Приготовление:

Помидоры помыть, обсушить, вырезать плодоножку, пропустить через мясорубку.



Перец помыть, обсушить, вырезать плодоножку, убрать семена. 
Нарезать крупными полосками наискосок.



У меня на даче есть кастрюля на 7 литров из нержавейки. В нее я поместила овощи, соль, сахар. Все перемешала. 



Поставила на огонь. После закипания — варить лечо надо 40 минут.

НО уксус и масло добавляю за 10 минут до окончания (30 минут после закипания кипит томат, потом — уксус и масло на 10 минут, с момента залития).


 Тем временем стерилизую банки.



В горячие банки укладываю готовое лечо, и закатываю прокипяченными крышками.



Перевернуть и закрыть теплым одеялом до остывания.
Вот такая пирамида получается из этого состава продуктов!



Съедается в улет — не дожидаясь зимы!

Почему этот рецепт лечо такой вкусный? Потому что в нем необыкновенно точно сбалансировано  - овощи, соль, сахар и масло.

P.S:  Есть ещё один рецепт "Лечо" без масла и уксуса

3 кг перца + 0,5 кг томатной пасты + 0,5 л воды + 1 ст. л. сахара + 1 ст. л. соли.

Перец нарезать, все соединить, кипятить 10 мин, разложить по банкам и 10 мин стерилизовать. Перевернуть и накрыть, и все!