Вкуснейшие помидоры фаршированные баклажанами – отличное летнее блюдо, которое очень легко и просто приготовить.
Люблю этот рецепт ещё и потому, что летом помидоры и баклажаны – ингредиенты, которые достать не составит труда, а вместе они создают аппетитнейшее сочетание!
Рекомендую попробовать!

Ингредиенты:

5 крупных помидоров
1 небольшой баклажан (примерно 100 г)
1 репчатый лук
2-3 зубчика чеснока
1 яйцо
50-70 г твёрдого сыра
Соль по вкусу
Чёрный перец по вкусу
Сушенный базилик
Смесь «итальянские травы»

Приготовление:

Помидоры промыть, аккуратно срезать шляпку. Вынуть ложкой сердцевину.
Измельчить «внутренности» помидора.У баклажана срезаем кожицу. Нарезаем баклажан кубиками.
Мелко режем луковицу. Баклажаны обжариваем с луком, солим по вкусу.
Добавляем половину мякоти помидоров. (К сожалению, вторая часть нам не понадобиться – её можно использовать как заправку к салату, или просто съесть с картофелем :) ). Помешиваем, чтоб сок из помидоров немного испарился. Добавляем специи, травы и чёрный перец. Яйцо взбиваем вилкой и добавляем к баклажанам и перемешиваем, пока яйцо не «схватиться». Важно, чтоб яйцо не стало одним комком. Даём потушиться 3-5 минут.
Трём сыр на мелкой терке. 2/3 добавляем к баклажанам и перемешиваем. Наша начинка готова!
Фаршируем помидоры баклажанами и притрушиваем оставшимся сыром. Отправляем в духовку при 180 С на 20-230 минут. Подаём к столу! Приятного аппетита!

Серия сообщений "блюдо из овощей":
Часть 1 - Голубцы совсем ленивые
Часть 2 - Кабачковый рулет
...
Часть 5 - Запеканка из кабачков
Часть 6 - Кабачковая пицца
Часть 7 - Помидоры фаршированные баклажанами
Часть 8 - Баклажаны с сосисками (запеченные)
Часть 9 - Баклажанная икра
...
Часть 15 - Остренькая капуста быстрого приготовления.
Часть 16 - Картошка, запеченная в чесночном масле
Часть 17 - Заливной пирог с тыквой