Выложить фарш в глубокую миску. Добавить к фаршу натертую на крупной терке луковицу, специи, посолить. Хорошо перемешать. И оставить на 20-30 минут.
Тесто фило разморозить.
Нагреть масло в сковороде на среднем огне, добавить лук (оставшуюся луковицу) и чеснок, готовить до тех пор, пока лук не станет мягким.
Добавить мелко нарезанный помидор. Готовить в течение 3-4 минут.
Добавить говяжий фарш, жарить 10 минут, постоянно помешивая.
Снять с огня, добавить сыр и перемешать. Отложить в сторону, охладить.
Разогреть духовку до 180 ° C.
В форму для выпекания положить 1 лист фило и смазать его сливочным маслом. Затем второй лист, третий, четвертый и пятый. (Можно смазывать маслом каждый лист, но я обычно делаю это через лист -один смазываю другой нет).
На пятый лист выложить 1/3 фарша.
Затем сверху другие пять листов, которые также нужно смазывать маслом.
Затем опять фарш и сверху еще 5 листов.
Затем выложить оставшийся фарш и последние 5 листов (не забывать смазывать листы растопленным сливочным маслом).
Обрезать или загнуть края Фило по размеру формы для выпечки.
Острым ножом разрезать пирог в форме квадратов или ромбов.
Выпекать в течение 5 минут; затем смазать смесью яйца и молока.
Затем продолжить выпекать в течение 30 минут или до золотистого цвета.
