Время приготовления 1ч. 20минут; блюдо на 6 персон.

Ингредиенты:
2-3 баклажана (можно кабачка)
500 г куриного филе (можно говядины, свинины)
300 г грибов
300 г макарон
3 ст. ложки сыра
2 яйца
200 г сметаны
1 луковица
5 шт. помидорок «Черри»(можно просто 2 помидора для украшения)
зелень ,специи

Способ приготовления:
1) Макароны отвариваем до полуготовности.
2) Баклажаны нарезаем вдоль тонкими ломтиками и опускаем их в кипящую крепко подсоленную воду на пару минут.
3) Мясо нарезаем кубиками и обжариваем с мелко резаным луком на растительном масле.
4) Через 20минут (к почти готовому мясу) добавляем резаные грибы.
5) Солим и тушим ещё 10 минут.
6) Добавляем сметану, специи и готовим ещё 5минут.
7) В смазанную растительным маслом кольцевую форму укладываем ломтики баклажан так, чтобы один край каждого ломтика свисал с бортика и между собой был внахлёст.
8) Затем выкладываем макароны в форму на баклажаны.
9) Яйца смешиваем с тёртым сыром, 0,5 ч. ложки соли и специй.
10) По кругу поливаем макароны этой смесью.
11) Всё накрываем свободными краями баклажана.
12 )Запекаем в разогретой духовке при температуре 200 градусов в течение 10минут.
13) Аккуратно переворачиваем готовые баклажаны на блюдо.
14) В середину укладываем тушёное мясо, предварительно смешав его с крупно нарезанными помидорами. Украшаем «шапку Маленького Мука» зеленью.

СОВЕТ: Очень эффектно будет смотреться, если ломтики баклажана чередовать с кабачком.

Грибы в сметане

Ингредиенты:

500 г свежих грибов
1/2 стакана сметаны
25 г сыра
1 чайную ложку муки
2 столовые ложки масла

Приготовление:

1. Духовку нагреть до 200°С.
2. Грибы очистить, промыть и ошпарить горячей водой. Откинув их на сито, дать стечь воде, нарезать грибы ломтиками, посолить и обжарить на масле.
3. Перед окончанием жарения в грибы добавить чайную ложку муки и перемешать; затем положить сметану, довести до кипения.
4. Переложить в огнеупорное блюдо, смазанное маслом, посыпать тертым сыром и запечь (сыр должен расплавиться, примерно 8-10 минут).
5. При подаче на стол посыпать грибы зеленью петрушки или укропом.

Мусака 

Ингредиенты:

фарш из свинины и говядины - 400 г
картофель - 500 г
лук мелкий - 2 шт.
большой баклажан - 1 шт.
большие помидоры - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - 4 ст. л.
по щепотке розмарина и тимьяна
соль - по вкусу

Для соуса:
молоко - 250 мл
сметана жирностью 20% - 150 г
мука - 1 ст. л.
масло сливочное - 1 ст. л.
яйцо - 1 шт.
орех мускатный

Приготовление:
шаг 1
Картофель отварить в мундире до готовности, 20–25 мин.

шаг 2
Тем временем баклажан вымыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Обжарить в разогретом растительном масле, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложить в миску.

шаг 3
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, положить в сковороду, где жарились баклажаны, готовить 4 мин. Добавить фарш, розмарин, тимьян, соль и перец, обжаривать, помешивая, еще 5 мин.

шаг 4
Картофель остудить и очистить. Нарезать картофель и помидоры ломтиками.

шаг 5
В смазанную маслом огнеупорную форму выложить слоями половину картофеля, фарш, оставшийся картофель, баклажаны и помидоры.

шаг 6
Разогреть духовку до 200°C. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить муку до золотистого цвета, 2–3 мин. Молоко довести до кипения и, постоянно размешивая, влить в сковороду с мукой. Снять с огня, добавить сметану и яйцо. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Вылить соус на запеканку и поставить в духовку на 30 мин.

Овощной ″Эдем″

Ингредиенты:

300гр-кабачок
1-лук
1-морковь
1-помидор
соль.
перец
укроп (любая зелень)
50гр-сыр

соус:
2-яйца
100мл-молоко
соль
перец

Приготовление:

1. Кабачок почистить удалить семена,порезать полукольцами тонко,лук,морковь,помидор полукольцами.
2. Форму для выпекания смазать маслом,выложить морковь с луком,кабачок,помидор посолить,поперчить немного и поставить в духовку на 15 мин при 200гр. 
3. Овощи зарумянятся,вытащить посытать зеленью, залить соусом (яйца слегка взбить добавить молоко соль.перец) сверху тертый сыр и в духовку минут на 5-7.

Дип из запеченных баклажан с грибами 

ингредиенты : 
450 гр баклажаны
250 гр шампиньоны
2 зубчика чеснока
3 ст.л растительное масло
1 ст.л лимонный сок
1 ст.л кунжутная паста тахина
соль,перец по вкусу

приготовление: 
Баклажаны разрезать вдоль пополам,смазать немного маслом и выложить разрезом вверх на противень,запекать до мягкости около 40 минут при температуре 180 гр.Ложкой убрать сердцевину у баклажанов.Нарезать произвольно грибы и обжарить на растительном масле до испарения жидкости,посолить и поперчить по вкусу.Баклажаны и обжаренные грибы сложить в блендер с насадкой "нож",добавить давленый чеснок,лимонный сок,тахину,соль по вкусу.Взбить до однородной массы.Очень вкусно получилось,можно такой дип подать как закуску а можно и на завтрак.
Приятного аппетита!

Курица «Пикассо»

Ингредиенты:

Грудка куриная — 4 штуки 
Лук — 2 штуки 
Перец болгарский — 3 штуки 
Чеснок — 3 зубчика 
Помидоры — 4 штуки 
Бульонный кубик овощной — 1 штука 
Сыр — 100 г 
Смесь итальянских трав — 1 столовая ложка 
Вода — 1/2 стакана 
Сливки — 1/2 стакана 
Масло оливковое — 2 столовые ложки 
Орех мускатный — 1 щепотка 
Соль — по вкусу 
Масло сливочное — 1 столовая ложка 
Перец черный молотый — по вкусу 

Приготовление:

1. Порежьте болгарский перец кольцами (лучше выбрать трех разных цветов — это выглядит красочнее), предварительно удалив семена. Лук нарезать полукольцами, чеснок натереть на мелкой терке. 
2. Куриные грудки посолить, поперчить. В комбинации 2 столовые ложки оливкового и 1 столовая ложка сливочного масла, обжарить грудки до золотистой корочки. Переложить в форму для духовки. 
3. В этой же сковороде обжарить лук до золотистого цвета, переложить в форму к курице. 
Время для болгарского перца — слегка обжарить кольца, пока они не станут мягкими — и к курице. 
4. Тертый чеснок поместить в сковороду, пассеровать 30 секунд, затем залить водой, добавив нарезанные помидоры (кожицу можно предварительно удалить), хорошо перемешать. Добавить итальянских трав, овощной бульонный кубик, соль, перец, щепотку мускатного ореха. Влить полстакана сливок, перемешать. 
5. Варить соус 5 минут на медленном огне. Залить им курицу с овощами. Закрыть фольгой, отправить в духовку при температуре 200 градусов на 30 минут. 
6. Достать, посыпать натертым на терке сыром, поместить курицу обратно в духовку, но уже без фольги, еще на 15 минут, пока сыр не расплавится.

Средиземноморская запеканка из баклажанов

на 100 г 45 ккал

Ингредиенты: 
Оливковое масло – 2 ч. ложки 
Репчатый лук – 1 шт. 
Чеснок – 3 зубчика 
Сушеный орегано – 1 ч. ложка 
Соль – 1,5 ч. ложки 
Перец – 0,5 ч. ложки 
Порезанные томаты – 680 г 
Свежий базилик, порезанный – 3 ч. ложки 
Сухие хлебные крошки – 1 стакан 
Тертый твердый сыр – четверть стакана (60 г) 
Яичные белки, слегка взбитые – 3 шт. 
Сыр моццарелла, измельченный – 1 стакан 
Баклажаны – 450 г

Приготовление:
1. Смажьте противень маслом.
2. Смешайте хлебные крошки с 2 столовыми ложками тертого сыра. Взбейте яичные белки с половиной чайной ложки соли. Почистите баклажаны и порежьте их поперек кусочками толщиной 1 см.
3. Обмакивайте каждый кусок баклажана во взбитые белки, обваливая их затем в хлебных крошках.
4. Выложите кусочки баклажанов на подготовленный противень. Сбрызните их кулинарным спреем. Запекайте в духовке до готовности.
5. В сковороде с антипригарным покрытием нагрейте масло на среднем огне, положите порезанный лук и измельченный чеснок. Готовьте до тех пор, пока они не станут мягкими.
6. Добавьте орегано, 1 чайную ложку соли и перец. Поджаривайте еще 1 минуту. Положите томаты и увеличьте огонь. Готовьте до загустения (около 10-12 минут). Снимите с огня и положите базилик.
7. Выложите готовые баклажаны в форму для запекания в несколько слоев, полейте томатной смесью и посыпьте оставшимися сырами.
8. Запекайте еще 10-15 минут, пока не расплавится сыр.

СЫРНЫЙ СУП С ФОРЕЛЬЮ И ГРИБАМИ 

Для приготовления сырного супа с форелью и грибами понадобится 

1,25 л воды
250 гр филе форели
200 гр картофеля
150 гр плавленого сыра
100 гр сыра
100 гр моркови
100 гр шампиньонов
80 гр лука
20 гр сливочного масла
2 ст л укропа
2 ст л базилика
2 ч л сельдерея (сушенного)
1 ч л крахмала
лавровый лист
соль
перец

Рецепт приготовления сырного супа с форелью и грибами 

Овощи и грибы очистите и нарежьте. В кипящую воду добавьте картошку. На сковороде обжарьте лук, морковку и грибы. Затем добавьте к картошке. Варить до состояния готовности картофеля. После нарежьте плавленый сыр и добавьте с супу. На терке натрите другой вид сыра и также добавьте в суп. Посолите, поперчите. Посыпьте сельдереем и добавьте лавровый лист. Филе форели нарежьте маленькими кусочками и положите в суп. Варите в течение минут пяти. Далее разведите крахмал с водой (2 ст л) и влейте в суп. Посыпьте измельченным базиликом, укропом и варите в течение двух минут. Приятного аппетита!

Жюльен ″Наслаждение″ 

Ингредиенты:
• 200 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 200 г сливок (15—20%)
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• молотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Отварите куриное филе до готовности и мелко нарежьте.
2. Шампиньоны почистите и нарежьте, лук мелко покрошите.
3. Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте шампиньоны и жарьте, пока не выпарится вода. Добавьте куриное филе, посолите, поперчите и снимите с огня.
4. На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, добавьте сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения. Соедините с грибами и филе и снимите с огня.
5. Выложите массу в кокотницы, посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте жюльен в духовке при температуре 180° С примерно 30 минут.
Количество: 2 порции

Баклажаны, запеченные с грибами

Ингредиенты: баклажаны - 2 шт, помидоры - 2 шт, грибы вареные - 70 г, сыр тертый - 2 ст. л, сливки - 2 ст. л, чеснок рубленый - 1 чайная ложка, базилик сушеный - 1/2 ч. ложки, масло оливковое - 1 ст. л, соль.

Способ приготовления:

Баклажаны нарежем ломтиками, посолим и оставим на 10 минут. Грибы и помидоры нарежем ломтиками. Сметану соединим с чесноком, базиликом и перемешаем. Ломтики баклажанов выложим на смазанный маслом противень, сверху — грибы, помидоры и смажем смесью из сливок с чесноком. Посыплем сыром и запекаем до образования золотистой корочки. При подаче выложим на листья салата и оформим зеленью петрушки

Запеканка с баклажанами

Ингредиенты:
500 г. картофеля
2 луковицы
3 зубчика чеснока
1 большой баклажан (600г.)
350 г. мясного фарша
2 помидора
250 мл. молока
4 ст. л. мучной подливки
150 г. сметаны жирной
1 яйцо
розмарин, тимьян, черный перец, красный перец, мускатный орех
масло растительное, оливковое

Способ приготовления:
Варим картофель в мундире, остужаем и чистим.
Чистим и режем кубиками лук и чеснок.Помешивая, обжариваем 5 минут в масле фарш, лук, чеснок.
Добавляем специи.
Баклажан режем вдоль ломтиками.
Слегка обжариваем в растительном масле.
Вынимаем из сковороды.
Картофель, помидоры режем ломтиками.
Духовку нагреваем до 200С. Слоями выкладываем в смазанную маслом форму баклажаны, помидоры, картофель, фарш.
Молоко довести до кипения и заварить его мучной подливкой. Добавить сметану и яйцо. Заправить мускатным орехом, солью перцем. Вот здесь изменила: в молоке взбиваю 2 яйца.
Вылить поверх запеканки.
Сверху присыпаю сыром.
Поставить на 45 минут в духовку при 180 градусах.

БАКЛАЖАНЫ ЗАПЕЧЕННЫЕ С ГРИБАМИ

Ингредиенты:

2 шт. – баклажан
1 большая луковица
2 шт. – больших плода спелых помидоров
300 гр. – шампиньонов
200 гр. – сметаны или майонеза
100 гр. – твёрдого сыра
3-4 шт. – зубчика чеснока

Баклажаны запечь в духовке при не высокой температуре,
около 80 – 100 градусов примерно 30 минут, периодически их,
переворачивая, что б ни пригорела шкурка.

Репчатый лук очистить, порезать полукольцами, помидоры
кубиками, баклажаны очистить от кожуры и нарезать кубиками,
шампиньоны порезать дольками, чеснок мелко порубить или
пропустить через пресс.

В подготовленное блюдо для запекания выложить овощи,
тщательно перемешать, сверху полить сметаной (майонезом),
и посыпать тёртым сыром и поставить в духовку, разогретую
до 200 градусов на 30-40.

Куриное филе с грибами

Ингредиенты:
- Филе куриное — 500 г
- Шампиньоны — 200 г
- Сметана — 150 г
- Майонез — 150 г
- Лук репчатый — 1 штука
- Петрушка — 1 пучок
- Сыр — 150 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу

Приготовление:

1. Отбить куриное филе и разложить на противне.
2. Тем временем приготовить смесь из нарезанных грибов, лука, натертого на терке сыра, сметаны, майонеза и зелени петрушки, посолить, поперчить.
3. Выложить готовую смесь на каждый из кусочков филе и запечь в духовке.

Karnıyarık (Фаршированные баклажаны).
Нам понадобится:
Баклажаны средней величины - 6-8 штук
Растительное масло для обжарки баклажанов
Оливковое масло - 1/4 стакана для приготовления начинки
Лук - 2- 3 штуки
Фарш 200 гр
Помидоры средней величины 4 штуки
Зеленый перец 3 штуки
Чеснок - 4 зубчика
Петрушка - 1/2 пучка
Соль
Черный перец и красный молотый
Томатная паста 1 ст. ложка
Горячая вода или мясной бульон - 1 стакан

Первым делом займемся баклажанами: моим их и срезаем кожицу вдоль тонкими (1-2 см) полосками так, чтобы получилась «зебра». Затем надрезаем вдоль примерно до середины. Солим и оставляем минут на 20 в холодной воде.
Теперь займемся приготовлением фарша. Нарезаем мелко лук и чеснок. Помидоры обдаем кипятком, снимаем кожицу и тоже мелко нарезаем. Измельчаем петрушку.
Разогреваем сковороду с небольшим количеством масла и обжариваем лук, чеснок (2 зубчика) до золотистого цвета, добавляем фарш и тушим до испарения сока фарша, затем добавляем помидоры и жарим до испарения всей воды (сока) начинки. Снимаем с огня солим, перчим, добавляем петрушку и перемешиваем. Все фарш готов.
Баклажаны обжариваем в кипящем растительном масле так, чтобы оставшаяся кожица обуглилась, мякоть подрумянилась, а баклажаны стали мягкими. После обжарки баклажаны выкладываем на бумажные полотенца, для удаления излишек масла, а затем в форму или противень. Раскрываем разрезы в баклажанах и фаршируем их подготовленной начинкой. Сверху кладем по кусочку помидора и перчика. В кипяченной воде либо бульоне растворяем томатную пасту, добавляем 2 зубчика чеснока и выливаем соус в противень. Ставим в предварительно разогретую духовку (200 градусов) на 20 - 25 минут.

Куриные сердечки 1 кг
Баклажан 1 шт (небольшой)
Яблоко 1шт
Оливки (зеленые) банка
Шампиньоны 500 г
Укроп - пучок
Лук репчатый - один большой
Специи по усмотрению ( помимо стандартных можно добавить чесночок)

Приготовление:

1. Свежие шампиньоны режем на пластины и жарим до готовности. Убираем в другую емкость.
2. На этой же сковороде жарим мелко порубленный лук до золотистости, следим, чтобы лук не подгорел. Добавляем в грибы.
3. В эту же емкость добавляем оливки (мелко нарезанные), яблоко (снимаем шкуру и мелко рубим) и укроп. 4. Далее режем баклажан мелкими кубиками, жарим на среднем огне около 20 минут.
5. Режем куриные сердечки пополам, обжариваем параллельно с баклажанами на отдельной сковороде под крышкой.
6. По готовности сердечек добавляем к ним баклажаны и смесь шампиньонов. Все это сдабриваем специями. Добавляем немного кипятка (при необходимости) и тушим всю эту вкусноту около 10 минут на маленьком огне под крышкой.

Куриные сердца — 500 г
Шампиньоны — 100 г
Сливки — 150 мл
Горчица дижонская — 2 столовые ложки
Масло оливковое — 20 г
Соль — по вкусу
Масло сливочное топленое — 2 столовые ложки
Мука пшеничная — 1 чайная ложка
Масло сливочное — 1 чайная ложка
Сыр тертый — 100 г
Смешать масло, 1 столовую ложку горчицы, перец, немного соли. В этой массе куриные сердца поставить на 1 час в холодильник.
Затем в топленом масле со всех сторон обжарить сердца. Добавить к ним нарезанные шампиньоны.
Спустя пару минут влить соус и сливки и медленно разогреть, помешивая.
Из муки и масла скатать шар, добавить вместе с горчицей в соус и растворить в нем. Снять соус с огня и добавить половину тертого сыра.
Тушить под крышкой еще 5-7 минут.
Посыпать тертым сыром, хорошо перемешать. Как только сыр расплавится, снять с огня.
Подавать с любым гарниром.

Ингредиенты

Баклажан ... 3 шт.
Фарш бараний ... 300 г
Сыр ... 3 ст. л.
Чеснок ... 3 зубчика
Помидор ... 4 шт.
Салат
Соль ... по вкусу
Укроп ... по вкусу
Черный перец
Петрушка

Описание

Превосходная идея для обеда в кругу семьи. Это блюдо также хорошо будет смотреться на праздничном столе.

Способ приготовления

Баклажаны разрежьте вдоль на 2 части, выньте из середины мякоть и мелко порубите. Смешайте с фаршем, мелко рубленным чесноком солью и перцем. Полученным фаршем заполните половинки баклажанов и на каждую положите кружочки помидоров. Баклажаны посыпьте тертым сыром и запеките в духовке.

Как и с чем подавать

При подаче выложите на листья салата оформите зеленью.

Шермула - марокканский маринад или соус. Как правило, в шермуле маринуют рыбу. Мне же сегодня захотелось приготовить в пряно-остром вкусе овощи.

Ингредиенты

3 маленьких баклажана
0,5 среднего кабачка
1 болгарский перец
пучок кинзы
соль
перец
3 ст. ложки оливкового масла
1 ст. ложка сухого хереса
------------------------
Шермула:

3 лука-порея (только белая часть)
веточка розмарина
6 зубчиков чеснока
2 свежих перца чили
3 помидора
по 0,5 ч. ложки семян кардамона, горошин зеленого перца, сычуаньского перца, зиры
2 ст. ложки оливкового масла
стебли от одного пучка кинзы

Способ приготовления


Приготовим шермулу. На сухой сковороде на среднем огне обжарим, постоянно встряхивая семена кардамона, зиры, зеленый и сычуаньский перец. Разотрем в ступке
Лук-порей, стебли кинзы и перец чили (без семян) мелко нарежем, чеснок порубим, розмарин порежем.
На раскаленную сковороду нальем масло, на среднем огне поочередно обжарим перец, чеснок, стебли кинзы, лук-порей, розмарин. Добавим растертые специи, соль.

Помидоры очистим от шкурки и семян, нарежем кубиком. Добавим к луку и пряностям. Жарим до готовности. Выложим в миску
Баклажаны и кабачок очистим от шкурки, наржем мелким кубиком. Перец очистим от семян, нарежем кубиком
На оливковом масле обжарим сначала баклажаны, выложим в миску. Затем кабачки и перец.
Выложим в сковороду все овощи и шермулу. Немного потушим овощи вместе на среднем огне. По необходимости добавим соль. В конце - листья кинзы и херес.


Подаем с домашним свежеиспеченным хлебом.

Ингредиенты:

баклажаны 3 шт
перец сладкий болгарский 2 шт
помидор 1 шт
чеснок 3 зуб.
сыр гауда 100 г
пластинками
соль и перец 3 щеп.
по вкусу

Приготовление башенок из баклажан

Берем баклажаны, режем их на пластины и на несколько минут кладем в соленую воду, чтобы вышла горечь. Пока баклажаны прохлаждаются, измельчаем сладкий перец, помидры без кожица и чеснок.
Обжариваем баклажаны с двух сторон до золотистй корочки. Укладываем на противень. Каждый слой промазываем нашей смесью, обильно нежалея и кладем платинку сыра.Получаются такие башенки.
Ставим в духовой шкаф на 10 при температуре 190-200 градусов, чтобы растопился сыр.