Тонкое, слоеное тесто и кремовая кокосовая начинка

На 16 штук (~ 600г)

Начинка:

- 200 мл молока

- 40г кокосовой стружки

- 1 желток

- 20г крахмала

- 50г сахара

Тесто:

- 80г сливочного масла

- 70 мл кефира

- 1 желток

- 200г муки

- 1 ст.л. кокосовой стружки

- 1 ч.л. разрыхлителя

- 40г сахара

- щепотка ванилина

Сначала приготовим начинку:

Кокосовую стружку можно не добавлять ни в тесто, ни в начинку. Тогда в начинку положите щепотку ванилина.

Также кокосовую стружку можно заменить на любые измельченные орехи.

В сотейнике смешиваю желток, сахар, крахмал и примерно 100 мл молока. Все хорошо размешиваю и добавляю остальное молоко. Перемешиваю, ставлю на плиту и при постепенно помешивании на среднем огне довожу смесь до кипения. Провариваю около минуты, снимаю с огня и добавляю кокосовую стружку. Перемешиваю, накрываю плёнкой в контакт и даю остыть.

Тесто. Размягченное сливочное масло смешиваю с сахаром и ванилином. Кладу желток и перемешиваю. Кладу кокосовую стружку, вливаю кефир и перемешиваю. Затем всыпаю немного муки разрыхлитель и все перемешиваю. Постепенно всыпая оставшуюся муку замешиваю тесто. Кладу в пакет и охлаждаю 15 мин.

Затем раскатываю в валик и делю на 16 равных частей. Каждую часть раскатываю тонко в длинный овал. На край кладу 1 ч.л начинки и сворачиваю. Выкладываю печенье на противень .

Выпекать в хорошо разогретой до 180°С духовке ~ 15-20 минут. Время выпечки зависит от особенностей вашей духовки.