Буженину можно есть в теплом или в холодном виде. Холодную буженину можно подать в качестве мясной нарезки или на бутерброды.

Ингредиенты:

• Мясо (свинина, говядина) – 1 кг
• Вода – 1 л
• Соль – 1 ст. л.
• Сахар – 0,5 ст. л.
• Кориандр – 1 горсть
• Лавровый лист – 1-2 шт.
• Душистый перец – 6 горошин
• Черный перец – 12 горошин
• Гвоздика – 1 бутон

Для смазывания:

• Лавровый лист (молотый) – 1/3 ч. л.
• Паприка – 1 ч. л.
• Кориандр – 1 ч. л.
• Черный перец – 1 ч. л.
• Чеснок (сушеный) – 1 ч. л.
• Растительное масло – 2 ст. л.

Приготовление:

1. В воду добавить соль, сахар, кориандр, лавровый лист, душистый и черный перец, гвоздику. Поставить на огонь и дать покипеть 5-10 минут.
2. Маринад полностью охладить до комнатной температуры. Положить в него мясо и оставить в холодильнике минимум на 8 часов, а лучше на сутки.
3. Мясо достать из маринада и просушить бумажными полотенцами.
4. Смешать паприку, кориандр, черный перец и сушеный чеснок. Натереть этой смесью мясо со всех сторон. Мясо связать ниткой или лентой, которая идет в рукаве.
5. Положить мясо в рукав, зафиксировать края с обеих сторон, проколоть рукав. Запекать при температуре 180 градусов 80-90 минут.
6. Готовому мясу дать отдохнуть 15-20 минут, потом можно достать из рукава.

Приятного аппетита!