С начинкой для мясных зраз можно экспериментировать бесконечно. Самая популярная, конечно, куриное яйцо.Его либо делят на несколько частей, либо кладут целиком.А мне очень нравится вариант с перепелиными яйцами. Вроде бы и продукты все обычные и доступные, а процесс приготовления и результат получаются очень интересными и нестандартными. По сравнению со зразами, в которых используются куриные яйца, такой вариант имеет несколько преимуществ: 1. Мини-зразы очень быстро пекутся. Обычно, минут 20 вполне достаточно. 2. У них получается очень оригинальный вид. 3. На вкус они более нежные, да и более полезные, так как перепелиные яица –отличный источник разнообразных питательных веществ. Для приготовления 3 порций нам понадобятся следующие ингредиенты: мясной фарш – 600 гр. 1 средняя луковица белый хлеб (мякиш) – 50 гр. 1 куриное яйцо 15-20 перепелиных яиц для начинки соль и перец по вкусу Необходимое время: около 1 часа. Сложность: минимальная. Фарш прокручиваем через мясорубку дважды. Так зразы будут нежнее. Для котлет и зраз я обычно беру смешанный по составу фарш: две трети говядины и одну треть свинины. Готовый фарш никогда не покупаю, а всегда использую свой, домашнего приготовления.Меня всегда смущает цена готового фарша: как килограмм магазинного фарша может быть дешевле, чем килограмм мяса? Именно поэтому в его качестве я не могу быть уверена К фаршу добавляем измельченный лук и хлебный мякиш. Лучше использовать не свежий хлеб, а хотя бы вчерашний, чтобы он был немного подсохший. Иначе у зраз будет кисловатый привкус. Чтобы получилось быстрее, я также пропускаю лук и хлеб через мясорубку. Вводим в фарш куриное яйцо, добавляем соль и перец по вкусу и хорошенько все перемешиваем. Перепелиные яйца отвариваем и очищаем. После этого обязательно их промываем водой, чтобы удалить остатки скорлупы. Приступаем к лепке зраз. Делаем 2 лепешечки из фарша, кладем между ними перепелиное яйцо. Соединяем половинки, придавая округлую форму. Выкладываем зразы на противень, смазанный маслом, и выпекаем около 20 минут в духовке, предварительно разогретой до 200 градусов. Зразы можно конечно и пожарить. Но в нашей семье и котлеты, и зразы предпочитают испеченные в духовке. Приятного аппетита!
![!!!!!!~2[1].jpegКОРЗИНА С ЦВЕТАМИ.jpeg (486x488, 256Kb)](http://img1.liveinternet.ru/images/attach/b/4/112/901/112901331_21jpegKORZINA_S_CVETAMIjpeg.gif)