1.

Сало по сибирски - необычный рецепт с морской солью и медом

Если сейчас кто то будет крутить пальцем у виска и говорить мне, что мед и сало продукты не сочетаемые, рекомендую ознакомиться с этой статьей. Да и морскую соль я тоже использую при засолке сала не в первый раз.

Итак, готовим, немного необычное, - "сало по Сибирски!"

Необходимые ингредиенты

1. Свиное сало без прослоек толщиной не менее 4-5 см. - 1 кг.
2. Соль морская - по вкусу (здесь написано, почему я всегда солю на глаз).
3. Перец черный молотый - 2 пачки.
4. Перец красный молотый - 2 пачки.
5. Чеснок - 2 головки.
6. Мед - 2 столовых ложки.

Способ засолки сала по Сибирски

 

 

 

Здесь надрезы мелкие. Я рекомендую делать их вдоль и более крупными. Источник: яндекс картинки.

Описываю всю процедуру пошагово!

1. Приготовьте сало, нарежьте его в форме брусков длиной сантиметров по 15.
2. С боков сделайте несколько широких и глубоких надрезов (в них будете потом забивать специи).
3. В отдельной тарелке приготовьте смесь, которую потом будете нашпиговывать в сало. Для этого порежьте чеснок, но не мелко, а в виде слайсов (по виду как чипсы), добавьте соль, красный и черный перец, мед. Если мед густой, его нужно растопить или чуть подогреть. Все перемешайте.
4. Эту смесь нужно в изобилии набить в разрезы. А с внешней стороны сало нужно натереть смесью все той же морской соли и любого из перцев на свой выбор. Мне больше нравится черный!
5. Далее, завертываете каждый кусок саа в пергаментную бумагу и укладываете к кастрюлю или пакет. 1-2 суток храните при комнатной температуре, потом убираете в холодильник еще дней на 7-10. Хранить можно в морозильнике.

На первый взгляд кажется, что мед здесь совсем уж лишний. Но не спешите с выводами, попробовав один раз "сало по Сибирски" с медом, вы поменяете свое мнение. Процентам 90 людей этот рецепт точно понравится!

2.

Рецепт простой и сало получается как лакомство.

Но, предупрежу сразу. Сало это продукт специфический и рецепт сала, который я делаю сам на любителя.

Итак.

Беру свежую грудинку.

Много соли.

Черного перца

Очень много перца молотого чили. Красный жгучий перец не порошок.

Нужна сковородка. Нужна чистая тряпка.

Сам рецепт:

Наливаем в сковородку немного воды и помещаем шмат грудинки в воду и пусть подваривается минутки три, Это надо для того, чтобы шкурка сала мягкой.

Пока грудинка в сковороде расстилаем тряпку, насыпаем в нее соли побольше, много черного перца и много перца чили. Перемешиваем. Нарезаем чеснок на дольки.

Выкладываем грудинку на тряпочку прямо в смесь, делаем ножом надрезы по шкурке и засыпаем туда смесь соли и перца и втыкаем в разрез чеснок. я делаю разрезы через полтора сантиметра.

После все засыпаю солью и заматываю в тряпку. Оставляю на сутки в тепле.

Через сутки перекладываем сверток в холодильник, но не в морозилку.

Еще через пару суток сало можно положить в морозилку

На вопрос о том, не много ли соли отвечу так.

Сало возьмет соли столько сколько надо.

Перец создаст обжигающую среду в которой соль сильно заметна на будет. Предупреждение. Некоторые граждане любят с утра скушать кусочек сала. мое сало утром есть не рекомендуется ибо оно острое.

Приятного аппетита

3.

Нежнейшее САЛО в горчице (получается вкусно-вкусно)

 

 

 

✅Давайте готовить!

Список продуктов и короткий видео-рецепт будет в конце статьи.

Я возьму 1 кг сала, естественно с небольшими прослоечками мясца. Заранее промыл, обсушил.

 

 

 

Теперь обогатим наше сальцо приправами, понадобится совсем немного, самые основные, это приправы для мяса, сухой чеснок, если сухого чеснока нет, можно натереть свежим чесноком, а также немного посолим. Соли понадобится примерно 1 ч.л. с горкой и немного черного молотого перца. Теперь всё это хорошенько втираю в сало.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

На кусок плотной фольги выкладываем кусочек сала и обильно смазываем горчицей. Примерно на 1 кусок я кладу 2 ст.л. с горкой горчицы. Обворачиваем фольгой и переходим ко 2 куску, с ним делаем всё тоже самое. Остался самый сложный момент, это отставить его в сторону на 3-4 часа, чтобы всё хорошенько промариновалось.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Запекать будем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 1,5 часа. После того, как всё запеклось, лишнюю горчицу уберем и будем нарезать. В принципе ничего сложно, так что пробуйте, делитесь своими мнениями в комментариях. Отличная закуска на каждый день, не говоря уж и про праздники.

✅Рецепт:

сало 1 кг

приправа для мяса 4 -5 ч.л.( в составе соль)

чеснок сухой 4 ч л.

горчица 4 ст.л.

соль, черный перец по вкусу