«Утро по-итальянски»
Салат полезен всегда, и это не только закуска. Салат
может быть основным блюдом. Не верите? Попробуйте.
Требуется: 200 г макарон, чеснок, лукови-
ца, 100 мл растительного масла, 50 мл винно-
го уксуса, 50 г анчоусов, 50 г маслин, соль,
вода.
Способ приготовления. Сварите 200 г макарон (как
это сделать, читайте выше). «Начинка» для макарон го-
товится так: измельчите луковицу и 2 зубчика чеснока
и поджарьте их в 2 ст. л. растительного масла. Пока жа-
рится лук, смешайте 2 ст. л. винного уксуса (лучше из
красного вина), столько же растительного масла, пе-
рец, соль по вкусу. Доведите до кипения эту смесь (при-
мерно 1—2 мин).
Смешайте 50 г анчоусов (или сельди) с 50 г черных,
очищенных от косточек маслин (если они есть). Масли-
ны желательно порезать ломтиками (если вы не опаз-
дываете).
Слейте воду из макарон, разложите их по тарелкам.
Соедините горячие приправы, полейте ими макароны.
Разложите анчоусы с маслинами.
Украсьте блюдо полосками любимой копченой кол-
басы и кубиками сыра.
Маленькие хрустящие булочки дополнят ощущение
итальянского завтрака.

Соус «3 кита»
Требуется: 500—600 мл томатного соуса,
120 мл сливок, по 200 г мидий, креветок
и тунца.
Способ приготовления. В средней кастрюльке доведи-
те до кипения 500—600 мл томатного соуса (если вы
предпочитаете готовить сами, то см. рецепт «Буренка»).
Влейте в соус 2/3 стакана сливок и выложите содержимое
из 3 банок (по 200 г): мидии, креветки, тунец (без мари-
нада). Деликатесы накройте крышкой и подогревайте до
появления признаков кипения (примерно 5 мин). Лучше
будет, если вы перемешаете соус 1—2 раза.
«3 кита», возможно, украсят вам не только завтрак, но
и весь день.
Согласитесь, что не всегда в нашем холодильнике
скучают креветки и мидии, чаще мы дружим с селедкой.
Она вполне подойдет в качестве составляющего в сле-
дующем завтраке.

Блюдо «Аргонавты»
Оно понравится не только взрослым, но и детям.
Требуется: 60 г риса, 120 мл воды, 50 мл
растительного масла, 300 г мясного фарша,
2 луковицы, 600 г кабачков, 100 мл воды, 50 г
муки, 50 г соуса, 50 г сметаны, соль.
Способ приготовления. Для фарша необходимо сва-
рить 60 г риса в 120 мл воды (смотрите рецепт «Квазимо-
да»). Когда рис будет готов, соедините его со стаканом
сырого мясного фарша. В 2 ст. л. растительного масла
пожарьте до золотистого цвета 2 средние мелко поре-
занные луковицы. Лук добавьте в фарш и перемешайте.
Выберите 2 средних размеров неперезрелых кабач-
ка, очистите шкурку. Кабачки разрежьте пополам в дли-
ну, удалите середину, заполните кабачки фаршем.
В чашке смешайте 1/2 стакана воды, по 2 ст. л. смета-
ны и томатной пасты, можно соуса, добавьте столовую
ложку муки, соль по вкусу. Залейте этим соусом выло-
женные в кастрюлю кабачки и готовьте на полной мощ-
ности около 6 мин.
Готовое блюдо можно украсить: детям понравятся
кабачки, утыканные с двух сторон спичками-веслами,
управляемыми двумя рядами кубиков колбасы — арго-
навтами.
Для взрослого можно дополнить аромат блюда раз-
ноцветными листьями пряных трав: эстрагоном, бази-
ликом, петрушкой.

Требуется: 1 луковица, чеснок, 1 ст. л. мас-
ла, 2 ст. л. сахара, 1/2 стакана сухой горчицы,
1 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. ворчестершир-
ского соуса, 1 1/2 стакана томатного соуса.
Способ приготовления. Измельчите зубчик чеснока,
нашинкуйте среднюю луковицу и все смешайте со
столовой ложкой самого вкусного растительного мас-
ла. Жарьте эту смесь до золотистого цвета в течение
2—3 мин.
В горячий лук положите 2 ст. л. сахара (чтобы он раст-
ворился) и 1/2 ч. л. горчицы. Горчицу хорошенько разо-
трите, чтобы не было комков. Полученную смесь до-
полните 1 ст. л. винного уксуса, 1 ст. л. ворчестершиско-
го соуса и томатным соусом (1 1/2 стакана). Теперь
поместите кастрюлю в печь на 3—5 мин. Этот соус мо-
жет служить маринадом для тушения фаршированных
перцев.
Готовые перцы можно разложить на листьях салата
или посыпать рубленой зеленью.
Если в вашем холодильнике остались незначитель-
ные порции разного мяса (курица, говядина, свинина
и т. д.), предлагаем приготовить из них завтрак.

Утром мыслится по-разному, но вряд ли молниенос-
но. Если вы любите позавтракать основательно, то этот
рецепт для вас.
Вряд ли вы решитесь воплотить эту мечту в будний
день, но в выходной, думаю, у вашего мужа есть все шан-
сы получить мечту на блюде.
Требуется: 1 кг свинины, майонез, чеснок,
приправы, 1/2 ст.л. муки, 25 г масла.
Способ приготовления. Возьмите настоящий кусок
свинины (без костей, весом около 1 кг), промойте его
под струей холодной воды. Капельки воды лучше про-
мокнуть. Если вы любите мясо с чесноком, то 1 зубчик
чеснока нарежьте тонкими дольками и вставьте их в не-
глубокие прорези в мясе. Пока мясо пропитывается чес-
ночным запахом, подберите любимые специи: перец
черный (может быть, и красный), майонез, кориандр,
листья базилика...
Если вы выбрали свинину без шкурки, не солите ее пе-
ред приготовлением. Если же вы хотите получить хрус-
тящую жареную шкурку, то в нее лучше втереть соль.
2 слова о технике: мясо удобнее жарить на специаль-
ной решетке, а чтобы жир не забрызгал стены печки,
накройте мясо надорванным пакетиком для жарения.
Мясо в стеклянной посуде оставьте на 20 мин в печ-
ке (мощность полная). Прожаренное мясо заверните
в фольгу и оставьте на 15 мин.
Из вытопленного мясного сока сделайте соус в сок
добавьте стакан горячей воды, 25 г сливочного масла.
Масло размешайте до растворения.
Всыпьте в соус 1/2 ст. л. муки. Все хорошенько взбейте
до однородной массы.
Соус необходимо вскипятить под крышкой (в тече-
ние 2 мин). В готовый соус добавляется приправа по
вкусу.
Очень хорошо подать к мясу резаные овощи без за-
правки или с растительным маслом.