Серия сообщений "Кухня. Птица":Выбрана рубрика Кухня. Птица.
Часть 1 - Утка по-польски
Часть 2 - Курица в молоке
Часть 3 - Стир-фрай из курицы с перцем и ананасом
Часть 4 - Запеченная фаршированная грудка индейки
Часть 5 - Куриное филе с грибами под сыром
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Без заголовка
Часть 8 - Курица фашированная
Часть 9 - Куриные ножки в"сапожках"
Часть 10 - Волшебно-вкусная курочка"Фантазия"
Часть 11 - Куриная грудка,запеченная под сметанно-чесночным соусом
Часть 12 - Домашняя пастрома из куриной грудки
Часть 13 - Фаршированные куриные ножки
Часть 14 - Куриные ножки в мешке
Часть 15 - Куриные грудки"Сочные"
Часть 16 - Куриные пончики с сыром
Часть 17 - "Балык из куриного филе
Часть 18 - Куриный сальтисон
Часть 19 - Без заголовка
Часть 20 - Куриная ветчина по-домашнему
Часть 21 - Отбивные из куриной грудки
Часть 22 - Без заголовка
Часть 23 - Без заголовка
Утка по-польски |
Есть масса рецептов приготовления утки. Например, утка в пиве. Это старый польский рецепт. Утка ни за что не пригорит и хорошенько зарумянится, а также приобретет интересный привкус благодаря пиву. Яблоки также используются, так же как в классическом варианте, но в данном случае употреблять их не стоит, они совсем невкусные, используются лишь для запаха. Попробуйте утку в пиве – быстро, удобно и очень вкусно.
|
Курица в молоке |
|
Стир-фрай из курицы с перцем и ананасом |
Стир-фрай в переводе с английского – это “жарь и перемешивай”. Этот способ приготовления, пришел из Юго-Восточной Азии – Японии, Китая, Вьетнама, Кореи, там таким образом жарят всё, что только возможно жарить – мясо, рыбу, овощи, пельмени.
Сковороду с высокими бортами и тонким дном раскаляют, затем наливают немного растительного масла, дают ему разогреться и насыпают туда то, что будет жариться (небольшими порциями – чтобы в сковороде было свободное место, это важно!), затем подливают соевого соуса и начинают непрерывно и интенсивно перемешивать. В результате продукт на сковороде находится всего несколько минут, но успевает дойти до готовности – этому способствует и высокая температура масла, и наличие соевого соуса, который, к тому же, позволяет обойтись без соли.
Я использовала свежий ананас, но за неимением вполне можно взять и консервированный из банки. Подавать, конечно же, лучше всего с рисом или рисовой/соевой/гречневой лапшой.
|
Запеченная фаршированная грудка индейки |
Индейка является неотъемлемым атрибутом рождественского стола во многих странах. Но готовить целую большую птицу далеко не всегда бывает экономически оправданно – например, когда гостей ожидается немного. В таких случаях гораздо целесообразнее запечь часть индейки – например, грудку.
|
Куриное филе с грибами под сыром |
Очень нежные и сочные куриные грудки. Впрочем, при классическом сочетании курицы, шампиньонов, сливок и сыра по другому быть и не может.
|
|
Без заголовка |
|
Без заголовка |
1 курица
Лимон – 2 штуки
Соль
Черный перец молотый
Куриный бульон - 250 гр. (можно приготовить из кубиков)
1 кг. картофеля
4 веточки шалфея
Несколько зубчиков чеснока
125 мл. белого вина
Мука для соуса - 3 ст. ложки
Приготовить куриный бульон. Нагреть духовку. Подготовить курицу: помыть, обсушить, втереть в неё соль и специи. Лимоны помыть, нарезать дольками. В глубокую посуду или противень уложить грудкой вниз курицу. На неё выложить порезанный лимон и влить половину порции бульона. Поставить жариться на 30 минут, периодически курицу поливать образующимся во время жарки соком.
Картофель очистить и разрезать: крупный на четыре части, помельче – на половинки. Вымыть шалфей, листочки оборвать и нарезать. Чеснок мелко нарезать. Картофель разложить вокруг курицы, туда же добавить чеснок и шалфей, долить оставшийся бульон и оставить жариться еще на час.
Когда курица с картофелем будет готова, достать из духовки. Из оставшегося на противне бульона сделать соус. В небольшом количестве бульона развести муку. Вино и разведенную муку, влить в бульон, посолить и поперчить. Получившийся соус довести до кипения. На готовую курочку выложить ломтики лимона и подавать на стол с картофелем. Соус подавать отдельно.
|
Курица фашированная |
|
Куриные ножки в"сапожках" |
|
Волшебно-вкусная курочка"Фантазия" |
|
Куриная грудка,запеченная под сметанно-чесночным соусом |
Серия сообщений "***КУХНЯ SAY7.INFO***":
Часть 1 - Закуска «Морская раковина»
Часть 2 - Сырная закуска на чипсах
...
Часть 8 - Свинина «Гармошка»
Часть 9 - Сырный суп с белыми грибами
Часть 10 - Куриная грудка под сметанно-чесночным соусом
Часть 11 - Яблочно-морковные оладьи
|
Домашняя пастрома из куриной грудки |
Продолжаю экспериментировать с куриной грудкой в духовке. Рассказал бы мне об этом кто-нибудь полгода назад, ага... А сейчас и сама ем урча, и Муш сегодня мне по секрету признался, что "весь день грезил об этой колбаске". И это человек, который вообще колбасу и ее родственников не признает, как класс ;-)
Маринад вышел весьма удачным, но я буду извращаться дальше. Интересно жы!
|
Фаршированные куриные ножки |
Ножки куриные или окорочка
лук репчатый
грибы
сыр твердый
яйцо сырое
соль
перец
масло растительное
майонез
|
Куриные ножки в мешке |
17.02.11
Ингредиенты:
Способ приготовления:
Куриные ножки посолить и поперчить по вкусу.
Обжарить ножки в масле до готовности.
Репчатый лук мелко нарезать и обжарить.
Томаты нарезать и выложить к луку.
Чеснок измельчить и выложить в сковороду .
Шпинат нарезать и добавить к овощам, потушить все минуты 3.
Снять сковороду с огня, добавить сыр и перемешать.
Слегка раскатать 4 пласта теста. Из одной пластины нарезать 4 кружка. Выложить в середину каждого пласта по кругу.
Выложить часть начинки.
Поставить в центр куриную ножку.
Собрать тесто в виде мешочка, хорошенько соединив края.
Переложить мешочки на противень, смазанный маслом. Смазать тесто взбитым яйцом.
Выпекать в духовке при 180 градусов до полной готовности.
Выложить мешочки с курицей на блюдо и подать к столу. Приятного аппетита!
|
Куриные грудки"Сочные" |
Лучшее филе, которое я когда-либо пробывала. Сочное, нежное и просто неповторимое на вкус. Гости будут в восторге и еще попросят добавки. Продукты берите на глаз, в зависимости от количества куриного филе.
|
|
Ингредиенты:
На 6 куриных филе:
|
|
Грудки замариновать в горчице с соевым соусом минимум на 30 минут: | |
Чеснок и бекон измельчить: | |
Грудки выложить на смазанный маслом противень. Сделать по 5-6 поперечных глубоких надрезов: | |
Сладкий перец очистить и нарезать произвольными полосками: | |
В каждый разрез положить по полоске перца: | |
Для соуса смешать сметану с беконом и чесноком: | |
Полученным соусом залить курицу: | |
Противень закрыть фольгой и поставить в сильно нагретую духовку: | |
Запекать около 30 минут. Фольгу снять и вновь поставить в духовку: | |
Запекать еще около 20 минут, часто поливая соком: | |
Подавать с любимым гарниром и салатом: | |
|
Куриные пончики с сыром |
У этого веселого и вкусного блюда много вариаций: вместо куриного можно использовать мясной или рыбный фарш; вместо плавленого сыра в начинку положить любой другой любимый сыр.
|
|
Ингредиенты:
|
|
Фарш посолить, поперчить и тщательно вымесить: | |
Сырок разрезать на 6 кубиков: | |
Мокрыми руками формовать из фарша лепешки: | |
На середину выкладывать кубик сыра: | |
Соединив края лепешки, сформовать пончик: | |
Каждый пончик обмакнуть во взбитых яйцах: | |
Запанировать в мелко молотых сухарях со всех сторон: | |
Подготовленные пончики поставить на 7-10 минут в морозилку: | |
В это время раскалить масло. Убрать огонь. Пончики жарить на среднем огне по 2-3 минуты с каждой стороны: | |
Готовые пончики выложить на бумажное полотенце: | |
Гарнировать жареными во фритюре картофельными дольками и свежим салатом: | |
|
"Балык из куриного филе |
|
Куриный сальтисон |
|
Без заголовка |
|
Куриная ветчина по-домашнему |
Слова, комментарии и фото не мои, скопированы с
Автор: Миссис Пампкин
|
Отбивные из куриной грудки |
Опубликовала irma008 http://www.stranamam.ru/post/2831588/
Рецепт проверен - очень ВКУСНО!!!!
у нас по плану были отбивные из куриной грудки. я хочу показать, как можно приготовить сочные и очень вкусные отбивные.
поделюсь с вами своими секретиками, доставшимися мне от мамочки. она у меня ооочень вкусные делает отбивные!
у меня было.
я делала отбивные 3-х видов. потому у меня было 4 грудки, общим весом-2.200кг
для панировки
яйцо-5 штук
крахмал - 100гр.
отруби пшеничные, ржаные, овсяные, любые-6-8-ст. л.
молоко-4 ст. л.
уксус 9%-1 ч. л.
соль, специи
масло растительное для жарки.
поехали?
мясо я освободила от кожи. сняла с кости и нарезала на куски филе.
сначала отрезала малое внутреннее филе, захватив немного с основной большой части.
затем, я головную, широкую и толстенькую части основного филе, разделила еще на 2 кусочка.
отбиваю филе под пленкой или пакетиком фасовочным.
отбиваю только с одной стороны, не сильно, крупными гнездами и не растягивая кусок мяса. мясо солю.
панировка отрубями.
яйца взбиваю с молоком, немного солю и перчу.
мой первый секретик
отбивную обваливаю в крахмале. у меня кукурузный. он мне очень нравится. это позволит сделать сделать отбивную сочной, легкой, и кляр или панировку плотно прилегающими к мясу.
теперь обваливаем мясо в смеси яйца и молока. это позволит панировке плотно лечь по отбивной.
а теперь в отрубях. если нет таковых, используйте панировочные сухари. но отруби сделают отбивную менее калорийной.
теперь важно сделать правильный огонь под сковородой. наши отбивные должны зарумяниться но не слишком быстро, так как им надо прожарится.
сделайте огонь чуть меньше среднего. обжарьте отбивные с одной стороны ровно три минуты.
переверните их и еще прожарьте 3 минуты. они должны быть золотистыми, а на срезе сочными и серыми, без розовых вкраплений.
если вы не добились такого результата, значит газ либо сильный, либо слишком слаб.
кляр яично-крахмальный.
этот кляр удивителен. и это еще один мой секретик, как сделать отбивную менее калорийной и более вкусной. отбивные получаются легкими и хрустящими.
мы замешиваем 2 яйца,4 ст. л. крахмала,1 ст. л. молока, уксус, соль, перец. консистенция жидкой сметаны!
снова в крахмал, мяско в нем обваливать одно удовольствие!!!
теперь яично-крахмальный кляр.
для сковороды те же условия нагрева.
жарим по 3 минуты с каждой стороны.
вот такая толщина у отбивной.
отбивная в разрезе. сочная, горячая!
отбивные с таком.
это классическая отбивнушка. это мясо с таком, с просто-таком...
на раскаленную сковороду кладем куски отбитого мяса. сила нагрева должна быть чуть выше, чем на предыдущие отбивные.
нам достаточно всего 2,5 минут с обоих сторн.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
п. с. очень важно жарить отбивные не долго! найдите оптимальное для себя время. оно не должно превышать 4 минут с каждой стороны. ну и конечно оптимальный режим конфорки для правильной температуры сковороды.
отбивные из куриной, утиной, гусиной грудки могут быть и должны быть сочными! удачных вам экспериментов!!!
|
Без заголовка |
Источник: http://chefpovarok.blogspot.de/2013/06/blog-post_5432.html
|
Без заголовка |
|
Страницы: | [1] |