятся грибы с маслом).

5. После остывания банку ставим в холодильник – на следующий день грибочки готовы!

1.

500 гр вешенок
50 гр растительного масла
1 ст л уксуса 9%
2 ч л соли
Сок половинки лимона
5-7 зубчиков чеснока
Лавровый лист, перец горошком, 2-3 гвоздики
1 луковица
Приблизительно 1 стакан воды
В кастрюльку налить воды, масло, чеснок ( пропустить ч/з чеснокодавку), уксус, сок лимона, соль, гвоздику, перец. Варить на медленном огне минут 10-15.
Грибы крупно нарезать. Рассол процедить, проварить с грибами 10 минут, остудить, добавить, нарезанный полукольцами лук, перемешать. Можно есть сразу, а если лук полежит, помаринуется- ещё вкусней получается.
Приятного аппетита.

1.

0,5 л растительного масла, 0,5 литра воды, 1 ст. ложку уксусной кислоты, 2,5 столовых ложки соли, 200 грамм сахарного песку – все смешать и прокипятить, затем добавить 5 кг кабачков, 200 грамм моркови, горсть семян укропа, 100 грамм чеснока и кипятить еще 5 минут. Горячим закатать в банки.Кабачки для этого салата я режу на кубики, морковь тру на крупной терке, чеснок - через чеснокодавилку.

1.

Ингредиенты:
Молодой кабачок (цуккини) 1 кг.
Соль 1 ст.л.
Сахар 4 ст.л.
Уксус 9% 50 мл.
Лавровый лист 2-3 шт.
Перец горошком 5-7 шт.
Растительное масло 2-3 ст.л.
Чеснок 2 зубчика
Зелень укропа (петрушки)

Приготовление:
Молодые кабачки порезать кружочками толщиной около 5 мм.
Чеснок очистить, порезать тонкими кружочками.
Укроп измельчить.
Сложить все овощи в банку, перемешать.
В пол литра кипятка добавьте уксус, сахар, соль, растительное масло, перец горошком и лавровый лист. Все тщательно перемешайте.
Вылейте полученный рассол в банку с кабачками, дайте промариноваться сутки.

1.

Ингредиенты
На 4 штуки 1-литровых банок
3 кг. кабачков
10 стаканов воды (200 гр)
1 стакан сахара
3 столовые ложки соли
250 гр 9% уксуса
букет зелени
4 зубка чеснока

Кабачки вымыть и нарезать шайбами.

Огурчики оставить в холодной воде на ночь.

В большую кастрюлю, налить 10 стаканов воды.

Всыпать 1 ст. сахара и 3 ст. ложки соли.

Закипятить.

Добавить 250 г 9% уксуса.

Опускаем в кипящий маринад кабачки-огурчики, накрываем крышкой и держим на огне 5-7 минут.

Периодически мешаем ложкой, чтобы все кабачки-огурцы искупались в маринаде.

В горячие стерильные банки раскладываем зелень, чеснок и осторожно ложкой выкладываем горячие кабачки-огурчики.

Заливаем маринадом и моментально закупориваем стерильными крышками.

Переворачиваем вверх дном и укрываем одеялом до полного остывания.

Вкуснятина необыкновенная!!!

Хранится очень хорошо!!.

В букет зелени входят - укроп, ветка вишни, ветка смородины, листья хрена.

Скумбрия в корейском маринаде

Свежемороженную скумбрию оттаиваем, очищаем от кожицы, внутренностей, головы-плавников, тщательно моем и режем на ломтики.



Готовим маринад.

В 50гр раскаленного растительного масла быстро обжариваем 2 зубка чеснока, нарезанных тонкими ломтиками, треть ч.л. красного жгучего перца. Переливаем в чашку, вынимаем чеснок.

Добавляем в остывшее масло 50 гр уксуса, по чайной ложке соли и сахара, столовую ложку готовой смеси специй для корейской морковки, полстакана густого томатного сока.

Размешиваем до растворения соли-сахара.

Шинкуем тонко кольцами 2 репчатые луковицы.

Укладываем в банку слоями скумбрию, лук, заливаем маринадом, последний слой лук.

Закрываем крышкой и ставим в холодильник на сутки.

Периодически встряхиваем.

1.

Малосольная семга

НА 1-1,2кг семги берем 2 полные с горкой столовые ложки крупной соли, 1 столовую ложку сахара и 1 чайную ложку белого(за неимением - черного) молотого перца.

Рыбу распластываем вдоль животика.

На эмалированный плоский поднос высыпаем половину смеси соли-сахара, кладем рыбу кожицей вниз, сверху высыпаем оставшуюся смесь. З

акрываем плотно крышкой или целофановым пакетом, ставим в холодильник, на ту его полочку, где храним овощи.

Через 12 часов рыбу поворачиваем вниз брюшком и снова закрываем в холодильнике на 12 часов.

Следующий этап - вынимаем рыбу, сливаем всю выделившуюся жидкость, соль не стряхиваем!

Рыбу складываем как и была, то есть животик закрываем.

Закутываем в целофан и кладем под небольшой груз в холодильник на сутки-двое.

Теперь снимаем кожицу, рубы можно заранее нарезать пластинками, хранить в морозильной камере (если у вас ее много). Но улетает она моментально)))

Интересный рецепт СЕМГИ В МЕДУ.

Сама не готовила, но пробовала - очень нежно!

Смешать по 2 столовые ложки меда и горчицы.

Намазать филе семги(примерно килограммовый кусок) и со всех сторон посыпать смесью половинки чайной ложки черного перца, 2 столовых ложек крупной соли и тертой цедры 1 лимона.

Завернуть плотно филе в пленку, выложить в эмалированную или стеклянную посуду и придавить небольшим грузом.

Готово через 24 часа.

1.