Как сделать идеальное тесто, советы:

 

 Обязательно используйте молоко, оно придаст пышности сдобе, а также даст вкусный, приятный аромат.

2. Только сухие дрожжи, во-первых – они не имеют неприятного запаха, во-вторых – придадут нужной пышности и легкости тесту.

3. Мука должна быть наивысшего качества, обязательно – просеять ее дважды, тогда тесто получится очень воздушным.

4. Хорошее сливочное масло придаст необычайной нежности и мягкости уже готовым булочкам.

Рецепт теста для булочек "как пух"

Ингредиенты:

• мука – 500-700 г

• молоко – 350 мл

• яйца – 2 шт.

• сухие дрожжи – 7 г

• сливочное масло – 2 ст. л.

• сахар – 20 г

• соль – 10 г

Способ приготовления:

1. Первым делом нагрейте до 40 С молоко, перелейте в мисочку, добавьте сухие дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте так на минут 15-20, чтобы дрожжи хорошо подошли.

2. Просейте дважды муку, чтобы она хорошо напилась кислородом, затем добавьте ее в миску с молоком и дрожжами, хорошо перемешайте и добавьте яйца, молоко и сливочное масло.

3. Замешивайте тесто уже руками, до тех пор, пока оно не перестанет прилипать к рукам.

4. Соберите его в шар, переложите в миску, накройте полотенцем и так оставьте "подходить" на 60 минут в теплом место. Если вы все сделаете правильно – тесто увеличится за это время в 2 раза.

5. По истечению времени достаньте тесто и еще раз хорошо замесите, после – можно приступать к приготовлению.

1. Булочки без дрожжей на молоке

Ингредиенты:

• мука – 450 г

• разрыхлитель – 1 ст. л.

• сахар – 70 г

• яйца – 1 шт.

• молоко – 300 мл

• растительное масло – 3 ст. л.

• ванилин – щепотка

• соль – 0,5 ч. л.

Для смазывания булочек:

• молоко – 2 ст. л.

• сахар – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. В миске смешайте яйца, соль, ванилин, сахар и тщательно перемешайте до однородности.

2. Туда же добавьте растительное масло и предварительно нагретое молоко до 36-40 С. Все перемешайте, должна появиться пышная пена.

3. Просейте дважды муку, всыпьте разрыхлитель, перемешайте и добавьте в яично-молочную смесь, тщательно перемешайте.

4. Руками замесите хорошо тесто, пока не перестанет прилипать к рукам, затем переложите в глубокую миску, накройте полотенцем или пищевой пленкой и отставьте так на 30 минут.

5. За это время вы сможете приготовить смесь для смазывания булочек: смешайте молоко с сахаром в сотейнике, отправьте на огонь и варите до полного растворения сахара.

6. Готовое тесто разделите на ровные части, руками сформируйте булочки, выложите в форму, залейте сверху молоко-сахарной поливкой и отправьте в духовку запекаться на 25-30 минут при 180 С.

2. Творожные булочки без дрожжей

Ингредиенты:

• мука – 320 г

• разрыхлитель – 1 ч. л.

• яйцо – 1 шт.

• сахар – 60 г

• творог – 250 г

• молоко – 50 мл

• масло растительное – 20 г

• сода – 1/2 ч. л.

• соль – 1/4 ч. л.

Способ приготовления:

1. Просейте два раза муку, добавьте разрыхлитель, соду и все перемешайте.

2. В отдельной мисочке тщательно разомните творог с сахаром, солью, яйцом и растительным маслом. Добавьте еще молоко и снова тщательно перемешайте.

3. Добавьте в эту смесь муку, перемешайте и замесите тесто.

4. Руками из теста формируем шарики, перекладываем на противень с пергаментом и отправляем в духовку на 25 минут при 180 С.

5. После – дайте им остыть, горячими лучше не есть.