Цитата сообщения Krajushka Тесто для пельменей

Ну, кто из нас, хозяек, не умеет лепить пельмени? Да, в общем-то, речь пойдёт совсем не о них, а о тесте к ним. Всегда хочется, чтобы оно было нежное, тонкое, но и достаточно прочное, чтобы при варке удержать начинку. Сегодня был эксперимент, результат которого порадовал всех: пельмешки с вкусной мясной начинкой в нежной и тонкой "одёжке", как и хотелось! Сразу скажу честно, что из 70 сваренных штук наружу вырвались только 2 фрикадельки. Делаем вывод: тесто прочное! Ну, а теперь, собственно, его рецептик, который легко запоминается:
- 1 стакан достаточно тёплой воды, но не кипятка;
- 1 яйцо;
- 1 ч.л. соли (без горки, ровно по краям ложечки);
- 1 ч.л. сахара;
- 1 ст.л. уксуса 9%;
- 2 ст.л. раст. масла;
- 3-4 стакана муки (у меня ушло 3,5 и немножко на раскатку теста на столе).
Тесто на ощупь должно быть, как мочка уха, т.е. эластичное и мягкое. Эталон, товарищи, всегда под рукой: левой трогаете ухо, правой рукой - тесто!
Можно по этому же рецепту готовить вареники или манты. Тесто хорошо раскатывается, тянется и не рвётся. Попробуйте и вы, а я уже объелась!

Серия сообщений "- тесто":

Часть 1 - Воздушное тесто
Часть 2 - Воздушный кляр
...
Часть 7 - Супер-тесто на пельмени и вареники
Часть 8 - Тесто для чебуреков на кипятке
Часть 9 - Тесто для пельменей
Часть 10 - БЫСТРОЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО
Часть 11 - Замес теста
...
Часть 30 - Разные виды теста и способы подготовки
Часть 31 - Несколько рецептов теста
Часть 32 - Вкусное песочное тесто