Приготувати його не так складно, як здається на перший погляд.
Рецепт з інтернету.
Отже , нам потрібно :
Для тіста #1:
5 жовтків
3 склянки борошна
1/2 склянки цукру
250 грам хорошого маргарину
1 ст ложка натурального йогурту
1 чайна ложка розпушувача
Для тісто #2:
5 білків
100 грамів цукру
60 грамів пшеничного борошна
50 грамів картопляного крохмалю
2 столові ложки лимонного соку
1 чайна ложка розпушувачу додатково;1,5 столові ложки какао
для яблучної начинки:
1,5 кг яблук
2-3 столові ложки цукру
3 столові ложки манної крупи
Очистіть яблука від шкірки і наріжте їх більшими кубиками, покладіть у каструльку, додайте 1/4 склянки води, щіпку солі та цукор, накрийте кришкою проваріть 5 - 10 хвилин . Додайте манку до гарячих яблук, ретельно перемішайте і відставте остигати.
Подрібніть маргарин, жовтки розітріть з цукром , з'єднайте з просіяним борошном , розпушувачем та йогуртом, швидко вимісіть тісто, залиште в холодильнику не менше ніж на 30 хвилин. Розділіть холодне тісто навпіл, розкачайте одну частину тіста і викладіть на дно дека, застеленого папером для випічки, іншу частину тіста також розкачайте до розміру дека , вона піде наверх яблучника.
Білки збийте з цукром до крутої піни, додайте лимонний сік і обережно перемішайте, потім всипте просіяне борошно, змішане з розпушувачем та крохмалем, і обережно все з’єднайте. Тісто розділіть навпіл, одну частину тіста залиште світлою, а до іншої додайте какао.
Покладіть холодні яблука на пісочне тісто, потім зверху на яблука біле , а тоді прційно викладіть темне тісто, накрийте розкатаним пісочним тістом і злегка притисніть. Випікайте при температурі 180 градусів близько 50 хвилин.
Холодний яблучник можна посипати цукровою пудрою.
