Понадобится:

• свежие яйца – 3 шт.

• желток – 1 шт.

• сахар – 100 г

• маскарпоне – 500 г

• готовое печенье "Савоярди" – 300 г

• эспрессо – 250 мл

• коньяк – 50 мл

• какао – по вкусу

• соль – щепотка

Как готовить:

1. Приготовить кофе. Когда эспрессо будет готов, добавить ложку сахара и дать напитку остыть в небольшой миске. Влить в кофе коньяк.

2. Белки отделить от желтков. Отдельно взбить желтки с тремя столовыми ложками сахара.

3. Добавить маскарпоне во взбитые желтки с сахаром, перемешивая снизу вверх, чтобы смесь не осела. Важный момент: используйте желтки и маскарпоне комнатной температуры.

4. Белки охладить. Добавить в них щепотку соли. Взбить белки до плотной пены и добавить в них крем из маскарпоне, осторожно перемешивая снизу вверх.

5. Собрать тирамису в керамическом или стеклянном лотке, чередуя слои крема с печеньем "Савоярди", пропитанным кофе с коньяком. Накрыть лоток листом пергамента и дать ему постоять несколько часов в холодильнике.

6. Перед подачей на стол посыпать тирамису просеянным какао.