Записи Друзья Комментарии
АнастасияЯ
Аватар АнастасияЯ

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в АнастасияЯ

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 08.02.2012
Записей: 5819
Комментариев: 318
Написано: 6172


Семифредо - итальянское мороженое

Понедельник, 03 Декабря 2012 г. 18:52 + в цитатник
Цитата сообщения EIVA26
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Семифредо - итальянское мороженое

Семифредо - итальянское мороженое

Семифредо с кофе

semifredo-kofe-00 (325x295, 26Kb)

Семифредо - это традиционный итальянский десерт: мягкое домашнее мороженое с различными добавками - печеньем, орехами, цукатами, шоколадом...
Как правило, среди обязательных ингредиентов семифредо присутствуют сырые яйца и жирные сливки.

Если со сливками все достаточно просто и понятно, то яйца требуют повышеного внимания: они должны быть только свежие, то есть с момента их появления на свет не должно пройти более 10 суток.

Вкус семифредо во многом определяют различные добавки.

Если положить в сливочно-яичную массу миндаль, получится миндальный семифредо, если мяту - то мятный.

Вариантов - масса, простор для фантазии - огромный.

Не забудьте также про соусы, которые можно подавать к домашнему мороженому.
Соус можно приготовить из ягод, из мятного ликера, а можно просто полить семифредо растопленным шоколадом.

Ингредиенты:

• свежие яичные белки - 3 шт.
• кофе растворимый - 1 ст. л.
• сахар - 175 г
• фундук - 50 г
• сливки жирностью 35% - 600 мл
• разные ягоды - 500 г

Приготовление

Фундук обжарить, постоянно помешивая, на сухой раскаленной сковороде, 6 мин. Дать остыть, затем крупно порубить ножом. Белки взбить с растворимым кофе. Продолжая взбивать, постепенно всыпать сахар и фундук. Взбивать до плотной блестящей пены.
Выложить получившуюся меренговую массу слоем 2 см на противень, накрытый листом пергамента, и поставить в разогретую до 90 °С духовку на 3 ч. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
Ягоды вымыть и тщательно обсушить. Остывшую меренгу разломать на небольшие кусочки.
Взбить сливки в плотную пышную пену. Добавить кусочки меренги и очень осторожно перемешать.
Разъемную форму диаметром 28 см застелить листом пергамента. Выложить в форму треть взбитых сливок с меренгами, сверху распределить ровным слоем половину ягод.
Выложить еще треть сливок и оставшиеся ягоды, затем оставшиеся сливки. Накрыть торт пищевой пленкой, сверху положить тарелку и слегка прижать. Поставить в морозильную камеру на сутки.
Торт может храниться в морозильнике до 1 месяца.

Серия сообщений "десерты 1":
Часть 1 - Ореховая асида
Часть 2 - Фруктовый салат с лимонным кремом
...
Часть 43 - Тирамису
Часть 44 - Крем-брюле
Часть 45 - Семифредо - итальянское мороженое
Часть 46 - Итальянский шедевр Тирамису
Часть 47 - Мандариновый мармелад
Часть 48 - Карамель домашняя.
Часть 49 - Лимонный мусс
Часть 50 - Домашний зефир

Нравится

marisha_sch   обратиться по имени Понедельник, 17 Мая 2021 г. 10:58 (ссылка)
Замечательный итальянский десерт - семифредо классический рецепт.
Ответить С цитатой В цитатник
Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте