Пельмени" Шушбарак" по-иордански в йогурте

Инредиенты:

500 гр фарш
4 средних луковицы
горсточка кедровых орехов
Специи для фарша:
кумин,корица,кардамон,чёрный перец по вкусу (примерно по щепотке много не надо.)
тесто как на пельмени

Соус из кефира(иогурта):

700 гр густого кефира(у меня иогурт"Забади" )
2 ложки кукурузного крахмала
3 ст воды

Специи для иогурта:

1 ч.л мускатного ореха,1 ч.л с горкой шафран или куркум,1 ч.л сухого чеснока,овощной кубик(по желанию),возможно немного соли.

Приготовление:

Замесить любое ваше любимое пельменое тесто.
Лук порезать мелко,обжарить до лёгкой золотистости в небольшом кол-ве растительного масла,добавить фарш и жарить до испарения жидкости,добавив специи и соль.Отдельно обжарить орешки и положить к фаршу,всё хорошенько перемешать и дать остыть.

Иогуртовый(кефирный) соус:

Иогурт протереть через ситечко в кастрюлю,в воде развести крахмал, шафран(куркум),сухой чеснок и добавить к иогурту,включить газ и варить постоянно помешивая,как закипит добавить лимонки по желанию ,соль или овощной кубик,мускатный орех, немного поварить минут 5,выключить газ и заняться лепкой пельменей.

Налепленые пельмешки отварить до полуготовности,и положить их в кипящий иогуртовый соус,доварить до готовности.Готовое блюдо выложить в тарелочку и украсить сушеным базиликом и петрушкой.Приятного аппетита!

Серия сообщений "арабская кухня 1":
Часть 1 - Мусака
Часть 2 - Дип из запеченных баклажан с грибами
...
Часть 36 - Куббе
Часть 37 - Ляхма би ажина
Часть 38 - Пельмени" Шушбарак" по-иордански в йогурте
Часть 39 - Млохия с курицей
Часть 40 - Мальфуф" голубцы
...
Часть 48 - Бхар - это смесь молотых специй.
Часть 49 - сыр БУЛГАРИТ
Часть 50 - Самса