Серия сообщений "арабская кухня 1":Выбрана рубрика арабская кухня 1.
Часть 1 - Мусака
Часть 2 - Дип из запеченных баклажан с грибами
Часть 3 - Соус для рыбы из тахины,йогурта и петрушки
Часть 4 - Фаршированный картофель(Батата махши)
Часть 5 - арабская кухня
Часть 6 - Стир-фрай и лепешки наан
Часть 7 - арабская кухня (форум Серафимы)
Часть 8 - Катаеф - арабские блинчики с заварным кремом
Часть 9 - Рыбная кёфта по-ливански
Часть 10 - Хумус
Часть 11 - Пита
Часть 12 - Баба Гануш
Часть 13 - Арабский томатный суп с фасолью
Часть 14 - Фаршированные баклажаны по-египетски
Часть 15 - Мутаббаль из печеных баклажанов
Часть 16 - Тахини
Часть 17 - Восточное ассорти
Часть 18 - Хумус.....ещё...
Часть 19 - Пряное мясо с бамией в горшочках
Часть 20 - Овощи в шермуле
Часть 21 - Фалафель
Часть 22 - Метаума с помидорами
Часть 23 - Сабиах- иракский сэндвич
Часть 24 - LABNEH-арабская брынза.
Часть 25 - Арабская лепешка "Bint Al-sahn"
Часть 26 - Гречка с луком по-берберски
Часть 27 - мутабал
Часть 28 - Табуле-арабский салат
Часть 29 - Чечевичный суп
Часть 30 - Давали
Часть 31 - "Макдус"-баклажаны
Часть 32 - Ауваме
Часть 33 - Сахляб
Часть 34 - Тавая (Сирия)
Часть 35 - Шиш барак-арабские пельмени
Часть 36 - Куббе
Часть 37 - Ляхма би ажина
Часть 38 - Пельмени" Шушбарак" по-иордански в йогурте
Часть 39 - Млохия с курицей
Часть 40 - Мальфуф" голубцы
Часть 41 - Арабские фанты с грибами и кускусом под соусом
Часть 42 - Башенки из баклажан
Часть 43 - Chorba hrira - шорба харира - суп харира
Часть 44 - Chorba homos - шорба хумус - суп из нута
Часть 45 - Бараньи ребрышки с кускусом в тунисском стиле
Часть 46 - Оливковый красный суп
Часть 47 - Лябан
Часть 48 - Бхар - это смесь молотых специй.
Часть 49 - сыр БУЛГАРИТ
Часть 50 - Самса
Мусака |
Дневник |
Мусака
Ингредиенты:
фарш из свинины и говядины - 400 г
картофель - 500 г
лук мелкий - 2 шт.
большой баклажан - 1 шт.
большие помидоры - 2 шт.
чеснок - 1 зубчик
масло растительное - 4 ст. л.
по щепотке розмарина и тимьяна
соль - по вкусу
Для соуса:
молоко - 250 мл
сметана жирностью 20% - 150 г
мука - 1 ст. л.
масло сливочное - 1 ст. л.
яйцо - 1 шт.
орех мускатный
Приготовление:
шаг 1
Картофель отварить в мундире до готовности, 20–25 мин.
шаг 2
Тем временем баклажан вымыть, обсушить и нарезать вдоль тонкими ломтиками. Обжарить в разогретом растительном масле, по 3–4 мин. с каждой стороны. Переложить в миску.
шаг 3
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать, положить в сковороду, где жарились баклажаны, готовить 4 мин. Добавить фарш, розмарин, тимьян, соль и перец, обжаривать, помешивая, еще 5 мин.
шаг 4
Картофель остудить и очистить. Нарезать картофель и помидоры ломтиками.
шаг 5
В смазанную маслом огнеупорную форму выложить слоями половину картофеля, фарш, оставшийся картофель, баклажаны и помидоры.
шаг 6
Разогреть духовку до 200°C. В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить муку до золотистого цвета, 2–3 мин. Молоко довести до кипения и, постоянно размешивая, влить в сковороду с мукой. Снять с огня, добавить сметану и яйцо. Приправить мускатным орехом, солью и перцем. Вылить соус на запеканку и поставить в духовку на 30 мин.
|
Дип из запеченных баклажан с грибами |
Дневник |
Дип из запеченных баклажан с грибами
ингредиенты :
450 гр баклажаны
250 гр шампиньоны
2 зубчика чеснока
3 ст.л растительное масло
1 ст.л лимонный сок
1 ст.л кунжутная паста тахина
соль,перец по вкусу
приготовление:
Баклажаны разрезать вдоль пополам,смазать немного маслом и выложить разрезом вверх на противень,запекать до мягкости около 40 минут при температуре 180 гр.Ложкой убрать сердцевину у баклажанов.Нарезать произвольно грибы и обжарить на растительном масле до испарения жидкости,посолить и поперчить по вкусу.Баклажаны и обжаренные грибы сложить в блендер с насадкой "нож",добавить давленый чеснок,лимонный сок,тахину,соль по вкусу.Взбить до однородной массы.Очень вкусно получилось,можно такой дип подать как закуску а можно и на завтрак.
Приятного аппетита!
|
Соус для рыбы из тахины,йогурта и петрушки |
Дневник |
|
Фаршированный картофель(Батата махши) |
Дневник |
|
Стир-фрай и лепешки наан |
Дневник |
|
Катаеф - арабские блинчики с заварным кремом |
Дневник |
|
Рыбная кёфта по-ливански |
Дневник |
|
Хумус |
Дневник |
|
Пита |
Дневник |
|
Баба Гануш |
Дневник |
|
Арабский томатный суп с фасолью |
Дневник |
|
Фаршированные баклажаны по-египетски |
Дневник |
|
Мутаббаль из печеных баклажанов |
Дневник |
|
Тахини |
Дневник |
|
Восточное ассорти |
Дневник |
|
Хумус.....ещё... |
Дневник |
|
Пряное мясо с бамией в горшочках |
Дневник |
|
Овощи в шермуле |
Дневник |
|