8 маленьких или 4 средних баклажана

0,5 л томатного сока

2 яйца

немного томатного соуса или кетчупа

1 ст измельченного сыра 

0,5 ст маслин без косточек

пучок зелени

1 зубчик чеснока

соль,перец

оливковое масло

Баклажаны разрезать вдоль,ложкой вынуть середину,посолить ее,и дать полежать в течении часа. Пустые половинки баклажанов обжарить в масле с двух сторон. Мякоть баклажанов нарезать,так же обжарить вместе с чесноком и маслинами и сыром. В миске смешать яйца,поджарку,приправить,добавить измельченной зелени. В баклажанные лодочки выложить начинку,сверху добавить немного кетчупа. На противень добавить немного оливкового масла,томатный сок,выложить баклажаны,и запекать их около 20 минут. Наивкуснейшая закуска для гостей,и чудесное основное блюдо для обеда или ужина! Так же вы можете приготовить запеканку из баклажанов.

цуккини 1шт

баклажан 1шт

красный болгарский перец 1шт

лук 1 шт

чеснок 3 дольки

приправа "прованские травы" 2 ст л

помидоры в собственном соку 1 банка (400 гр)

оливковое масло

Овощи нарезать. Обжарить кабачки и баклажаны на оливковом масле,через десять минут добавить в овощи лук,чеснок и прованские травы. Когда все овощи будут готовы,добавить помидоры,размятые вилкой,и тушить на медленном огне 15 минут. Очень легкое и ароматное блюдо! Так же вы можете приготовить запеканку из кабачков.

Баклажаны 2 шт

Соус томатный 150 гр

Тертый сыр 1 ст

Яйцо 2 шт

Панировочные сухари

Оливковое масло

Любимые специи

Баклажаны нарезать кольцами. Яйца взбить с солью и специями. Разогреть масло на сковороде,каждое кольцо опустить сначала в яичную смесь,затем в сухари,и обжарить с двух сторон до золотистой корочки. Выложить баклажаны в посуду для запекания,полить томатным соусом,посыпать тертым сыром,и запекать 20 минут.

 Баклажаны 3 шт

Помидоры 6 шт

Небольшая тыква 2 шт (можно использовать кабачок)

Масло оливковое

Пармезан 100 гр

Тимьян или другая зелень по вкусу

Луковица 1 шт

Чеснок 3 дольки

Обжарить в масле измельченные лук и чеснок. Овощи нарезать кружками,смазать их луково-чесночным маслом,посолить,и выложить рядами в форму. Посыпать тимьяном,тертым пармезаном и запекать в духовке до готовности.

 2 баклажана

2 зубчика чеснока

200 грамм сыра ( у меня голландский и адыгейский)

Свежая зелень

1 ч.л лимонного сока

Оливковое масло

Кедровые орешки

Соль и перец

Баклажаны вымыть,разрезать вдоль,ложкой вынуть часть мякоти. Смешать тертый сыр,измельченную зелень,чеснок,лимонный сок,посолить,поперчить. Выложить сырную массу в баклажаны,полить оливковым маслом,и посыпать орешками. Запекать в горячей духовке 15 минут.

 Баклажаны

Помидоры

Сыр Пармезан

Острый томатный соус или кетчуп

Сушеные базилик и орегано (тимьян,или розмарин)

Баклажаны и помидоры нарезать колечками. Обжарить баклажаны на масле с двух сторон.Выложить колечки баклажанов на противень,смазать острым соусом,посолить,сверху выложить колечки помидоров,посыпать тертым сыром и травами,и запечь в течении нескольких минут,до потемнения сыра.

Баклажаны

Сливочное масло

Соль

Баклажаны запечь в духовке,очистить от кожуры,добавить мягкое сливочное масло,размять вилкой и посолить.Чудесный гарнир,и как намазка на хлеб или лаваш. 

 баклажаны 4 шт, 

брокколи замороженная 1уп

помидоры в собственном соку 1 банка