Цитата сообщения Ipola
Сало в луковой шелухе
![](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015feb/15/26/1032685_62368-640x480.jpg)
И снова еще одна вариация на тему сала в луковой шелухе:) Когда так делала моя мама, что-то почитала в интернете, в итоге нашла свою золотую середину, свой рецепт, который повторила много-много раз и каждый раз удачно ( удачу я оцениваю по скорости поедания и количеству попросивших рецепт).
Ингредиенты для "Сало в луковой шелухе":
Сало (На мой взгляд, лучше всего подходит грудинка с хорошей прослойкой мяса) — 0,5 кг
Шелуха луковая (Как минимум, если больше - даст более насыщенный цвет) — 1 горст.
Соль (Можно больше, если хотите сильно соленое) — 50 г
Чеснок (2 средние головки или одну большую) — 2 шт
Специи (Можно использовать самые разные, для рассола я беру: перец горошком ( штук 10), лавровый лист (штук пять). Для "обваливания" есть специальные специи для сала, но можно заменить смесью перцев, например, или любыми другими на свой вкус.)
Рецепт "Сало в луковой шелухе":
![Сало в луковой шелухе ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015feb/15/26/1032682_92807-200x150x.jpg) |
1. Готовим рассол (к сожалению, без фото): выкладываем в кастрюлю промытую шелуху, соль, перец горошком, лавровый лист. Очищаем чеснок (одну головку), режем дольки напополам, тоже добавляем их к шелухе и специям. Заливаем водой ( 3 л.), ставим на огонь, доводим до кипения. В кипящий рассол опускаем сало, оно должно покипеть 5 минут. Затем выключаем плиту, оставляем сало в рассоле до полного остывания. ( На 3-4 часа о нем можно смело забыть).
Затем выкладываем на тарелку, получаются вот такие румяные кусочки. |
![Сало в луковой шелухе ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015feb/15/26/1032683_27000-200x150x.jpg) |
Вторую головку чеснока натираем на мелкой терке ( или измельчаем любым другим удобным способом). Берем кусочек фольги ( размер должен быть такой, чтобы в него можно было полностью завернуть кусок сала), на него насыпаем специи, кладем чеснок. |
![Сало в луковой шелухе ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015feb/15/26/1032684_62604-200x150x.jpg) |
Сначала сало со всех сторон натираем чесночной кашицей, а затем обваливаем в специях. Заворачиваем сало в фольгу. Оставляем в холодильнике на 5-6 часов ( Я обычно оставляю на ночь), чтобы оно хорошенько пропиталось. Затем его перемещаем в морозилку, где оно может храниться очень долго:) |
![Сало в луковой шелухе ингредиенты](http://www.povarenok.ru/data/cache/2015feb/15/26/1032685_62368-200x150x.jpg) |
Приятного аппетита! |