Гороховый суп с беконом, сельдереем и перловкой

 

 

Ингредиенты (на 6 порций):

Желтый сухой горох - 225 г

Крупа перловая - 25 г

Бульон овощной или из ветчины - 1,75 л

Бекон копченый - 50 г

Масло сливочное - 25 г

Лук репчатый - 1 шт.

Чеснок - 2 зубчика

Корень сельдерея - 225 г

Майоран свежий - 1 ст. л.

Соль

Свежемолотый черный перец. 

Хлеб - для подачи

 

Предлагаю вам рецепт горохового супа - этот густой и согревающий суп может представлять собой основательную закуску или входить в состав зимнего обеда, дополненный хрустящим хлебом. 

 

Способ приготовления:

1. Положите горох и перловку в миску, залейте водой и оставьте вымачиваться на ночь. Положите горох и перловку в миску, залейте водой и оставьте вымачиваться на ночь. 

2. На следующий день промойте горох и перловку, дайте воде стечь. Выложите их в большую кастрюлю, влейте бульон и доведите до кипения. Убавьте огонь и варите 40 минут. 

3. Обжарьте кубики бекона на сухой сковороде в течение 5 минут или до золотистого цвета и хрустящего состояния. Снимите бекон со сковороды шумовкой, оставив в ней вытопившийся жир, бекон отложите. Обжарьте кубики бекона на сухой сковороде в течение 5 минут или до золотистого цвета 

4. Добавьте к жиру от бекона масло, лук и чеснок, пассируйте на слабом огне 5 минут. Выложите в сковороду сельдерей, готовьте еще 5 минут до момента, когда лук начнет темнеть. Добавьте к жиру от бекона масло, лук и чеснок, пассируйте на слабом огне Переложите овощи со сковороды в кастрюлю с супом. 

5. Переложите овощи со сковороды в кастрюлю с супом. Слегка посоли¬те и поперчите, накройте крышкой и варите 20 минут до густоты. В конце добавьте майоран, еще немного поперчите по вкусу и подавайте суп горячим с хлебом. 

Постный гороховый суп-пюре 

на 100 г 111,98 ккал

 

 

Способ приготовления:

Горох (стакан = 220мл) — 1 стакан

Вода — 1,5 л

Петрушка (корень) — 1/2 шт

Сельдерей корневой (большой) — 1/8 шт

Лук репчатый (среднего размера) — 1 шт

Морковь (среднего размера) — 1 шт

Масло растительное — 2 ст. л.

Укроп (для подачи)

Соль (по вкусу)

Кориандр (молотый, для подачи)

 

Способ приготовления:

1. Замачиваем горох в холодной воде. В среднем, я замачиваю часов на 5. В этот раз я замочила на ночь и начала варить к обеду. Сельдерея я сразу купила четвертинку, т.к. все они какие-то здоровые продавались. И от этой четвертинки я взяла тоже половинку, т.е. в общей сложности получилось, что использовала 1/8 от большого корня сельдерея.

2. Коренья чистим и режем соломкой.

3. Ставим вариться горох. Можно в той же воде, в которой он был замочен, можно налить свежую воду. Я налила свежую воду. Сразу в кастрюлю добавляем нарезанные коренья петрушки и сельдерея. Доводим до кипения, уменьшаем огонь до минимума, не солим! Варим до готовности гороха. Время варки зависит и от сорта гороха, и от времени замачивания. Пробуем. В принципе, мое мнение - горох переварить нельзя, тем более, для супа-пюре. Я варю 1,5 часа.

4. Пока горох варится, чистим морковь и лук. Лук режем либо четвертинками колец, либо мелкими кубиками, морковь трем на крупной терке. Пассеруем на растительном масле. Не даем пригореть!

5. Добавляем морковь лук в суп, когда он уже будет практически готов. Варим все вместе минут 5. 

Супу даем чуть остыть, при помощи блендера превращаем его в суп-пюре. Снова переливаем в кастрюлю, солим, доводим до кипения и снимаем с огня. 

6. Подаем суп, посыпав молотым кориандром и рубленной зеленью укропа. 

Если хочется добавить мясного и подать, не как постный вариант, то можно поступить очень просто - немного обжарить на небольшом количестве растительного масла кубики бекона и добавить их непосредственно в тарелку.

Гороховый суп с беконом и гренками

 

 

Ингредиенты:

Горох желтый - 150 г

Говяжий бульон - 375 г

Картофель - 1 штука

Бекон - 50 г

Хлеб белый - 3 штуки

Масло растительное - 1 чайная ложка

Масло сливочное - 20 г

 

Способ приготовления:

1. Заранее замоченный горох сварится быстрее, поэтому за 2 часа до начала приготовления супа залейте горох холодной водой.

2. Воду, в которой замачивался горох, слейте, а сам горох положите в кастрюлю и залейте говяжьим бульоном Campbell's Домашняя Классика. Добавьте 750 мл воды.

3. Доведите бульон до кипения и варите горох 30 минут или до тех пор, пока он не начнет развариваться.

4. Тем временем приготовьте бекон и гренки. Тонкие ломтики бекона нарежьте полосками 1×2 см. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте полоски бекона до тех пор, пока из них не вытопится весь жир.

5. С ломтиков белого хлеба срежьте корки, мякиш нарежьте мелкими кубиками и обжарьте до золотистого цвета в растопленном сливочном масле.

6. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками 1,5 см. Положите картофель в кастрюлю с бульоном. Варите суп 15 минут или до готовности гороха и картофеля.

7. Перед подачей посыпьте суп гороховый гренками и зажаренными до хруста ломтиками бекона.

Суп гороховый с копчеными ребрышками 

 

 

Ингредиенты:

Горох сухой - 1 стакан

Копченые свиные ребрышки - 300 г

Картофель - 2-3 шт.

Лук репчатый - 1 шт.

Морковь - 1 шт.

Лавровый лист

Зелень

Соль, перец

 

Способ приготовления:

1. Горох промываем и замачиваем на ночь в холодной воде

2. Разбухший горох заливаем свежей водой (на 1 стакан сухого гороха - 3 стакана воды) и ставим варить на медленном огне 1-1,5 часа, без соли

3. Копченые свиные ребрышки режем и добавляем вариться к гороху на медленном

4. Тем временем, режем лук и трем морковь на крупной терке

5. На растительном масле обжариваем сначала лук до прозрачности, затем морковь около 5 минут

6. Обжареные лук с морковью добавляем к гороху с копченостями, варим на медленном огне

7. Добавляем порезанный кубиками картофель, варим до готовоности картофеля около 15 минут

8. За 5 минут до конца варки добавляем зелень