Красная рыба в соусе


Это нильский лосось.У нас его называют саломон.
Рыба вкусная и полезная ,конечно,но жирная очень.А ,если приготовить по такому рецепту,то это не чувствуется.

Итак,как я готовила,подробно:

у меня было 5 стейков толщиной ,примерно,1,5 см. Я их посыпала и растёрла сухим куриным порошком для бульона и полила соком половины лимона.Если нет куриного порошка,то можно соль с перцем и специями.
Оставила в холодильнике на часок мариноваться.
За это время готовлю соус.
2 крупные луковицы тушу до прозрачности и чуть золотистого цвета с добавлением 1 ст. ложки растительного масла в широкой посуде или большой сковороде с высокими бортиками.у меня просто сохранился большой широкий чугунный казан со старых времен.Я его использую и для приготовления фаршированной рыбы,также удобно для фаршированных перцев.
Когда лук немного пожелтел,добавляю к нему 2-3 зубчика чеснока,пару болгарских перцев,несколько помидорок.Всё режу произвольно.Тушу БЕЗ крышки минут 15.
2-3 ст. ложки томата или кетчупа-с кетчупом вкуснее- развела ,примерно,стаканом кипятка.Залила овощи,добавила ч. ложку сухой сладкой паприки,специи по вкусу,горький перец,пару лавровых листочков.И тушу ещё минут 10. Теперь в эту ароматную смесь выкладываю стейки.Если жидкость не покрыла их,то можно добавить чуть воды.Но стейки не должны плавать,соус густой.
Проверяю на вкус,добавляю,если что не достаёт.Закипит,накрываю и на маленьком огне,не мешая,тушу около полу часа.Стейки должны лежать в один слой,поэтому и посуда широкая.Можно,конечно,положить их немного внахлёст.
Перед окончанием готовки за несколько минут добавляю зелень.
Рыба вкусная,нежная и нет такого ощущения рыбьего жира.
Буду рада,если понравится и вам.

Заливная рыбка - чудесное блюдо к празднику!

1, 5 кг рыбы (лучше взять трех разных сортов, но это в идеале)

2 луковицы

4 морковки

1 корень петрушки

4 лаврушки

0, 5 стакана уксуса

2 чайные ложечки желатина

душистый перец, гвоздика, соль, сахар по вкусу

Рыбу подготовить, извлечь кости и нарезать на кусочки. Головы, кости и плавники залить холодной водой, довести до кипения, добавить нарезанные кусочками морковку, корень петрушки, лук репчатый, лавровый лист, душистый перец, гвоздику и соль. Варить 1 час на небольшом огне. Полученный рыбный бульон следует процедить через сито, вскипятить еще раз и поместить в него кусочки рыбы. Варить до готовности 20 минут. Готовую рыбку вынуть и охладить.

В отвар добавить сахар и уксус, а также предварительно замоченный обязательно в холодной воде желатин. Прогреть, чтобы желатин весь растворился, процедить отвар и охладить до комнатной температуры. Затем сложить рыбу в блюдо и залить бульоном.

Охладить и подавать к столу. Можно украсить веточками свежей петрушки, укропа, ломтиками лимона и другими ингредиентами, какие вам подскажет фантазия! В качестве соуса можно подать белый хрен.

---

Новогодние праздники не за горами! Если вам необходимо срочно купить или продать квартиру или дом, смотрите как правильно добавить бесплатное объявление о недвижимости в режиме онлайн. Просто, быстро и выгодно!

Чудо-кляр для рыбы

 Как самую дешевую рыбу превратить в потрясающе вкусное яство? Неожиданные гости? Что приготовить на праздник из рыбы и не стоять долго у плиты? Максимум 10 минут времени и у вас на столе рыба, которую подают в дорогих ресторанах под названием "Самак мгатты", что в переводе обозначает "Одетая рыба, покрытая". С радостью делюсь с вами этим рецептом средиземноморских кулинаров.

Читать далее...

Скумбрия в чайном рассоле "Четыре плюса"

Ингредиенты:

●2 крупные замороженные скумбрии (у меня, к сожалению были некрупные - надо было три покупать),
●4 столовых ложки чая (заварки),
●4 столовых ложки соли,
●4 столовых ложки сахара.

Приготовление:

Читать далее...

Блюда из скумбрии:

Читать далее...

Рыба под снегом

Предлагаю вам очень интересный рецепт. Почему интересный? Потому что в качестве основного ингредиента в нeм можно использовать любое мясо, рыбу и птицу. В данном случае я готовила с рыбкой. Просто и очень вкусно!

Запеченная скумбрия "Удачная"

Простой рецепт, хорош в горячем и в холодном виде, напоминает рыбу горячего копчения. Для того, чтобы убрать запах рыбы, смажьте ее лимонным соком или натертым на мелкой терке луком. Будет вкусно!

Смешать 1 столовую ложку майонеза и 1 столовую ложку горчицы.

Тушки скумбрии помыть, выпотрошить, натереть солью внутри и снаружи и смесью из майонеза и горчицы также внутри и снаружи.

Противень выстелить фольгой, рыбку тоже завернуть в фольгу так, чтобы шов оказался сверху и поместить в разогретую духовку на средний огонь на 40 минут Раскрыть фольгу  и поместить рыбку обратно в духовку на 10-15 минут для того, чтобы сверху образовалась красивая золотистая корочка.   Украсить зеленью и сделать сеточку из майонеза; для праздничного стола я рыбку разрезаю на порционные куски прямо на блюде, в разрезы вставляю полукольца лимона, а в ротик маслинку. Приятного аппетита!

Источник:http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43769980129/Zapechennaya-skumbriya-%22Udachnaya%22

Солёная, маринованная, копчёная рыбка легко! Самые вкусные рецепты!

Читать далее...

Шесть рецептов кляра для рыбы

Шесть рецептов кляра для рыбы 1. Рыба в сырном кляре Рыба в этом кляре получается очень вкусная и достаточно сытная. Ингредиенты: - филе рыбы 200 г - майонез 3 ст.л. - яйцо 4 шт. - твердый сыр 100 г Читать далее 2. Рыба в картофельном кляре Ингредиенты: - картофель 3 шт. - яйцо 1 шт. - мука 2 ст.л. - соль по вкусу Читать далее 3. Рецепт жареной рыбы в молочном кляре Ингредиенты: - молоко 400 г - яйцо 6 шт. - соль по вкусу - растительное масло для жарки - рыбное филе 1,5 кг Читать далее 4. Рыба, запеченная в пивном кляре Ингредиенты: - мука 100 г - яйцо 1 шт. - светлое пиво 150 мл - растительное масло 2 ст.л. - филе рыбы 500 г Читать далее 5. Рецепт красной рыбы в кляре по-китайски Ингредиенты: - яйцо 1 шт. - крахмал кукурузный 2 ст.л. - филе красной рыбы 0,5 кг Читать далее 6. Рыба в белковом кляре Ингредиенты: - яйцо 4 шт. - соль - мука- 3 ст. л. - вода 1 ч. л. Читать далее Приятного аппетита!

 

Как почистить рыбу в квартире и не испачкать кухню чешуей.Что нужно знать при приготовлении рыбы.

Как почистить рыбу в квартире и не испачкать кухню чешуей Что нужно знать при приготовлении рыбы. 1. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта. Читать далее

 

Рыбные блюда - 50 рецептов с фото

Рыбные блюда

Читать далее...

Маленькие хитрости при приготовлении рыбы

Маленькие хитрости при приготовлении рыбы.

1. Перед обработкой рыбы, поместите ее в посуду с водой, если рыба тонет она свежая, если нет, то откажитесь от приготовления данного продукта.

2. Для устранения сильного запаха при жарении рыбы в растительное масло положите одну картофелину, очищенную и нарезанную ломтиками.

3. Рыбный бульон солят в самом начале варки.

4. Соленую рыбу, прежде чем разделывать, заливают холодной водой, чтобы она слегка набухла – тогда ее легче будет чистить.

5. Чтобы рыба не разваливалась при жарке, ее нужно разделать и посолить за 15 минут до приготовления.

6. Сильно соленую рыбу 

Читать далее...

Рулет из скумбрии «Необыкновенный»

далее

Вкуснейшие рыбные блюда.

1. Форель под грибным соусом

Ингредиенты: • Рыба - 1 шт.; • Грибы - 200 гр.; • Сыр - 100 гр.; • Сметана - 2 стол.ложки.

Приготовление:

1. Рыбку нарезать + соль, перец, смазать маслом растительным, уложить на противень.
2. Грибы (у меня лисички) отварить в подсоленной воде, остудить, нарезать.

Репчатый лук + грибы, обжарить+ 0.5 ч.л. муки, хорошо перемешать миске смешать 2 стол.ложки сметаны и 0.5 стакана воды+ соль, перец, специи.

Проварить соус до загустения.
3. Рыбу поставить в духовку на 15 минут при 220. Затем достать, полить соусом, присыпать сыром.

Запекать ещё 15 минут.

2. Сазан с запеченным молодым картофелем

Ингредиенты:
• Сазан;
• молодой картофель;
• приправа "Жидкий дым";
• красный и черный перец;
• лимонный сок;
• сливочное масло;
• майонез;
• соль.

Читать далее...

Праздничный заливной судак.

Если у Вас праздничный стол не обходится без рыбных блюд, тогда этот вариант, просто будет идеальным. Это очень вкусно и к тому же красиво смотрится  заливной судак на столе. В приготовлении всё очень просто. Знакомьтесь с рецептом.

Читать далее...

Рыба по-гречески. Быстро и вкусно

 

Ингредиенты:
0,7 кг филе рыбы,
3 помидора,
0,3 кг тертого сыра,
чеснок,
сок лимона,
300 г майонеза,
зелень,
масло.

Приготовление:

 

 

Копченая скумбрия в луковой шелухе

Копченая скумбрия в луковой шелухе. Приготовления копченой скумбрии в домашних условиях

Луковая шелуха придаст рыбке золотистый цвет как при копчении, и к тому же придаст скумбрии пикантность и неповторимый вкус. К тому же скумбрия, приготовленная по предложенному рецепту, послужит прекрасным украшением на праздничном столе.

Рецепт а-ля копченой скумбрии

Две крупных замороженных скумбрии;

Читать далее...

Скумбрия горячего копчения в духовке. Мини МК

Ингредиенты: скумбрия, соль по вкусу, немного растительного масла, бумага для выпечки

Читать далее...

Как быстро приготовить рыбу с мелкими костями: рыбка жарится, сама от костей избавляется

источник

добавил(а): Pugachiha Кому довелось хоть раз попробовать свежевыловленного карася, юркого окуня, зеркального карпа, аристократичную форель и других мелкокостных представителей водной фауны, вряд ли тому придутся по вкусу жирные бока тунца или безвкусное мясо пангасиуса. Гурманы часами готовы выковыривать сочные кусочки в ажурной сеточке костей изящной рыбки. Предлагаем заменить этот трудоемкий процесс потрясающим способом приготовления речной рыбы, при котором мелкие косточки исчезают сами волшебным образом.    Мелкие косточки встречаются преимущественно у пресноводной рыбы. Поэтому еда и кулинария разных народов пестрит рецептами, в которых такую рыбку приходится долго «томить» в печи или духовке, чтобы размягчить косточки. Сайт sovetiposekretu.ru предлагает способ, как жарить речную рыбу на сковороде, от чего она становится особенно ароматной.

Читать далее...

Очень вкусная, сытная и наваристая уха по-фински

Очень вкусная, сытная и наваристая уха по-фински