Цитата сообщения Лилёша «Лучший в мире» торт



В день празднования конституции Норвегии норвежцы по традиции готовят национальный торт. И называют его – «лучший в мире». И он, поверьте, действительно оправдывает свое название.
На самом деле его первоначальное название – Kværfjordkake, торт из провинции Кверфьорд на севере Норвегии. Рецепт принадлежит двум сестрам, у которых было свое кафе-кондитерская в Харстаде. Видимо, торт настолько пришелся по вкусу жителям этого города, что слава о нем разнеслась по всей стране, и с тех пор его уже называли не иначе, как «Лучший в мире». Старое название тоже используется. Рецепт этого торта стал настолько популярным, что в 2002 году его даже назвали норвежским национальным тортом.

основа для торта:
• мягкое сливочное масло — 150 гр.
• сахар — 125 гр.
• мука — 150 гр.
• разрыхлитель — 1 ч. л.
• желтки — 5 шт.
• молоко (3,2%) — 5 ст. л.
для меренги:
• белки — 5 шт.
• сахар — 180 гр.
• нарезанный миндаль или лесной орех — 100 гр.
для крема:
• заварной крем — 500 мл.
• сливки — 200 мл.
• ванильный сахар — 2 ч. л.
заварной крем (опционально):
• молоко — 500 мл.
• яйца — 4 шт.
• сахар — 200 гр.
• мука — 40 гр.
• сахар ванильный — 5 гр.

1. Разогрейте духовку до t 175° C.
2. Тесто: взбейте масло и сахар добела. Отделите желтки от белков. Добавьте муку, разрыхлитель, желтки и молоко и хорошенько взбейте. Форму застелите пергаментом и выложите на нее тесто.
3. Взбейте белки и понемногу добавляйте во время взбивания сахар. Взбивайте белки до крепких устойчивых пиков. Сверху на тесто выложите белки, посыпьте меренгу дробленым не жареным миндалем или миндальными лепестками и выпекайте в центре духовки примерно 30 минут. Бисквит будет готов, когда белки станут золотистого цвета. Остудите.
4. Заварной крем: смешайте яйца с сахаром, затем с мукой, ванильным порошком (или ванильным сахаром). Разведите холодным молоком, перемешайте до однородности (можно миксером). Поставьте на средний огонь и, непрерывно помешивая, доведите до кипения. Если хотите крем погуще, его, непрерывно помешивая, проваривайте в течение 5-10 минут до загустения. Охладите до t 40-50° C. Крем можно использовать.
5. Разделите торт на две равные части. На корж выложите крем, приготовленный из взбитых сливок и заварного крема. Накройте вторым коржом. Украсьте по желанию
6. Уберите торт в холодильник до подачи на стол.


слова и фото автора

источник