Сыр в домашних условиях

Понедельник, 09 Апреля 2012 г. 22:49 + в цитатник

Цитата сообщения DEIZI

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

РЕЦЕПТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПОПУЛЯРНЫХ СЫРОВ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ.

Здесь сырный дух, здесь сыром пахнет

ДОМАШНИЙ СЫР "МОЦАРЕЛЛА"

Ингредиенты
1 литр свежего молока ,чем жирнее тем лучше
125 гр натурального йогурта
1,5 ч.л. соли
1 ст.л. уксусной эссенции (25%)
Способ приготовления:
Приготовить,чашку, дуршлаг и чистое полотенце .
Молоко с солью нагреть ,но не доводить до кипения ,добавить йогурт перемешать и убрать с плиты .
Налить уксус в молоко ,хорошо перемешать .
Дуршлаг поставить на чашку и застелить его полотенцем ,налить туда молоко ,дать жидкости стечь (не выливать)хорошо отжать сыр от сыворотки.
Формируем шарик и через пару минут выкладываем его в сыворотку ,накрыть полотенцем и дать остыть .
Сыр в чашке с сывороткой ставим на 24 часа в холодильник потом сыворотку слить .
Сыр хранить в пластмассовой чашке с крышкой.
Подавать мoцареллу с салатом .
Приятного аппетита!

ДОМАШНИЙ СЫР "РИКОТТА"
Рикотта- это творог по- итальянски, и обозначает "переваренный", так сказать "свернувшееся молоко".Не всегда купишь сыр "Рикотта", а ведь его можно сделать самим, дома! И делать даже проще, чем творог! Попробуйте! Прекрасный сыр!
syr-rikotta-recept (480x360, 22Kb)

Ингридиенты:
2 литра цельного молока (чем выше жирность, тем лучше)
0,25 чашки свежего лимонного сока (процедить)
0,5 ч.л. соли
щепотка сахара
Способ приготовления:
Нагреть молоко (оно должно быть горячим, примерно до 80 град.), но не кипятить!
При постоянном помешивании добавить соль и сахар.
В горячее молоко добавить свежий лимонный сок.
Через несколько секунд появятся белые хлопья и отойдет сыворотка.
Снять с огня, накрыть крышкой и оставить на 30 минут или до полного остывания (если продолжать нагревать или кипятить, рикотта станет "резиновой").
Затем откинуть на марлю и дать стечь жидкости (чем дольше стекает жидкость, тем тверже сыр).
Из двух литров молока выходит примерно 500 г сыра.
Сыр "Рикотта" готов!

ДОМАШНИЙ СЫР "МАСКАРПОНЕ"

1295272675_maskarpone-v-domashnix-usloviyax (450x350, 50Kb)

1295272675_maskarpone-v-domashnix-usloviyax (450x350, 50Kb)

Ингредиенты :

1 л сливок 22 %
1/4 чайной ложки лимонной кислоты
1 чайная ложка воды

Способ приготовления:
Сливки вливаем в сухую кастрюльку и на слабом огне нагреваем до 80 градусов.
Лимонную кислоту растворим в чайной ложке воды и переложим в сливки. Томим сливки, постоянно мешая венчиком, на слабом огне в течении 10 минут.
Дуршлаг застелим марлей, сложенной в четыре слоя.
Постоянно перемешиваем выливаем сливки в дуршлаг и оставим на 8 часов, чтобы стекла лишняя сыворотка.
По истечении времени сливочный сыр "Маскарпоне" готов!

Серия сообщений "Приготовление в дом. условиях...":
Часть 1 - Как сделать сыр,масло,йогурт в дом.условиях
Часть 2 - Сыр плавленный домашний
Часть 3 - Без заголовка
Часть 4 - Сыр в домашних условиях
Часть 5 - Без заголовка
Часть 6 - Без заголовка
Часть 7 - Без заголовка

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/4806516/post215213594/">РЎС‹СЂ РІ РґРѕРјР°С€РЅРёС… СѓСЃР»РѕРІРёСЏС…</a><br/>Р Р•Р¦Р•РџРўР« РџР РР“РћРўРћР’Р›Р•РќРРЇ РџРћРџРЈР›РЇР РќР«РҐ РЎР«Р РћР’ Р’ Р”РћРњРђРЁРќРРҐ РЈРЎР›РћР’РРЇРҐ.

Р—РґРµСЃСЊ СЃС‹СЂРЅС‹Р№ РґСѓС…, Р·РґРµСЃСЊ СЃС‹СЂРѕРј РїР°С…РЅРµС‚
Р”РћРњРђРЁРќРР™ РЎР«Р  "РњРћР¦РђР Р•Р›Р›Рђ"

РРЅРіСЂРµРґРёРµРЅС‚С‹
    1 Р»РёС‚СЂ СЃРІРµР¶РµРіРѕ РјРѕР»РѕРєР° ,С‡РµРј Р¶РёСЂРЅРµРµ С‚РµРј Р»СѓС‡С€Рµ
    125 РіСЂ РЅР°С‚СѓСЂР°Р»СЊРЅРѕРіРѕ Р№РѕРіСѓСЂС‚Р°
    1,5 С‡.Р». СЃРѕР»Рё
    1 СЃС‚.Р». СѓРєСЃСѓСЃРЅРѕР№ СЌСЃСЃРµРЅС†РёРё (25%)
РЎРїРѕСЃРѕР± РїСЂРёРіРѕС‚РѕРІР»РµРЅРёСЏ:
РџСЂРёРіРѕС‚РѕРІРёС‚СЊ,С‡Р°С€РєСѓ, РґСѓСЂС€Р»Р°Рі Рё С‡РёСЃС‚РѕРµ РїРѕР»РѕС‚РµРЅС†Рµ .
РњРѕР»РѕРєРѕ СЃ СЃРѕР»СЊСЋ РЅР°РіСЂРµС‚СЊ ,РЅРѕ РЅРµ РґРѕРІРѕРґРёС‚СЊ РґРѕ РєРёРїРµРЅРёСЏ ,РґРѕР±Р°РІРёС‚СЊ Р№РѕРіСѓСЂС‚ РїРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ Рё СѓР±СЂР°С‚СЊ СЃ РїР»РёС‚С‹ .
РќР°Р»РёС‚СЊ СѓРєСЃСѓСЃ РІ РјРѕР»РѕРєРѕ ,С…РѕСЂРѕС€Рѕ РїРµСЂРµРјРµС€Р°С‚СЊ .
Р”СѓСЂС€Р»Р°Рі РїРѕСЃС‚Р°РІРёС‚СЊ РЅР° С‡Р°С€РєСѓ Рё Р·Р°СЃС‚РµР»РёС‚СЊ РµРіРѕ РїРѕР»РѕС‚РµРЅС†РµРј ,РЅР°Р»РёС‚СЊ С‚СѓРґР° РјРѕР»РѕРєРѕ ,РґР°С‚СЊ Р¶РёРґРєРѕСЃС‚Рё СЃС‚РµС‡СЊ (РЅРµ РІС‹Р»РёРІР°С‚... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/4806516/post215213594/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>

Комментировать

« Пред. запись — К дневнику — След. запись »

Страницы: [1] [Новые]

LiveInternetLiveInternet

-Музыка

-Рубрики

-неизвестно

-

-Поиск по дневнику

-Подписка по e-mail

-Постоянные читатели

-Сообщества

-Статистика

Сыр в домашних условиях