Торт Viva Victoria!

1. Накануне испечём масляный бисквит

2. Бисквит для рулета: взбиваем на большой скорости 7минут яйца, сахарный песок и муку.
Противень застилаем пекарской бумагой, выливаем тесто и выпекаем при 160град. минут 12-15.

3. Рулет свернём вместе с бумагой и оставим остыть.

4. Для крема: приготовим заварную основу. Смешаем яйца, сахар, муку и половину молока, до однородности. Оставшееся молоко вскипятить, добавить к яично-мучной массе, проварить до загустения, накрыть плёнкой – охладить.

5. Размягчённое масло взбить до пышности, постепенно добавить заварную массу, взбить до пышности. По желанию можно добавить сок пол лимона.

6. Сварим ягодный кисель: чёрную смородину промыть, сложить в кастрюлю, добавить сахарный песок и 2ст.ложки воды, проварить пару минут. Крахмал растворить в холодной воде и влить в ягодный сироп, проварить до загустения, охладить.

7. Развернуть бисквитный рулет, удалить бумагу, нарезаем бисквит на полосы шириной 10-12см. - это высота нашего верхнего яруса, промазать половиной чёрносмородиновой массы, поверх выкладываем часть заварного крема – сворачиваем рулет, обкручивая полосы друг вокруг друга.

8. Мне показалось, что рулет получается длинным, соответственно слишком высоким получится верхний ярус, отрезала полоску, а вам показываю разрез.

9. Взбиваем масло с варёной сгущёнкой для выравнивания, обмазываем рулет, который поставили пеньком и убираем в холод.

10. Ореховый бисквит разрезаем на 3 слоя, нижний промазываем оставшимся вареньем, поверх часть крема, второй корж промазываем только кремом.

11. Выкладываем последний корж, обмазываем масляным кремом с варёной сгущёнкой. Убираем в холод.

12. Приготовим мастику: желатин заливаем водой, пусть постоит до набухания, кукурузный сироп прогреваем, чтобы он стал жидким, вливаем глицерин и растопленный желатин. Вливаем эту массу в просеянную сахарную пудру - вымешиваем сначала ложкой, а после руками на рабочей поверхности.

13. Убираем в пакет, пусть она пол часа полежит, небольшой кусок окрашиваем в чёрный

14. Раскатываем мастику и обтягиваем основание для торта, так же обтянем и выровненные коржи.

15. Вырезаем горох из чёрной мастики – украшаем торт по своему желанию.

16. Части цветов делаем накануне, чтобы они успели высохнуть и держали форму. Мелкие детали крепим друг к другу при помощи воды, а крупные детали на белый шоколад.

17. Тут я сделала ошибку, слишком тонко раскатала мастику, и после крепления на торт, цветочек "поплыл".

18. Крепим украшения на торт при помощи растопленного белого шоколада.

Серия сообщений "торты (крем,украшения,виды теста) 2":
Часть 1 - тортик с фруктами без выпечки
Часть 2 - Торт "Красный Бархат"
...
Часть 21 - Торт с клюквенным соусом
Часть 22 - Торт Захер Sachertorte
Часть 23 - Торт Viva Victoria!
Часть 24 - Домашнее сгущенное молоко
Часть 25 - Торт "Лимонно-кокосовый"
...
Часть 27 - Торт "Снежная фантазия"
Часть 28 - Вот такими шоколадными шариками можно украсить тор
Часть 29 - Розовый сад-идея оформления торта.