Цитата сообщения Лилёша
Картофель Сен-Флорентен
Если у вас появилось желание удивить гостей, попробуйте приготовить вот такой необычное, но очень вкусное блюдо!
картофель — 1,5 кг.
ветчина — 100 гр.
вермишель мелкая яичная — 70–100 гр.
яйцо — 3 шт.
масло сливочное — 50 гр.
перец чёрный свежемолотый
орех мускатный — 0,3 ч. л.
соль
мука для панировки
сухари панировочные — 80–100 гр.
масло для фритюра
![](https://cs7061.vk.me/c540108/v540108688/15f27/sw10GqOflVE.jpg)
1. Картофель очистить, отварить в подсоленной воде до готовности, затем воду слить, крышку с кастрюли снять и оставить картофель на 10 минут, чтобы подсох. Поверхность должна побелеть. Затем протереть картофель через сито.
![](https://cs7061.vk.me/c540108/v540108688/15f2e/jY_D297IDy8.jpg)
2. Нарезать мелким кубиком ветчину.
3. В пюре добавить 3 желтка, сл.масло, мускатный орех, соль и нарезанную ветчину. Перемешать.
![](https://cs7061.vk.me/c540108/v540108688/15f35/R5TWVdar9EQ.jpg)
4. Белки разделить пополам, одну часть взбить в крепкую пену и добавить к пюре, вмешивать аккуратно, снизу вверх.
![](https://cs7061.vk.me/c540108/v540108688/15f3c/lfoElOl6Fy4.jpg)
5. Мелкую яичную вермишель истолочь в ступке или положить в пакет и прокатить по нему несколько раз скалкой.
![](https://cs7061.vk.me/c540108/v540108688/15f43/5p154jc24ZE.jpg)
6. Картофельную массу скатать в колбаски на подпыленном мукой столе и нарезать на одинаковые брусочки.
![](https://cs7061.vk.me/c540108/v540108688/15f4a/WD5Zy65fN5A.jpg)
7. Обмакнуть каждый брусочек в слегка взбитый вилочкой белок (помните, мы оставляли половину белков?) и обвалять в панировочных сухарях,смешанных с вермишелью.
![](https://cs7061.vk.me/c540108/v540108688/15f51/KXWQHvblfWk.jpg)
8. Жарить во фритюре до румяной корочки.Подается такой картофель горячим, с овощным гарниром или листьями салата.
![](https://cs7061.vk.me/c540108/v540108688/15f20/cEmaP3JW4C4.jpg)
Приятного аппетита!
слова и фото автора
источник