Фактически по составу теста и оформлению — это арабские блины Катаеф, которые можно готовить с различными начинками, как сладкими, так и не сладкими. В данном случае — начинка из грибов и сыра. Делаются просто, вкус — необыкновенный!

Список ингредиентов

• мука — 1 стакан
• молоко — 1 стакан
• вода — 1/2 стакана
• сахар — 1 ст. ложка
• дрожжи сухие — 1/2 ч. ложки
• разрыхлитель — 1 ч. ложка
• репчатый лук — 1 шт
• твердый сыр — 100 г
• черный молотый перец — по вкусу
• соль — по вкусу
• зелень укропа, лук зеленый — по вкусу
• свежие шампиньоны — 200 г

1. Дрожжи залить теплой водой, добавить сахар, размешать и оставить на 3-5 минут.
2. 
3. Влить в дрожжевую смесь теплое молоко, добавить просеянную вместе с разрыхлителем муку.
4. Хорошенько размешать венчиком и дать тесту настояться 15 минут.
5. Сковороду разогреть. В центр СУХОЙ! сковороды налить 2-2,5 ст.ложки теста, чуть разровнять.
6. 
7. Жарить на небольшом огне до тех пор, пока верх блина весь будет в дырочках и сухой.
8. Жарить с одной стороны.
9. Таким образом пожарить все блинчики.
10. Друг на друга не складывать, чтобы не склеились.
11. 
12. Грибы порезать и обжарить с измельчённой луковицей на растительном масле.
13. Посолить и поперчить.
14. 
15. В центр каждого блинчика положить 1 ст.л. грибной начинки, а сверху — щепотку тертого сыра.
16. 
17. Защипнуть блинчик с одной стороны до середины (очень хорошо склеиваются).
18. 
19. Подогнуть свободный край блина и защипнуть остальные края, чтобы получился треугольник.
20. Выложить блины в форму или на противень и отправить в разогретую духовку, буквально на 5-7 минут (чтобы расплавился сыр внутри).
21. Подавать со сметанным соусом.
22. 

Приятного аппетита!

источник