Сногшибательный куриный рулет "Мраморный"

Ингредиенты:

-Куриное филе 700 г
-Желатин быстрорастворимый 30 г
-Паприка (порошок) 1 ст.л
-Чеснок 3-4 зубка
-Соль,перец по вкусу
-Сушенные травы(укроп и петрушка) 0.5 ч.л.

Приготовление:

Куриное филе нарезать небольшими кусочками
добавить мелконарезанный чеснок, паприку, зелень, перец, соль, сухой желатин
всё хорошо перемешать
выложить в рукав для запекания, плотно закрепить, пакет положить в форму для запекания
Запечь в духовке в течение 50 минут.
Вынуть из духовки, остудить. Остывший рулет убрать в холодильник до полного застывания желе (5-7 часов)
Застывший рулет вынимаем из формы, освобождаем от рукава для запекания
Выкладываем на блюдо
Нарезаем ОСТРЫМ ножом и наслаждаемся вкуснятиной.

Куриные шарики с фетой и шпинатом.

Встречайте: куриные шарики с фетой и шпинатом. Мужчинам вряд ли понравится эта еда, но вот для девочек в самый раз! Тем более эти шарики достаточно диетичны, для этого нужно всего лишь выбрать правильную муку! Да и внешний вид этих шариков, способен порадовать, даже в самый унылый день.

Время приготовления: 20 минут
Порций: 2
Сложность блюда: #m2_из_5
Похожие рецепты: #готовим_птицу #из_курицы

Вам потребуется:

400 гр куриных грудок,
200 гр свежего или замороженного шпината,
150-200 гр феты ( зависит от её солёности),
2 ст.л. муки( цельнозерновую).

Как готовить:

1. Шпинат выложить в дуршлаг и залить кипятком. Когда шпинат остынет, хорошо отжать его руками.

2. Сложить в чашу блендера куриные грудки, нарезанные небольшими кусочками, шпинат, фету (пробуйте массу на вкус, не переборщите с фетой, иначе может оказаться пересолено) и муку.

3. В пульсирующем режиме превратите всё в мелко-рубленную массу.

4. Используя столовую ложку, сформируйте шарики руками(руки предварительно хорошо обмакните в муке) . Выкладывайте шарики на разогретую с растительным маслом сковороду и жарьте по 4-5 мин. с каждой стороны. Затем шарики можно выложить на салфетку, для того что бы ушли излишки масла.

Идеально такие куриные шарики сочетаются с греческим йогуртом или цацики, но за неимением таковых можно использовать обыкновенный натуральный йогурт.

Курица в гранатовом соусе
http://dreamscook.ru/receipt/kuritsa-v-granatovom-sou..
-------------------------------------------------------------------------------

Ингредиенты:
Сок граната - 500 мл
Сахар - 3 ст.л
Лук - 1-2 шт
Куриные бедрышки - 8 шт
Кориандр - 2 ч.л
Корица - 1/4 ч.л
Молотый черный перец
Грецкие орехи - 250 гр
Соль
Зерна граната
Растительное масло
Зелень

Курочка, тушеная в гранатовом соусе, имеет приятный кисло-сладкий привкус и насыщенный пряный аромат. Для приготовления можно использовать любые части курицы, но лучше всего - бёдрышки.

1. Натуральный гранатовый сок (прямого отжима) уварить с добавлением сахара до уменьшения объема на 1/3.

2. Соединить кориандр, корицу, соль и перец. Куски курицы со всех сторон густо натереть полученной смесью.

3. В глубокой сковороде нагреть растительное масло и обжарить курицу по несколько минут с каждой стороны.

4. Отдельно обжарить измельченный лук до золотистого цвета и добавить к курице.

5. Влить уваренный гранатовый сок. Добавить измельченные грецкие орехи. Перемешать.

6. Довести до кипения. Затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 40-45 мин.

7. Готовое блюдо посыпать гранатовыми зёрнами и свежей зеленью.

Чахохбили – популярное грузинское блюдо http://ovkuse.ru/recipes/chaxoxbili/

http://www.vkusnyblog.ru/smak/18776

Куриное мясо с рисом карри по этому рецепту получается удивительно вкусным. Благодаря нескольким травам вкус курицы получается оригинальным.
Ингредиенты:
500 грамм куриного филе;
15 грамм меда;
10 мл соевого соуса;
10 грамм молотой паприки;
15 грамм кетчупа;
250 грамм риса Басмати;
3 шт. лимонной травы;
1 зубчик чеснока;
3 шт. луковицы;
1 шт. сладкого красного перца;
60 мл растительного масла;
1 шт. чили;
Щепотка соли.

Способ приготовления
1. Филе курицы порезать, добавить паприку, мед, соевый соус, кетчуп. Содержимое хорошо перемешать и дать замариноваться.
2. Рис отварить, промыть водой.
3. Чеснок нарезать тонкими кружками. Нашинковать лимонную траву.
4. Лук мелко нарубить, красный перец очистить от семян, порезать соломкой.
5. Растительное масло нагреть в сковороде, обжарить куриное мясо. В процессе обжарки нужно следить, чтобы маринад не начал обгорать. Перед окончанием жарки добавить к курице нарубленный перец чили и овощи.
6. В конце готовки добавить рис, тщательно перемешать.
Подавать блюдо горячим, украсив половинками помидор черри и рубленой зеленью.

Состав:
6-7 куриных бёдрышек,
2 красных сладких болгарских перца,
1 жёлтый болгарский перец,
2 большие красные луковицы,
6 столовых ложек оливкового масла,
3 столовые ложки порошка паприки,
75 г оливок без косточек,
2-3 зубчика чеснока,
сок 1 маленького лимона,
смесь прованских трав,
соль.

Способ приготовления:
Куриные бёдрышка помойте и осушите. Снимите из них кожу.
Перец помойте и очистите от семян. Разрежьте каждый перчик на 7-8 частей.
Луковицу почистите, и разрежьте на 8-9 частей.
Чеснок очистите от шелухи, и пропустите через пресс.
Смешайте вместе порошок паприки, оливковое масло, чеснок, лимонный сок и соль. Всё тщательно перемешайте.
Приготовленной смесью натрите куриное мясо, и оставьте его в ней на 1-1,5 часа для маринования.
Возьмите рукав для мяса. Положите в него мясо курицы, перец, лук и оливки. Сверху притрусите всё смесью пряных трав. Закройте край пакета и хорошенько его поколотите, чтобы всё смешалось.
Запекайте мясо в рукаве в оптимально нагретой духовке 40-46 минут. За 5 минут до окончания приготовления мяса, разорвите пакет, чтобы на мясе образовалась хрустящая корочка.

Ингредиенты:
500 гр. куриного мяса (берется ножка);
750 гр. бамии;
2 шт. перца (стручкового);
4 шт. помидора (размер – средний);
2 шт. лука (берем репчатый);
2 ст. бульона из мяса;
2 ст. л. сока (лимон);
2 ст. л. сливоч. масла;
1/2 ст. уксуса;
соль.
Приготовление.
Верхушки от стебельков бамии удаляются, сами бамии помещаются в горячую воду, разведенную с уксусом, выдерживаются примерно 1-2 минуты, после чего вода сливается. Далее бамии заливаются холодной водой, также выдерживаются 1-2 минуты и вода сливается.
Берется куриное мясо, нарезается кубиками. Сливочное масло растапливается в кастрюле и в нем обжаривается лук (он должен приобрести золотой цвет). В растопленное масло добавляется куриное мясо и выдерживается на огне.
Помидоры, у которых удалена мякоть, нарезаются кубиками и добавляются к куриному мясу. Выкладываются бамии, ложится стручковый перец. Все посыпается солью, поливается лимонным соком, добавляется лук. Блюдо накрывается крышкой и варится на среднем огне 15 мин. Далее добавляется мясной бульон. Варка продолжается еще 30 минут.

Курица в тайском стиле подается в кисло-сладком соусе. Это сочетание понравится самым изысканным гурманам.

Для приготовления курицы потребуется:
1 ложка муки,
1 куриная грудка,
2 ст. ложки кунжута,
мед,
4 ст. ложки соевого соуса,
4 ст. ложки оливкового масла,
чеснок,
болгарский перец,
куриный бульон.

Порядок приготовления:
Промойте куриную грудку, снимите кожицу и отделите мясо от костей. Из костей сварите бульон, но не добавляйте соль и приправ. Перец положите в бульон целиком.
Куриное мясо нарежьте небольшими кусочками, также нарежьте чеснок. Возьмите миску для маринования мяса. Выложите кусочки курицы, полейте его соусом, посыпьте кунжутом, добавьте чеснок и хорошо перемешайте. На 30 минут поставьте в холодильник.
Сварившийся бульон процедите и отставьте в сторону. Достаньте курицу, обжарьте её на разогретой сковородке. Кожицу курицы разрежьте пополам, выложите внутрь пожаренное мясо, сверните его в конвертик и скрепите зубочистками. Обжарьте такие конверты на оливковом масле. Выложите на тарелку.
Соус для курицы приготавливается таким образом: в соевый соус добавьте муку и мед. Поставьте на огонь и постоянно помешивайте. Доведите соус до загустения. Посыпьте кунжутом.

Простое карри из куриного мяса подойдет на обед или ужин в качестве блюда из индийской кухни. Однако каждой хозяйке нужно самой регулировать количество соли и пряностей.

Для приготовления простого карри потребуется:
3 зубчика чеснока,
2 ст. ложки имбиря,
пол лимона,
3 лука,
2 чайной ложки карри,
соль,
перец,
2 куриные грудки.

Порядок приготовления блюда:
Натрите на мелкой терке чеснок и имбирь. Сложите их в миску, добавьте в неё черный перец, растительное масло, лимонный сок, карри, соль. Перемешайте и отставьте в сторону.
Нарежьте небольшими кусочками куриное филе, добавьте пряности и перемешайте. Почистите 2 лук и измельчите его в блендере, а 1 лук порежьте на полукольца. В сотейник разогрейте масло, добавьте нарезанный лук, жарьте его в течение 4 минут. Добавьте в сотейник луковое пюре и еще 5 минут жарьте. По истечению этого времени, добавьте в сотейник маринованное филе курицы и жарьте в течение 5 минут. Обязательно периодически перемешивайте. После этого добавьте воды и уменьшите огонь. Тушите до готовности.

В качестве первого блюда любая хозяйка сможет найти рецепт, как приготовить суп-пюре. А вот в качестве второго блюда подойдет куриная печень. Очень вкусная, нежная куриная печень, имеющая кисло-сладкий привкус граната.

Продукты, которые будут необходимы:
печень куриная – 500 грамм,
1 лук,
1 имбирь,
1 лук порей,
кинза,
соль,
6 зубчиков чеснока,
смесь молотых перцев,
1 ст.л. гранатового концентрата,
0,5 ч.л. куркумы,
1 небольшой пучок петрушки.

Способ приготовления куриной печени:
Возьмите лук порей и нарежьте его кольцами. Репчатый лук нарежьте полукольцами. Затем обжарьте оба лука на сковороде. Когда лук станет прозрачным, добавьте корень имбиря, предварительно натертый на мелкую терку (1 ст.л.) и мелко нарезанный чеснок. Обжаривайте все, пока лук не приобретет золотистый оттенок.
Затем на сковороду положите куриную печень. Посолите и поперчите. Тушите печень до полуготовности. Потом добавьте гранатовый концентрат и куркуму. В самом конце, когда блюдо будет практически готово, добавьте мелко порезанную кинзу.

Куриное филе, запеченное в фольге – очень ароматное и вкусное блюдо.

Необходимые продукты:
0,5 кг куриного филе,
гранатовый сироп – 1-2 ст.л.,
йогурт (кисляк, кефир) – 1 ст.,
пол лимона,
1 репчатый лук,
3 зуб. чеснока,
1 ст.л. – молотого миндаля,
соль – 1 ст.л.,
свежая зелень – 1 пуч.,
соус соевый – 1 ст.л,
имбирь – 1 небольшой кусочек.

Специи: по 1 ч.л. – зиры, черного перца, белого перца, молотого перца чили, калинджи (чернушки), куркумы; перец «Паприка» - 1,5 ч.л., 1 ст.л. кориандра, амчур – 1 ст.л.

Способ приготовления:
Смешайте соль со специями. Если каких-то специй нет, то просто не используйте их.
Мелко нарежьте зелень, лук, зубчики чеснока и имбирь. Все ингредиенты, кроме мяса, соедините вместе и поместите в блендер. С его помощью измельчите все до однородной массы.
Полученную смесь вылейте в небольшую посуду. Положите в нее мясо и накройте крышкой. Отправьте в холодильник. Оставьте там мариноваться на 5 часов или на всю ночь.
Затем возьмите мясо и заверните в фольгу. Отправьте в духовку и запекайте при температуре 225 градусов полчаса.

Очень ароматное, вкусное и пряное блюдо.

Необходимые продукты:
большой гранат,
масло подсолнечное – 4 ст.л.,
репчатый лук – 2 шт.,
красное вино сухое – 0,5 ст.,
печенка куриная – 300 г,
желудки куриные – 300 г,
сердца куриные – 300 г,
чеснок – 4 дол.,
барбарис,
базилик,
молотый кориандр (всех по 1 ч.л.),
хмели-сунели (по вкусу),
пучок кинзы, соль, перец.

Готовим так:
Гранат заранее положить в холодильник.
Куриные субпродукты хорошо помыть, почистить и нарезать на небольшие кусочки.
Лук очистить и измельчить. Обжарить на сковородке до золотистости.
Разогреть в глубоком сотейнике подсолнечное масло (две ст.л.), и добавить туда куриные потрошки, поперчить и посолить. Все хорошо обжарить на большом огне 6 минут. Затем добавить в сотейник вино (три ст. л.), пол стакана воды и потушить все на небольшом огне 30 минут (чтобы выпарилась вся жидкость).
Дольки чеснока и острый перец измельчить, добавить необходимые пряности и все тщательно растереть до однородности. К перетертой массе добавить вино и перемешать.
Готовую смесь пряностей и обжаренный лук добавить к куриным потрошкам. Все хорошо размешать и готовить на сильном огне 7 минут.
Готовое блюдо украсить зернами граната и мелко нарезанной кинзой.

крылышки по-грузински. Это прекрасное блюдо на ужин для всей. Оно хорошо тем, что минимальное количество ингредиентов за минимальное время превращается в острое и вкуснейшее блюдо.

Для приготовления крылышек по-грузински потребуется:
1 кг куриных крылышек,
красный болгарский перец – 1 крупный,
1 головка крупного репчатого лука,
соль,
чеснок – 2-3 зубчика,
пучок петрушки,
масло растительное – 3ст.л.,
аджика (можно взять острый перец) – по вкусу.

Готовьте крылышки так:
Крылышки очистите и промойте. Для удобства можно разделить крылышки в местах соединения костей.
В глубокую сковороду налейте растительное масло. Пусть масло немного нагреется. Затем высыпьте туда крылышки, заранее посолив их. Обжаривайте крылышки на среднем огне. Помешивайте их постоянно, чтобы не подгорели. Через 10 минут к ним добавьте крупно нарезанный болгарский перец и лук. Продолжайте жарить и тушить, постоянно помешивая. В течение 40 минут крылышки будут готовы, но это не означает, что приготовление блюда закончилось.
К готовым крылышкам добавьте на сковороду мелко порубленный чеснок и петрушку. Количество этих ингредиентов зависит от того, насколько острую пищу вы любите. По своему вкусу добавьте столовую ложку грузинской аджики. Если она слишком густая, разбавьте ее небольшим количеством воды.
Хорошенько все перемешайте, выключите и блюдо можно подавать к столу. Очень важно практически сразу снять сковороду с плиты после добавления чеснока, чтобы он не горчил. В качестве гарнира можно использовать картофельное пюре или более изысканное блюдо.

Цыпленок "Пири-Пири"

Ингредиенты:
1 шт. красного перца,
4 шт. болгарского перца,
1 шт. лимона,
1 чайную ложку паприки,
1 зубчик чеснока,
1/2 чайной ложки соли,
500 г куриного филе,
оливковое масло 30 мл

Приготовление:

1. Вымойте перцы и удалите семена.
2. Нарезанные перцы поместить в кастрюлю, полить лимонным соком и тушить 8-10 минут.
3. Блендером измельчите перец, добавить постепенно паприка, чеснок и соль.
4. Сделать три диагональных разреза на курином филе
5. Поместить мясо в лоток для выпечки, залить соусом и сбрызнуть оливковым маслом
6. Выпекать 30-35 минут при 200 градусах.

Курица терияки

Ингредиенты:
Куриное мясо - 1800 г (возьмите куриные бедра (не грудку!), снимите мясо с кожей и мелко нарежьте)

Для маринада:
Куриное мясо - 1800 г (возьмите куриные бедра (не грудку!), снимите мясо с кожей и мелко нарежьте)
Вода - 3 стакана
Растительное масло - 110 мл
Чеснок - 2 зубчика
Белый перец - 1/2 чайной ложки
Соевый соус Киккоман - 100 мл
Херес или Уксус(30мл)+вода(30 мл)+Сахар(1 чайная ложка) - 100 мл

Бульон для маринада (оптимальный вариант):
Кости и обрезки курицы
Морковь - 1 шт
Имбирь свежий - немного
Лук - 1 шт
Чеснок - 2 зубчика
Киккоман соус - 2 столовых ложки
Капуста - 60-120 г
Вода - 6 стаканов

Соус Терияки (не покупной):
Бульон - 3 стакана
Соус Киккоман - 45 мл
Киккоман Терияки соус 100 мл
Коричневый сахар - 4 столовых ложки
Крахмал - 1/2 столовой ложки
Холодная вода - 1/5 стакана

Приготовление:

Возьмите куриные бедра (не грудку!), снимите мясо с кожей и мелко нарежьте, включая кожу и жир. Если используете при приготовлении не вино, то сделайте и смешайте заготовку:Уксус (30мл) + вода (30мл) + Сахар(1 чайная ложка).

Курицу переложите в большую миску. Влейте воду и херес (или заменитель). Добавьте чеснок, перец,масло и соевый соус.

Наденьте перчатки и хорошенько перемешайте (15-20 минут). Закройте контейнер и поставьте в холодильник на ночь мариноваться.

2 стакана бульона доведите до кипения в кастрюле. В это время замочите крахмал в холодной воде. В кипящий бульон влейте соевы и терияки соус, сахар.Добавьте разведенный крахмал и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков и он загустел.

Курицу достаньте из холодильника и перемешайте венчиком.Оставьте на 30 минут минимум в комнатной температуре, перед тем как приступать в следующему шагу.

Готовить курицу можно как на гриле, так и на сковороде.Процедура одинаковая для обоих способов.На раскаленную сковороду налейте масло. Обжарьте в течение 5 миунт порцию мяса с каждой стороны, не перемешивая.

Спустя 10 минут, курицу разделите лопаткой на раздельные куски. Влейте немного соуса и перемешайте курицу вместе с соусом. Подавайте с рисом и овощами.

Фаршированные ножки

Ингредиенты:
- Куриные окорочка – 9 шт.,
- Большие луковицы – 2 шт.,
- Большая морковка – 1 шт.,
- Шампиньоны – 350 г,
- Майонез,
- Яйцо – 1 шт.,
- Укроп – 1 пучок,
- Соль,
- Перец.

Приготовление:

1. Снять кожу с куриных ножек и вытащить кости, оставив самый кончик. Куриное мясо пропустить через мясорубку. Лук и морковку мелко порезать, обжарить на сливочном масле до золотистого цвета. Порезать грибы и обжарить на сильном огне.
2. Обжаренные лук, морковку и грибы пропустить через мясорубку и добавить в куриный фарш. Так же в фарш добавить сырое яйцо, соль, перец и мелко нарезанный укроп. Смесь хорошо перемешать.
3. Нафаршировать ножки.
4. Cвернуть их конвертом
5. Обмазать ножки майонезом и уложить их на смазанный растительным маслом противень швом вниз.Духовку разогреть до 200 градусов. Запекать фаршированные ножки в духовке, снизив температуру до 180 градусов 45 минут.

Курица «Буна мург» со специями

Ингредиенты:
Курица – 1 кг (7-8 ножек/бедер или темное мясо)
Подсолнечное масло – 1 чайная ложка (обмазать курицу)
Соль – 1,5 чайной ложки
Для смеси специй:
4 целых сухих чили перца
2 столовых ложки семян кориандра
6 гвоздик
1,5 чайной ложки тмина
2 стручка черного кардамона
2 чайных ложки черного перца горошком
½ чайной ложки куркумы
½ чайной ложки мускатного ореха
1 чайная ложка соли
Для соуса:
Мелко нарезанный лук – 1 стакана
Чеснок – 6 зубчиков (мелко натереть на терке)
Свежий имбирь (натереть) – 5 см
Лавровый лист – 3 шт
Палочка корицы – 2,5 см
Греческий (обычный) йогурт – ¾ стакана
Подсолнечное масло – 4 столовых ложки
Соль по вкусу
Кинза/лук для подачи (опционально)

Приготовление:
Вымойте и высушите мясо в бумажных полотенцах. Натрите 1 чайной ложкой масла и 1,5 чайной ложкой соли. Оставьте на 5 минут в миске.
В это время в небольшую кастрюльку на маленький огонь забросьте все цельные (не порошковые) специи (кроме куркумы, мускатного ореха и соли) и жарьте пока не почувствуете аромат (около 5 минут). Дайте специям время слегка остыть, а после переложите их в кофемолку или в ступку. Мелко размелите специи. Добавьте куркуму, мускатный орех и соль и тщательно перемешайте всю смесь.
Выложите курицу в один ряд на сковороду и тщательно патрите смесью специй. Оставьте на 5 минут. Оставшиеся специи смешайте с йогуртом и отставьте на время.
На раскаленную, смазанную маслом сковороду выложите курицу одним рядом и обжарьте с обеих сторон по 5 минут. Достаньте со сковороды мясо.
В той же сковороде снова нагрейте масло обжарьте до золотистого состояния нарезанный лук, затем добавьте к луку натертый имбирь и чеснок. Забросьте лавровый лист и палочку корицы. Оставьте минимальный огонь и через минуту влейте йогурт со специями. Хорошенько перемешайте с луком. Готовьте около 2 минут, не доводя йогурт до кипения.
Верните курицу в сковороду, увеличьте огонь до среднего и готовьте около 5 минут. При необходимости посолите дополнительно. Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и оставьте курицу готовиться 25-30 минут. Не добавляйте воду! Курица сама должна пустить сок! После того, как выключите огонь, оставьте курицу под крышкой еще минут 10. Подавайте со свежей кинзой или зеленым луком.

Ароматная курица с картофелем по-итальянски

Предлагаю чудесный рецепт ароматной курицы по-итальянски.

Для приготовления этого аппетитного и совсем несложного блюда вам понадобится (из расчёта на 6 порций):

1,5 кг куриных бедер или голеней
1 столовая ложка оливкового масла MIKADO
1 пучок зеленого лука
500 г картофеля (желательно мелкого)
6 зубчиков чеснока
2 ч. л. измельченного розмарина
1 столовая ложка измельченного свежего орегано
1 стакан зеленых оливок MIKADO
½ стакана лимонного сока
соль, чёрный перец

Приготовление:

1. Курицу необходимо замариновать солью и свежемолотым чёрным перцем.
2. Налить масло в большую сковороду с антипригарным покрытием, и обжаривать в ней курицу на большом огне с обеих сторон до образования золотистой корочки около 2 минут.
3. Перемешиваем нарезанный лук, разрезанный на половинки картофель, мелко нарезанный чеснок, розмарин и орегано. Все это выкладываем на блюдо для запекания. Сверху выкладываем куриные бедра золотистой кожурой вверх и поливаем лимонным соком, после выкладываем оливки.
4. Накрываем блюдо крышкой или фольгой и запекаем в разогретой до 180° духовке в течение 1,5 часа.

Курица в пикантном маринаде

Ингредиенты:

куриное мясо (любые части) 500 г
соевый соус 3 ст л
горчица 1 ст л
кетчуп 1 ст л
яйца сырые 2 шт
соль, перец черный молотый (или красный)
паприка сладкая молотая 1 ч л

Приготовление:

Курицу режем на небольшие кусочки и маринуем в соевом соусе 30 мин.
Затем добавляем к нему горчицу, кетчуп, яйца, соль, перец. Перемешиваем и оставляем на 1 час.
Разогреваем сковороду с маслом и выкладываем мясо.
Обжариваем со всех сторон на среднем огне до золотистой корочки. Посыпаем паприкой. Перемешиваем и закрываем крышкой.
Жарим на медленном огне, помешивая, 20 мин. Если сока от куры не хватает, долить водички немного.
На гарнир можно подать пюре, рис или овощи.