Сырный соус можно использовать для приготовления различных запеканок или в качестве соуса к макаронным изделиям.
Приятного Вам аппетита! :)

Состав:

мука - 1 столовая ложка,

молоко - 300-400 мл (половину молока можно заменить овощным бульоном),

сыр твердый (типа Российского) - 150 г,

сливочное масло - 30+20 г

Приготовление:

В чистой сковороде, на слабом огне, растопить сливочное масло (30 г).

Добавить муку, перемешать и прогреть ~30-60 секунд.

Снять сковороду с огня.

Молоко немного подогреть (чтобы оно было одинаковой температуры с масляно-мучной смесью).

Тонкой струйкой вливать теплое молоко (~300 мл) в сковороду с масляно-мучной смесью, непрерывно помешивая, деревянной ложкой или лопаткой.

Как только добавлено все молоко, массу перемешать и вернуть на слабый или средний огонь.

Постоянно помешивая, довести соус до кипения.

Продолжать готовить ~3 минуты до легкого загустения.

Добавить в соус тертый сыр и перемешать до растворения сыра.

Проварить соус еще ~1-2 минуты, и, при необходимости, разбавить дополнительным количеством молока или овощного бульона до желаемой консистенции.

* Соус должен получиться не слишком жидким и не слишком густым.

При остывании соус становится более густым.

Готовый соус посолить по вкусу,

По желанию, добавить щепотку мускатного ореха.

Положить в соус кусочек сливочного масла (20 г), чтобы поверхность соуса не заветривалась.

Приятного Вам аппетита!

Серия сообщений "соусы":
Часть 1 - Соус "Тартар"-2 рецепта
Часть 2 - СОУС ДЗАДЗИКИ
...
Часть 4 - Соус для рыбы из тахины,йогурта и петрушки
Часть 5 - Веганский соус "Альфредо" для пасты
Часть 6 - Сырный соус
Часть 7 - Тахини
Часть 8 - Хумус.....ещё...
...
Часть 43 - Соус "Карбонара"
Часть 44 - Майонез от Ю.Высоцкой
Часть 45 - Домашняя приправа к рыбе и мясу