Закуска "Салат в ракушках"

 

Читать далее...

Черепаха
 

Черепаха

Слоеный салат. Честно говоря, я так и не поняла почему он назван Черепахой.
 Рецепт

Рулет из крабовых палочек

Огромная благодарность автору: Оля

Эта красивая закуска доказывает, что крабовые палочки годятся не только для салатов. Достаточно экономный вариант, который удивит и порадует ваших гостей. Начинку выбирайте на ваше усмотрение.

читать рецепт

Яйца, фаршированные сельдью
 

Совершенно изумительную закуска по мотивам журнала Saveurs. Я когда-то похожим образом уже красила яйца, а в этом рецепте процесс выглядит уж совсем фантастически просто. Правда, сделав раз, я объемы ингредиентов изменила. Получалось слишком много фарша! Я всегда свой результат сравниваю с тем, что на фото. Сколько раз бывало, что фото совсем не соответствует тому, что  получaeтся, если точно следовать описанию. И в этот раз и по вкусу было уж совсем селедочно-селедочно, и с тем, что на фото  в журнале, не совпадало - указанного в рецепте количества селедки определенно было слишком много. Два филе - это целая селедка -  на 4(!) яйца.
Нa мой взгляд и вкус - много. Я всегда первый раз все делаю так, как написано, конечно, если не написана явная чепуха. Так вот фарш не получился яркого желткового цвета, как на фото в журнале, ну и предназначавшееся для украшения яиц второе филе было явно лишним.

 

Читать далее...

Селёдка под шубой рулетом

СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ РУЛЕТОМ(подсмотрела оригинальное оформление и всем рекомендую. Сама пробовала - легко сделать, удобно взять, красиво и оригинально)


СОСТАВ:

Количество ингредиентов в этой закуске зависит исключительно от ваших вкусов: кто-то любит больше свеклы, кто-то картошки… поэтому все что написано ниже – только схема, а вы подгоняйте ее под себя.

Сваренная в кожуре или запеченная свекла – 4 шт
Сваренная в кожуре морковь – 4 шт
Сваренный в кожуре картофель – 2 – 3 штуки
Сваренные вкрутую яйца – 2 штуки
Селедка – 1 средняя
Репчатый лук – 1 небольшая
Майонез – около 100 г
Соль

Далее...

Вкусный праздничный салат "Слоённик".
 

  Продукты, необходимые для приготовления вкусного праздничного салата "Слоённик":
Филе сельди - 1 шт.,
+ морковь по-корейски - 100 гр.,
+ репчатый лук - 1 луковица,
+ картофель - 1 - 2 средних клубня,
+ яйца - 2 шт.,
+ чеснок - 1 зубчик,
+ уксус - 2 ч. ложки,
+ майонез,
+ чёрный перец,
+ соль.

  Рецепт приготовления вкусного праздничного салата "Слоённик":
Сельдь аккуратно очистить, снять кожицу, тщательно удалить кости. Полученное филе сельди нарезать соломкой.

Приготовить морковь по-корейски. Для этого  натереть её на специальной тёрке для корейской моркови, посолить, поперчить чёрным перцем, добавить 1 измельчённый зубчик чеснока, добавить 1 ч. ложку уксуса и  перемешать. Залить  1-2 ст. ложки разогретого растительного масла и оставить на 10 - 15 минут.

P. S. Использование готового филе сельди и готовой моркови по-корейски существенно сократит время и облегчит процесс приготовления.

Лук также замариновать. Для этого очищенный лук нарезать полукольцами, присолить, посыпать чёрным перцем, полить 1 ч. ложкой уксуса – перемешать. Оставить тоже минут на 10.

Приготовить картофель фри - порезать брусочками и обжарить в растительном масле, присолить.

P. S. S.  Если Вы готовите вкусный слоёный  салат заблаговременно, вместо картофеля фри лучше использовать отварной картофель в мундире, также нарезанный соломкой. Так как картофель фри быстро размокает.

Отваренные яйца очистить и нарезать соломкой.

На подготовленную – выстеленную листьями салата тарелку (салатник), выкладывать подготовленные ингредиенты слоями в такой последовательности:
- картофель,
- сельдь,
- лук,
- яйца,
- морковь по-корейски.

Каждый слой чуть-чуть смазывать майонезом, а на последний слой, т.е. на морковь по-корейски, нужно нанести аккуратную сеточку из того же майонеза.

Вкусный праздничный салат "Слоённик" готов!
Приятного аппетита!

ХОЛОДЕЦ ПОЧТИ ИЗ СВИНИНЫ

ХОЛОДЕЦ ПОЧТИ ИЗ СВИНИНЫ


Когда мой муж это блюдо попробовал первый раз,подумал,что готовили его действительно из мяса.


Филе пангасиуса(морского языка)-0,5 кг варить в 1 л воды на медленном огне 20-30 мин.,добавив лавровый лист и несколько горошин черного перца.
В процессе варки снимать пену.
Готовый бульон процедить,соединить с заранее замоченным в 0,5 ст.холодной воды желатином(30г),посолить по вкусу.

Рыба,а ее остается немного,так как она вся "растает" в бульоне,отделить от пряностей,переложить в форму,немного размять,по вкусу добавить мелко нарезанный чеснок.Бульон,помешивая,довести до кипения и вылить в форму с рыбой.Убрать в холод.

Торт-салат: пошаговый рецепт приготовления с фото

Вот еще один вкусный салат + идея оформления.

Рецепт из газеты "Еда" от Натальи Никитиной г. Новочебоксарск

далее

Салат - торт из крекеров

Девочки, хочу поделиться с Вами вкуснейшим салатом, который делать просто и быстро, а съедается он еще быстрее!!!! Оооооочень вкусно! Состав более, чем банален, но какой результат!!!!! Советую всем!!!!
 Автор рецепта: Topaz с кукинга. Соавтор Имбирь с сайта say7.info.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Продолжение

"Ложная икорка"

Икра красная фальшивая (для оформления салатов и тортов)



Здравствуйте! Кто желает икру кушать ложками??? Буквально через 1,5 часа вы будете это делать.
Не пугайтесь писанины много,но делать все быстро, легко .
Сегодня будем (метать) делать с вами фальшивую икру красную! (можно и чёрную, если есть краситель чёрный, то вообще от настоящей не отличить)
Когда то давно в студенческте годы красная икра была дефицит, не ссыскать и мы с подругой к Новому году готовили всегда такую икру для оформления салатов и просто будербродов, икры у нас было всегда завались, тем самым удивляли и приводили в восторг студентов.
Прошли годы и про эту самодельную икру забыли, но появились торты – бутерброды и вот как раз эта икра , только сладкая , как нельзя лучше, подойдет для оформления!!!
Читать далее...

Салатик "Золотая рыбка"

Рецепт приготовления

Закусочный рулет

Филе сельди — 4 шт Свекла — 1 шт Морковь — 2 шт Яйца — 3 шт Сыр (твёрдый) — 100 г Майонез — 150 г Желатин (быстрорастворимый) — 1 ст. л. Зелёный лук

Перед приготовлением рулета, отварим и остудим свеклу, морковку и яйца. А после остывания очистим. Желатин разведём небольшим количеством горячей воды. Дадим немного остыть и соединим с майонезом. Морковку, свеклу, яйца и сыр по отдельности натрём на мелкой тёрке. Майонез с желатином разделим на 4 части. Каждую часть смешаем с натёртыми овощами, яйцами и сыром. А теперь наше филе выложим на пищевую плёнку пластом внахлёст так,чтобы получился прямоугольник. На филе слоями выкладываем: Сначала морковку Затем сыр, яйца И заканчиваем свеклой С помощью плёнки сворачиваем рулет и кладём в холодильник на часок. Охлаждённый рулетик нарезаем порционными кусочками. Мелко режем зелёный лук и оформляем им наш рулет. Получается очень нарядно и вкусно. ПРИЯТНЕЙШЕГО ВАМ АППЕТИТА И СЧАСТЛИВОГО НОВОГО ГОДА!!!

 

Готовим салаты с крабовыми палочками(60 рецептов).

 

Читать далее...

очень красивая ЗАКУСКА с сельдью «Клубничка» - вызывает желание обязательно ее попробовать

Вот таким оригинальным способом можно приготовить закуску с сельдью. Ваши гости сразу и не поймут, что это такое! А фактически это вариация на тему салата «Селедка под шубой».

Ух, как необычно и красиво !!!

Салат "Букет роз"

Вот казалось бы, ну что ещё можно сотворить с банальной сельдью под шубой? Оказалось можно! Да ещё и как интересно! Увидела в журнале и помчалась приготовить, благо и повод был. Сама по себе"шуба"уже вкусна, а блинчики придают нежности, ну а на вид так вообще потрясающе!
Рецепт

Салаты с кальмарами

САЛАТ «КОРОЛЕВСКИЙ»
Продукты:
1кг кальмаров, 5 вареных яиц, 5-6 небольших свежих огурцов, банка консервированного тунца, 1 крупная луковица, зеленый салат, майонез, растительное масло, соль, перец — по вкусу.
Способ приготовления:
1.Подготовленные тушки кальмаров обдать кипятком, очистить от пленки. Выложить на сковороду с разогретым маслом, посолить, поперчить, обжарить с двух сторон до золотистого цвета. Охладить, нарезать кольцами.
2.Лук измельчить, обдать кипятком. Огурцы очистить от кожуры и нарезать соломкой. Яйца натереть на крупной терке, консервы размять вилкой, салат нарвать руками.
3.Все продукты соединить (немного кальмаров оставить для украшения), заправить майонезом, перемешать. Выложить на застеленное листьями салата блюдо, украсить кольцами кальмаров.

САЛАТ «ТАЙНА ТРЁХ ОКЕАНОВ»
Продукты:
На 3 тушки кальмаров: 1 крупное сладкое яблоко, 1 банка консервированной кукурузы, 2 крупных моркови, 1 луковица, 1-2 зубчика чеснока, зелень, растительное масло, майонез, чёрный молотый перец, соль.
Для яичных блинчиков: 3 яйца, 1ст. ложка крахмала, растительное масло, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Кальмаров очищаем, промываем, отвариваем 3 минуты в кипящей подсоленной воде. Затем остужаем, нарезаем соломкой.
2.Яйца взбиваем с крахмалом, солью и перцем. Выпекаем 3 блинчика на растительном масле. Сворачиваем их рулетиками и нарезаем тонкой соломкой.
3.Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на крупной тёрке, обжариваем до мягкости на растительном масле. Добавляем пропущенный через пресс чеснок, перемешиваем.
4.Яблоко очищаем, нарезаем маленькими кубиками.
5.В салатнике соединяем кальмары с яичной соломкой, обжаренными овощами и яблоком. Добавляем консервированную кукурузу. Солим, перчим, заправляем майонезом, посыпаем рубленой зеленью.

САЛАТ «КАЛЬМАРЫ ПОД ШУБОЙ»
Продукты:
На 2 кальмара: 1-2 варёных свёклы, 2-3 варёных яйца, 3 свежих или солёных огурца, 1 зубчик чеснока, зелень петрушки, майонез, соль.
Для украшения: 1 помидор, 1 огурец.
Способ приготовления:
1.Кальмаров очищаем, тщательно промываем, опускаем на 2-3 минуты в кипящую подсоленную воду. Затем охлаждаем, нарезаем тонкой соломкой.
2.Свёклу и яйца натираем на крупной тёрке, огурцы нарезаем кубиками, чеснок пропускаем через пресс.
3.На плоское блюдо или в салатник выкладываем подготовленные ингредиенты слоями: 1-й слой — кальмары, 2-й — огурцы, 3-й - свёкла с чесноком, 4-й — яйца. Каждый слой слегка присаливаем и смазываем майонезом. Сверху салат украшаем майонезной сеточкой и мелкими кубиками помидора и огурца, посыпаем рубленой петрушкой.

САЛАТ «1 ЯНВАРЯ»
Продукты:
На 500гр. кальмаров: 150гр. крабовых палочек, 4-5 варёных яиц, 1 яблоко, 100гр. твёрдого сыра, 2 луковицы, рубленые орехи, майонез, соль.
Для украшения: зелень петрушки, варёная морковь, зёрна граната.
Способ приготовления:
1.Кальмаров очищаем, промываем, опускаем на 3-4 минуты в кипящую подсоленную воду. Затем охлаждаем, нарезаем мелкими кубиками.
2.Лук нарезаем четверть кольцами, маринуем в уксусе, разбавленном водой в течение 10 минут. Крабовые палочки нарезаем кубиками. Яичные белки и очищенное яблоко натираем на крупной тёрке, сыр и желтки — на мелкой.
3.На большое блюдо или в салатник выкладываем подготовленные ингредиенты слоями: 1-й слой — крабовые палочки, тонкий слой майонеза, 2-й — яичные белки, майонез, 3-й — маринованный лук, майонез, 4-й — яблоко, 5-й — кальмары, майонез, 6-й — яичные желтки, 7-й — сыр. Салат сверху слегка намазываем майонезом, посыпаем рублеными орехами. Выкладываем зёрнами граната надпись «1 января», по окружности украшаем салат рубленой зеленью и морковью.

САЛАТ «МОРСКИЕ ПРИКЛЮЧЕНИЯ»
Продукты:
На 3 кальмара: 250гр. крабовых палочек, 3 варёных яйца, 1 маленькая луковица, 100гр. маринованных опят, майонез, чёрный молотый перец, соль.
Для украшения: 1 варёное яйцо, клюква или замороженная красная смородина.
Способ приготовления:
1.Кальмары очищаем, отвариваем в подсоленной воде в течение 3 минут. Охлаждаем, нарезаем мелкими кубиками.
2.Крабовые палочки, яйца и лук также нарезаем кубиками. Мелкие опята оставляем целыми, крупные разрезаем на 2-4 части.
3.Все подготовленные ингредиенты перемешиваем, солим, перчим, заправляем майонезом.
4.Из варёного яйца вырезаем корзиночку, удаляем желток. Наполняем корзиночку клюквой или смородиной, ставим сверху на салат.

САЛАТ «ВЕСНА В САДУ»
Продукты:
На 1кг кальмаров: 400гр. крабовых палочек, 6 варёных яиц, 400гр. консервированной кукурузы, тёртый твёрдый сыр, майонез, свекольный сок, веточки укропа и петрушки.
Способ приготовления:
1.Кальмары очищаем, промываем, отвариваем в течение 3-4 минут, затем охлаждаем, нарезаем кубиками.
2.Крабовые палочки нарезаем кубиками. У яиц отделяем белки от желтков, белки оставляем для украшения, желтки натираем на тёрке.
3.Кальмары смешиваем с крабовыми палочками. Добавляем кукурузу и тёртый сыр. Перемешиваем, заправляем майонезом. Выкладываем в салатник, посыпаем яичными желтками.
4.Белки натираем на мелкой тёрке, половину белков окрашиваем свекольным соком. Затем при помощи чайной ложечки выкладываем на салат «цветы сирени». Украшаем веточками укропа и петрушки.

САЛАТ «АЛИНКИН»
Продукты:
На 1 банку консервированных кальмаров: 1 красный сладкий перец, 1 помидор, 2 варёных яйца, 1 авокадо, 50-70гр. брынзы, 100-150гр. варёных грибов, 1 маленький пучок зелёного лука, майонез, соль.
Для украшения: свежий огурец, кусочек сладкого перца.
Способ приготовления:
1.Кальмары, овощи, яйца, очищенное авокадо и брынзу нарезаем маленькими кубиками, грибы — небольшими кусочками. Лук мелко рубим.
2.Всё перемешиваем, солим, заправляем майонезом. Готовый салат украшаем цветами из свежего огурца и кусочками сладкого перца.
Совет: Салат можно заправить растительным или оливковым маслом.

САЛАТ МОРСКОЙ с АНАНАСАМИ
Продукты:
На 1кг кальмаров: 500гр. консервированных ананасов, 100гр. филе солёного лосося или сёмги, 2 луковицы, зелень по вкусу, майонез, чёрный молотый перец, соль.
Способ приготовления:
1.Кальмары чистим, тщательно промываем, отвариваем в подсоленной воде в течение 3 минут. Затем остужаем, нарезаем тонкой соломкой.
2.Ананасы нарезаем кубиками, рыбу — соломкой, лук тонкими кольцами. Ошпариваем лук кипятком.
3.Салат укладываем на блюдо слоями, слегка промазывая майонезом: 1-й слой — кальмары, 2-й — рыба, 3-й — ананасы, 4-й — лук, посыпаем молотым перцем. Намазываем салат майонезом, украшаем кусочками ананасов и зеленью.

Салат по-королевски

Серия сообщений "Салаты":

Часть 1 - Салат с ананасом и кукурузой.
Часть 2 - Свекольный салат с орехами и огурцом.
...
Часть 10 - Салат "Нефритовое кольцо"
Часть 11 - Caлaт «Aнaнac»
Часть 12 - Салат по-королевски

ПРИМЕРЫ ОФОРМЛЕНИЯ САЛАТА =СЕЛЕДКА ПОД ШУБОЙ=

Читать далее...

Карась жареный "без костей"

Мясо карася само по себе вкусное, сладкое, но чтобы не испортить себе впечатление выбором массы костей, карася нужно жарить по-другому. Это на самом деле очень просто, но результат получается совсем другой. При жарке мелкие косточки размягчаются и уже совсем не чувствуются в мясе, по крайней мере подавиться уже невозможно.

Секрет, как жарить карасей, чтобы не чувствовались мелкие кости

Салат "Букет алых роз"

Салат "Букет алых роз"



Ингредиенты:

-Селёдка - 1 штука;
-Огурец свежий - 2 штука;
-Морковь - 2 штуки;
-Картофель большой - 2 штуки;
-Свекла средняя - 2 штуки;
-Сырок плавленый - 1 штука;
-Твёрдый сыр - 50 грамм;
-Лаваш тонкий - 1 штука;
-Майонез;
-Чеснок - 1-2 зубчика;
-Соль по вкусу.

Приготовление: