Что нужно для приготовления

Куриная грудка
500 грамм замороженной брокколи
Половина кочана цветной капусты
300 грамм свежих грибов (берем дежурные шампиньоны)
Пять – шесть маринованных огурчиков
Майонез
Чайная ложка приправы карри

Приготовление

Куриную грудку отварить до готовности в подсоленной воде. Остудить, нарезать небольшими кусочками. Цветную капусту и брокколи можно просто залить кипятком на пять минут и потом охладить под проточной водой. Или отварить в подсоленной кипящей воде две минуты и тоже охладить. Выложить в дуршлаг, дать стечь воде.

Грибы нарезать тонкими пластинками и обжарить до готовности в небольшом количестве растительного масла. Посолить и поперчить. Цветную капусту и брокколи нарезать небольшими кусочками, несколько соцветий можно оставить для украшения салата. Огурцы нарезать крупными кубиками. Аккуратно смешать курицу, грибы, капусту, огурцы, приправить карри и майонезом. Выложить сверху соцветия цветной капусты и брокколи и подавать к столу. Майонез лучше использовать легкий, вместо отварной курицы можно взять кусок обжаренной грудки или обжаренную мякоть бедрышек.

1.

Ингредиенты для брокколи с грибами и имбирем

400 г. брокколи
200 г. вешенок (или других грибов)
3 см. корня свежего имбиря
0,5 ч.л. соли
2 ст.л. растительного масла
1 ч.л. кунжутного масла
2 ч.л. кунжутных семян

Приготовление брокколи с грибами и имбирем

Брокколи отварить в кипящей воде 1 — 2 минуты, откинуть на дуршлаг , обдать холодной водой.
Кунжут обжарить на сухой сковороде. У вешенок удалить жесткие края ножек, шляпки порезать тонкими полосками. Имбирь почистить, нарезать мелкой соломкой. Разогреть растительное масло с солью, на сильном огне поджарить грибы и имбирь, 2-3 минуты. Добавить брокколи, готовить 1 минуту. Снять с огня , сбрызнуть кунжутным маслом, посыпать семенами.

Приятного аппетита!

1.

Ингредиенты для "Лепeшки с зирой"
Мука цельнозерновая — 2 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Желток яичный — 2 шт
Сливки (10%) — 60 мл
Масло кедрового ореха (или любое ореховое) — 60 мл
Разрыхитель теста (без горки) — 3 ч. л.
Соль (по вкусу)
Зира (или кумин) — 1 ст. л.
Масло топленое (для смазывание лепёшек) — 50 г
Рецепт "Лепeшки с зирой"
Зиру обжарить на сухой сковородке,2 минуты.

В ёмкости смешать все сухие смеси,муку,разрыхлитель,соль и зиру.
Готовим жидкую часть теста.Смешиваем сливки,масло,яйца и желтки.

Тесто получилось густое

Из небольших кусочков теста раскатываем лепёшки толщиной примерно 2 мм. Размер лепёшки должен соответствовать диаметру сковороды.

Накалить сковороду и обжарить лепёшки с двух сторон,на сухой сковороде.

Каждую лепёшку смазать топлёным маслом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты для "Салат-коктейль с креветками"
Креветки (отварные или консервированные) — 150 г
Огурец (маринованный небольшие) — 2-3 шт
Яйцо куриное — 2-3 шт
Яблоко (среднее, можно заменить несколькими кружочками ананаса) — 1 шт
Сыр твердый — 80-100 г
Рецепт "Салат-коктейль с креветками"
На дно креманок положить слой маринованных огурчиков, порезанных соломкой. Огурчики должны быть вкусными, не кислыми.

Затем слой мелко нарезанного яблока (или ананасов).

Следующий слой - креветки. Креветки достаточно обильно, но не чересчур, полить соусом.
Соус специально не указываю в ингредиентах, берите на свой вкус. Это может быть сметана с соевым соусом, натуральный йогурт с солью и горчицей, домашний майонез и т.д.

Сверху положить слой тертых яиц.

На яйца положить слой тертого сыра.

Подать сразу.
Если салат готовить заранее, то нужно будет либо накрыть его пленкой, либо яйца и сыр натереть перед подачей, чтобы салат не заветривался и выглядел свежим.
Приятного аппетита!

Ингредиенты для "Закусочный торт "Мясной лабиринт""
Фарш куриный — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Молоко — 0,5 стак.
Яйцо — 2 шт
Масло растительное — 3 ст. л.
Сыр твердый (тертый) — 200 г
Сметана — 200 г
Зелень (укропа)
Специи (соль, чеснок, мускатный орех, перец душистый)
Мука — 1 стак.
Рецепт "Закусочный торт "Мясной лабиринт""
Фарш сделала сама, перемолола куриное мясо вместе с луком.
Добавить яйца, соль, перец, молоко.
Хорошо перемешать, добавить муку.
Разогреть сковороду с маслом, убавить огонь.
Выкладываем полученную массу по 2 ст.л., формируя ложкой круг.
Жарим с двух сторон.

Полученные блинчики разрезаем на 4 части.

Для начинки: смешать сметану, сыр (2 ложки оставить для присыпки), мелко нарезанную зелень, чеснок, пропущенный через пресс, мускатный орех (тертый), перец.

Наносим начинку на полоски наших блинчиков.
Начинаем закручивать по спирали.

Полученный круг укладываем в форму, смазанную маслом.
Сверху присыпать оставшимся сыром.

Ставим в предварительно разогретую духовку.
Запекаем при 200 град. Даем сыру расплавиться.
Дать остыть в форме! Я поспешила, у меня немного потерялась форма.

"Котлеты на шпажках в лаваше"
Ингредиенты для "Котлеты на шпажках в лаваше"
Фарш мясной — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Петрушка
Чеснок
Яйцо
Тимьян
Тмин (молотый)
Перец черный
Сoль
Рецепт "Котлеты на шпажках в лаваше"

Натереть лук, чеснок, добавить фарш, яйцо, тимьян, молотый тмин (кимйон), перец, соль. Оставить в холодильнике на 10 минут. Вытянуть, смочив руки, формировать круглые котлеты, насадить на шпажки, и уже ваше решение: жарить, или запекать. Заварачиваем в лаваш, подавать с нарезаной петрушкой, помидорами, листьями салата. А такжу с соленьями, например острый маленький перец.
Тесто на лаваша.
3 стакана муки
1 ч. л. сухих дрожжей
соль
мука
Розвести в воде дрожжи, добавить соль и муку. Месим тесто, подсыпая муку по немногу, замесить мягкое тесто. Разделить на кусочки (в розмер ореха) накрыть полотенцем и дать подрасти хоть с пол часа, можно и больше. Раскатать в размер вашей сковороды и жарить. Желательна тефлоновая сковорода и минимум масла.
В качестве гарнира могут предлагаться нарезанные овощи, жареный картофель, соленья.

Ингредиенты для "Паштет humus - хумус"
Нут (турецкий горох, garbanzo) — 300 г
Чеснок — 4 зуб.
Лимон — 1 шт
Маслo оливковое — 50 мл
Кориандр — 1 шт
Масло кунжутное — 1 ч. л.
Соль
Рецепт "Паштет humus - хумус"
Нут замочить в холодной воде и оставить настаиваться долго (желательно - на ночь).
Воду вылить, залить свежей водой и поставить варить до полной готовности. В процессе варки постоянно доливайте воду, чтобы не выкипало.
Когда свариться, на дне кастрюли должно остаться воды примерно на 2 см.

В электромясорубку сложить свареный нут (ещё тёплый) вместе с остатками воды, очищеный чеснок, лимонный сок, оливковое и кунжутное масла, перетёртый кориандр и перемалывать до образования сплошной паштетной массы. Посолить по вкусу.
Если масса окажеться слишком густой и плохо будет перемалываться, добавьте ещё оливкового масла или воды - не должно остаться комочков.
Можно взбивать и в блэндере.

Готовую массу выложить в ёмкость и поставить в холодильник остывать.
Приятного аппетита!



Humus прекрасно употребляеться как добавление к мясу, рыбе (в том числе - шашлычного производства). Также великолепно подходит и для лаваша - заматываеться с добавлением зелени, либо колбас-сыров, в общем - что душе угодно. А можно и просто по-быстрому намазать на тостик и великолепно перекусить.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Ингредиенты для "Хумус"
Нут — 500 г
Кунжутная паста (тахина) — 3-5 ст. л.
Чеснок — 2 зуб.
Сок лимона
Специи (паприка сладкая, тмин или зира, кориандр семена молотые, черный молотый перец, соль)
Петрушка
Масло оливковое — 7 ст. л.
Рецепт "Хумус"
Хуммус – это уникальный образец кулинарного искусства Ближнего Востока, а приготовление хуммуса требует особого искусства.
Для тех, кто незнаком с этим изысканым блюдом: это смесь измельченного гороха, семян кунжута, лимона и чеснока. Подается хуммус со свежеиспечеными питами, крутым яйцом, сырым луком. Иногда с хуммусом подается также турецкий горох, смесь лимонного сока и чеснока (на отдельной тарелке). Фактически, хуммус и подающиеся к нему блюда являются отдельной пищевой группой.
Хумус готовится из крупного желтого гороха нут. Нут очень твердый, поэтому сначала его нужно замочить часов на шесть. Потом промыть и варить до готовности. Не забудьте добавить соду — с ее помощью нут становится мягче и нежнее.
Значит, так.... Если есть сухой хуммус, то на ночь замачиваем его в большом количестве воды и кладем туда еще 1 ч.л соды.
Утром хуммус варим до мягкости. Сварите турецкий горох в той же воде, в которой отмачивали его в течение ночи. Доведите воду до кипения на быстром огне до появления пены. Это должно занять от 5 до 10 минут. Снимите пену шумовкой и продолжайте кипячение, неплотно прикрыв кастрюлю крышкой, до полной готовности. Примерно через 45 минут после снятия пенки добавьте соли по вкусу. Следите за тем, чтобы во время гототовки вода все время покрывала горох. При необходимости в кастрюлю можно доливать кипяченую воду. Тест на готовность - горошина должна легко раздавливаться пальцами.

Отваренный нут снова промойте, затем — уже без кожицы — перетрите. Добавьте соль, лимон и — самое главное — кунжутное масло. Его льют в хумус, не жалея. Честно говоря, оно довольно тяжелое. Не переусердствуйте — иначе потом не сможете есть.
Если есть возможность воспользоваться плодами цивилизации в виде готового к употреблению консервированного хуммуса (но вкус уже не тот).
Тогда содержимое банки (хуммус и жидкость) кипятим, если хуммус несильно мягкий, то можно 5-7 минут поварить.
Если у вас есть блендер, то стоит им воспользоваться и измельчить хуммус до кремообразного состояния.
В качестве бонуса поделюсь секретом "быстрой" варки нута. Покупаем нут в консервах. Если кто думает, что он там вареный - ошибается, его просто кипятком заливают. Так вот, эту банку вываливаем в кастрюлю, добавляем полстакана воды и варим 30-40 минут. И помните, этот нут в банках уже соленый, так что солить не надо, ну, или как минимум попробовать, прежде чем...
Тест на готовность для обоих способов - горошина должна легко раздавливаться пальцами.

Перемешайте сваренный горох с пол стакана тхины (паста из семян кунжута) лимонный сок, соевый соус, соль и превратить в пюре любыми доступными для вас способами – перетереть, растолочь, измельчить в блендере.
Разогреть оливковое масло в небольшой кастрюльке, 1 минуту. Добавить чеснок, порезанный на дольки и кумин, когда вокруг чеснока появятся пузырики, выключить огонь. Чеснок не должен поменять цвет. Вилкой выловить чеснок из масла и добавить к остальным ингредиентам. Попробуйте получившийся продукт и по необходимости добавьте приправ. Если вы хотите откорректировать вкус, то можете добавить еще чеснока с солью или немного тхины с лимонным соком.
Лимонный сок всегда во все клади по вкусу. Хуммус не должен быть кислым, лимонный сок там просто оттеняет тахину.
Хумус заправляется оливковым или кунжутным маслом, с которым важно не переборщить, иначе слишком жирный продукт станет несъедобным.
Обязательные ингредиенты для приготовления классического хумуса – это соль, лимонный сок, кунжутная паста тахини, чеснок, зира (кумин).
Приправы для хумуса могут быть самыми разнообразными – зелень петрушки и кинзы, лук, паприка, тмин, свежий жгучий перец Чили.
Хумус – источник бобовых идей.
Гороховый суп и консервированная фасоль в томатном соусе – такой совсем небольшой список блюд и продуктов приходит мне в голову при упоминании бобовых. Все мы наслышаны о пользе гороха, фасоли, сои, чечевицы и бобов, однако частые ли они гости на нашем столе?
Если, решив приготовить хумус, вы не найдете в магазинах нут, кунжутное масло и тахини, не беда. И пусть в переводе с арабского «хуммус» значит «нут», бараний горох можно заменить обычным горохом и даже добавить в пюре немного фасоли – получится вкусно и оригинально. Вместо кунжутного или оливкового масла можно использовать любое растительное масло без запаха. Приправы и специи можно подобрать с учетом ваших собственных пристрастий, хумус от этого наверняка получится еще более вкусным.
И совсем необязательно тщательно соблюдать рецептуру и тратить силы на поиск экзотических ингредиентов. К приготовлению блюд национальной кухни можно подходить творчески, адаптируя кулинарные изыски для нашего вкусового восприятия и, что немаловажно, пищеварительной системы. Ведь, как известно, роллы – это изобретение не японской, а американской кухни; восточные сладости на Востоке выглядят совсем не так, как в Европе, да и сладость традиционных восточных лакомств показалась бы нам, мягко говоря, излишней. Так что рецепты экзотических блюд – это, скорее, руководство к действию, способное разбудить кулинарную фантазию.
Нут – главный восточный горох.
Нут – основной ингредиент хумуса.
Нут называют турецким, испанским или бараньим горохом. Нут представляет собой крупный, песочно-желтый горох с заостренной верхушкой. На сегодняшний день нут – это одна из самых распространенных бобовых культур в мире.
Семена нута содержат около 30% белка, 7% жира, витамин B1. Нут, как и все бобовые – источник высококачественного растительного белка. Турецкий горох богат клетчаткой, содержит калий и фолиевую кислоту, защищает от рака и диабета.
Впрочем, и более привычные для нас бобовые – фасоль и горох - обладают не менее полезными свойствами.
Горох, помимо растительного белка, также содержит калий, фосфор, витамины группы В и фолиевую кислоту.
Фасоль – чемпион по содержанию калия, который защищает сердечно-сосудистую систему. Фасоль богата витамином Е, природным антиоксидантом.
Все бобовые регулируют работу пищеварительной системы, снижают риск развития сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, могут применяться для диабетического питания.

Сделать пюре. Добавить остывшее оливковое масло с кумином и продолжать пюриривать до однородной гладкой массы. Добавить воду и перемешать. Переложить хуммус в миску, накрыть плёнкой. Дать хуммусу немного настояться при комнатной температуре, чтобы смешались ароматы, или можно сделать его заранее и поставить в холодильник. Хуммус хранится в холодильнике в течении недели.
Подавать, выложив на тарелку так, чтобы напоминало круглую крепость: площадка внутри ограды.
Украшают листьями петрушки, а внутрь "стен" заливают немного оливкового масла.
Едят, макая кусочки питы, крекеры, сухарики. Иногда макают нарезанную крупной соломкой морковку, сельдерей или другие овощи по выбору. Отлично идет на бутерброды вместо масла.
Хумус можно украсить тонкими ломтиками огурца и редиски. И зачерпывать его следует только питой — тонкой хлебной лепешкой. Если будете пользоваться обыкновенной ложкой — никогда не почувствуете настоящий вкус. От лепешки нужно оторвать маленький кусочек и свернуть его наподобие ковша. Получится съедобная ложечка.
Можно приготовить даже за 3 дня заранее, но следует помнить, чтобы до момента подачи на стол держать дип в холодильнике. Подавать дип комнатной температуры.

Популярный гороховый паштет в Турции, который намазывают на хлеб или в который макают чипсы или хлебные палочки.
Вот мой вариант- в месном исполнении:
Вареный нут (турецкий горох) перемолоть с: долькой чеснока, йогурт, топленое масло, тхина, тмин соль, перец, лимон.
1. топленое масло - я специально не топила, а просто добавила в сваренный горох полпачки и подождала, пока растает. В принципе, с картофельным пюре все поступают также.
2. тмин - про него в связи с хуммусом я бы не подумала, но он вписался как родной... хотя я его и не люблю.
3. подается просто вываленным на тарелку и посыпанным зеленью (петрушка-кинза).
4. уровень холестерола здесь зашкаливает, что выгодно отличает наш традиционный хуммус с лимоном и оливковым маслом.
Ну, и приятного аппетита, что-ли ))

Ах, да вот еще вариант:
На небольшой сковороде поджарьте кедровых орешков в одной столовой ложке (или меньше) оливкового масла. Поджаривайте их, переодически помешивая, на среднем огне в течение примерно 4-х минут, пока орехи не приобретут светло-коричневый оттенок. После этого снимите сковороду с огня и поставьте в сторону.
Разложите хуммус на большое, округлой формы блюдо (не в миску). Поверх хуммуса положите немного тхины, а поверх тхины положите нарезанное на кусочки крутое яйцо и рубленый лук. По диаметру блюда рассыпьте приготовленные кедровые орешки. Посыпьте все сумахом или паприкой. Теперь блюдо готово. Подавать хуммус следует с подогретой арабской лепешкой или питами.
Рецепт питы в дороге!! Ждите!!

Хумус – восточная классика.
Хумус – блюдо настолько древнее, что упоминание о нем можно найти в «Илиаде» Гомера.
Хумус можно подавать как холодную закуску, соус для жареного и тушеного мяса, начинку для питты, «намазку» для бутербродов. Особенно популярен хумус в качестве полноценного питательного завтрака.
Традиционный хумус ни в коем случае нельзя есть ложкой. Чтобы почувствовать его настоящий вкус, нужно изготовить съедобную «ложечку» из кусочка тонкой хлебной лепешки.
В разных странах, у разных народов существуют свои секреты и рецепты приготовления хумуса. А вы можете приготовить свое собственное, уникальное и полезное блюдо.
Кстати, совсем недавно на прилавках появился готовый хумус, который можно оценить и сравнить с домашним продуктом.
Хумус особенно популярен на Среднем и Ближнем Востоке, в том числе в таких странах, как Израиль, Иордания, Ливан, Сирия, Турция, Кипр.
Подаeтся как холодная закуска или соус — на востоке традиционно с лавашом, в других регионах, иногда, с кукурузными чипсами, хлебом, и. т. п.
Ингредиенты для приготовления хуммуса могут слегка варьироваться в разных арабских странах. Для сервировки хуммуса можно использовать: петрушку, сумах, маринады из репы (традиционно используется в Ливане) , тмин (традиционно используется в Египте),
орехи из сосновых шишек (традиционно для Палестины), мелко порезанные или порезанные тонкими ломтиками огурцы, помидоры, жареные грибы, также может быть добавлена кинза. Кроме того, в состав блюда входит, разумеется, нут, а также оливковое масло и сваренные вкрутую яйца.

Рецепт "Karidesli-mantarli guvec или жюльен с креветками и грибами"
Лук репчатый (крупный) — 1 шт
Перец болгарский — 2 шт
Креветки (большие) — 20 шт
Шампиньоны (большие) — 4 шт
Сливки (жирные) — 200 мл
Сыр твердый — 150 г
Томатная паста — 2 ст. л.
Перец красный жгучий
Орегано
Масло растительное
Рецепт "Karidesli-mantarli guvec или жюльен с креветками и грибами"
Нагреваем масло, кладем сначала перец, порезаный на полосочки небольшие (у меня зеленый и красный), жарим 3 минуты; добавляем к нему вместе и грибы и лук, перемешиваем, солим по вкусу, перчим, добавляем орегано, томатную пасту и еще раз перемешали.


Тушим все минут 5 под крышкой, потом добавляем креветки (мы разрезали каждую пополам, для сочности мяса) и тушим еще 5 минут.

Добавляем сливки, перемешиваем и тушим 5-7 минут.



Теперь разливаем по формачкам.

Посыпаем сыром.

Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 10 минут. Готовый гювеч!



Приятного аппетита!

Ингридиенты:
Для теста:
- 500 гр. муки
- 1 ст. л. сухих дрожжей
- 300 гр. тёплого молока
- 4 столовой ложки сахарной пудры
- 1/4 пакета маргарина
- 1 чайная ложка соли
- З яйца
Для украшения поверхности:
- 1 яичный белок
- 2 чайной ложки сахарной пудры
- 10 капель лимонного сока
- 1 чайная ложка ванилина
- 60 гр. миндаля, нарезанного филейчиками

Приготовление:
Растворите сухие дрожжи, смешав их в одной кофейной чашке тёплого молока с сахаром, и дайте выстояться в течении 10 минут, чтобы поднялись.
Потом откройте ямку в муке, и вмешайте туда дрожжи, оставшееся молоко, и все другие продукты, и вымесите, пока не получится гладкое и эластичное тесто, примерно 10-15 минут. Накрыв сверху, поставьте в тёплое место на 35-40 минут, чтобы тесто закисло. Потом отрывайте от закиснувшего теста кусочки величиной с яйцо, округляйте и, нажимая сверху, распластайте. Деревянной ложкой сделайте выемку и удалите серединки. Принявшие форму кольца кусочки теста, округлите пальцем и предайте им форму кружка. Дайте этим кусочкам теста выстояться в тёплом месте 25-30 минут. После этого жарьте их на раскалённом подсолнечном масле до тех пор, пока не подрумянятся хорошенько сверху и снизу. Когда пончинки остынут, обмакните их в смесь, приготовленную как указано ниже и украсьте миндальными филейчиками.

Приготовление смеси для украшения поверхности:
Взбейте хорошенько белок и добавьте потихоньку сахарную пудру, и с прибавлением лимонного сока и ванилина, предайте этой смеси надлежащую густоту по вашему желанию.
Если смесь очень мягкая, прибавьте сахар, если очень густая, прибавьте лимонный сок и таким образом достигните желаемой густоты.
Если хотите, можно украсить поверхность пончиков, намазав мармеладом и шоколадом.