Вегетарианство — система питания либо исключительно растительной пищей, либо растительной пищей, молочными продуктами и яйцами. В бытовом употреблении слова к вегетарианцам относят и тех, кто включает в рацион рыбу, а не употребляет только мясо. В настоящее время безубойного питания придерживается почти 1 млрд человек.

Вегетарианство — не очередная модная диета или повод покрасоваться перед другими. Это древняя оздоровительная система питания, имеющая глубокий философский смысл и предполагающая определённый образ жизни. Последователями этого питания на деле воплощается заповедь «Не убий!». Мясоеды, уничтожая для своих потребностей братьев меньших, нарушают мир во Вселенной и свою внутреннюю гармонию. Ведь животные призваны к жизни той же силой, что и человек, призваны вовсе не для заклания, а для того, чтобы никто в этом мире не был одинок, чтобы каждый радовался своему бытию.

Жизнь целостна. Поэтому мясоедение вовлекает человека в определённый стиль жизни. Заставляет его определённым образом думать, чувствовать, желать, действовать – в соответствии с качествами этой пищи.

Мясо обладает такими качествами: «разрушение», «смерть», «гниение», «нечистота». Питая этими качествами своё сознание и все его структуры (эго, интеллект, чувства, ум и тело), человек становится разрушительным. Он больше гневается, становится агрессивным, своим поведением он напоминает хищника. Его интеллект замечает агрессию других людей, что поддерживает в нём уверенность в правильности его поведения. Его чувства удовлетворяются зрелищами насилия и смерти. В его теле гниение доминирует над восстанавливающими процессами. Это ведёт к интоксикации, засорению организма продуктами распада, что в свою очередь приводит к болезням.

Мясо — это труп, под каким бы соусом его не подавали. Момент убийства и смерти окрашивает сознание животного такими же качествами — разрушения, страдания и смерти. А значит, эти качества присутствуют во всех его структурах вплоть до тела.

В растениях этот процесс смерти не такой осознанный ими (растениями) и не такой быстрый как у животных. Растение, когда его срезают, ещё долго остается живым. Фрукты, овощи, при их употреблении в пищу, дают здоровье и счастье, так как сами по себе они выращены Природой для того, чтобы их съели, семена распространили и удобрили.

К вегетарианству приходят разными путями, но наиболее часто — по философским, религиозным, экологическим мотивам, а также в надежде избавиться от болезней.

Высокий оздоровительный эффект вегетарианства

Исследования, проведенные за рубежом, позволяют считать, что степень риска возникновения сердечно-сосудистых заболеваний (гипертоническая болезнь, Ишемическая болезнь сердца, атеросклероз и другое), болезней органов пищеварения и даже злокачественных опухолей у вегетарианцев гораздо ниже, чем у тех, кто питается смешанной пищей.
Меньшему распространению гипертонической болезни способствует высокое содержание в вегетарианской пище щелочных элементов, в том числе калия. Малое количество насыщенных жирных кислот и высокое — пищевых волокон защищает от развития атеросклероза и ряда онкологических заболеваний. Растительные белки в меньшей степени повышают уровень холестерина в крови по сравнению с животными, способствуя тем самым снижению опасности атеросклероза и всех вытекающих из этого последствий (инфарктов, инсультов). Благоприятствующими факторами безубойного питания являются также значительное количество в растительной пище ряда витаминов, антиканцерогенных веществ (каротин, аскорбиновая кислота, флавоноиды, токоферолы, селен зерновых, дитиолтионы капусты, те же пищевые волокна), наличие противоатеросклеротических сапонинов.
Вегетарианские рационы (в меньшей степени лактовегетарианские) способствуют ощелачиванию кала и связыванию желчных кислот, что снижает риск возникновения рака толстой кишки. Другая причина снижения онкологической заболеваемости вегетарианцев — изменение обмена, содержания в крови и выделения стероидных гормонов.
Однако переход к вегетарианству после серьёзного нарушения здоровья не может принести быстрого результата. Для достижения успеха необходимы целеустремлённость, повседневная работа над собой и терпение.

Переход к безубойному питанию обеспечивает плавное и мало заметное изменение характера (человек становится мягче и терпимее), потому что не только питание человека обусловлено его поведением, но и само поведение человека зависит от характера питания. Многочисленные приверженцы вегетарианского питания считают, что ряд веществ, содержащихся в мясных продуктах, оказывает возбуждающее действие на психику, приводящее к конфликтам. Эти вещества подобны наркотику, и, как всякому наркотику, им свойственна та же пагубная, кабальная власть над организмом — привычка. Так, например, на вегетарианцев, чей организм не привык к животным продуктам, случайное их употребление оказывает действие, подобное алкоголю.

Перешедшие на вегетарианские принципы питания отмечают существенные положительные изменения в физическом и психическом состоянии: уменьшаются масса тела и нервозность, улучшается настроение, нормализуется стул, исчезают вздутие и боли в животе, реже возникают простудные заболевания и так далее.

Питание растительной пищей ведёт к увеличению продолжительности жизни, чему способствуют все вышеперечисленные её достоинства. На здоровье лактовегетарианцев, кроме того, положительно влияет использование ими молочнокислых продуктов, роль которых в поддержании долголетия подчеркивали ещё И. И. Мечников и его последователи.
Многие учёные положительно оценивают и лактовегетарианское питание детей.
Вегетарианство и беременность
Можно ли оставаться вегетарианкой во время беременности без ущерба для будущего ребёнка?

Да, можно! Суточная потребность в белках для беременной женщины составляет по данным разных авторов от 57 до 96 граммов в сутки. Белки абсолютно необходимы для построения тканей плода. Обеспечить поступление такого количества белков с помощью творога, сыра, молока, яиц не трудно. Сложнее тем, кто питается исключительно растительной пищей. Им для того, чтобы питание было полноценным, нужна специальная диетологическая подготовка.
Помните! Питание — это процесс, в ходе которого пища становится частью вашего организма и организма будущего ребёнка.
Рекомендации для составления вегетарианских диет для беременных

Калории и жиры
Ввести в рацион орехи, ореховое масло, авокадо, сухофрукты (изюм, курага, чернослив, яблоки и так далее).

Балластные вещества
Условно пищевые волокна можно разделить на нежные (картофель, капуста, морская капуста, яблоки, абрикосы и так далее, которые распадаются и достаточно полно усваиваются) и грубые (морковь, свекла, отруби и так далее).

Белки
Следить за наличием комплементарного белка в рационе. Включать в рацион сочетания гороха, бобовых (горох и бобовые перед варкой замочить в воде на 1-2 дня, меняя воду, первую воду после закипания слить — профилактика вздутия живота) и зерновых (полезны натуральные необработанные крупы: овес, пшено, гречка, рис, ячмень, кукуруза). Не чаще 2-х раз в неделю — заменители мяса, орехи и ореховое масло, семечки, проросшее зерно, пивные дрожжи, грибы. Для расширенной вегетарианской диеты (растительно-молочная) используют молочные продукты (сыр, молоко, жирный творог), яйца, рыбу.

Кальций
Фундук, лук порей, салат, свекла, морковь, капуста, горох, рис, ржаной хлеб, творог, соевое и рисовое молоко, темно-зелёная листовая зелень.

Витамин Д
Коровье молоко, соевое молоко, каши из цельного зерна. Пребывание на солнце 2-3 раза в неделю по 20-30 минут.

Железо
Каши из цельного зерна, чечевица, листовая зелень, сухофрукты. Лучше всего железо усваивается из рыбы, куриного мяса и сои.

Микроэлементы
Cодержатся в мёде, цветочной пыльце, перце. Для получения достаточного количества микроэлементов важно питаться по сезону, то есть употреблять в пищу те овощи, фрукты, зелень, которые в данное время поспевают в вашей географической зоне. Зимой употребляют настои трав, корнеплоды, сушеные фрукты, орехи, мёд.

Обязательный элемент питания — проросшие зерна.
Вегетарианство и кормление грудью

Мама-вегетарианка также вполне может соблюдать свою вегетарианскую диету во время кормления грудью, несмотря на увеличившиеся потребности организма.

Маме-вегетарианке нужно увеличить долю бобовых и зерновых, причём зерновые – желательно цельные. Необходимо много качественных жиров, которые лучше всего получать из растительных масел, предпочтительно нерафинированного оливкового и кукурузного, миндального.

Молочные продукты (особенно панир и сыр) содержат много кальция. Из растительных продуктов больше всего кальция содержат петрушка, укроп, миндаль, кунжут и другие орехи (арахис исключить), изюм и виноград, абрикосы, капуста, шпинат, салат, морковь, свекла, зернобобовые (включая все многообразие соевых продуктов), персики, тыква.

Что касается витаминов, то в растительной пище содержатся все необходимые витамины. Стоит позаботиться о получении витамина B12 из растительных продуктов — например, морской капусты. Запасы витамина B12 при нормальном питании накапливаются в печени.

Молоко мам-вегетарианок содержит меньше экологических загрязнителей, чем молоко других мам. Экологические загрязнители присутствуют, главным образом, в животных мясе и жире, а вегетарианские диеты обычно не содержат жиров, присутствующих в продуктах животного происхождения.
Следует также придерживаться следующих некоторых заповедей вегетарианцев:
приготовленные сырые блюда нельзя долго хранить;
фрукты и орехи рекомендуется есть перед обедом, а не после, тогда они лучше усвоятся и будут полнее использованы организмом;
сахар лучше заменить сладкими фруктами, сухофруктами, мёдом;
холодную сырую пищу в холодное время года необходимо перед употреблением подогреть до комнатной температуры.

Серия сообщений "Беременность":
Часть 1 - Как правильно наладить режим питания во время беременности
Часть 2 - ВЕГЕТАРИАНСТВО В СОЧЕТАНИИ С БЕРЕМЕННОСТЬЮ И КОРМЛЕНИЕМ ГРУДЬЮ
Часть 3 - Нужно уметь противостоять
Часть 4 - ПРИДАНОЕ ДЛЯ МАЛЫША
Часть 5 - Правильные роды
Часть 6 - Правильные роды. Продолжение

Серия сообщений "Питание беременной":
Часть 1 - Как правильно наладить режим питания во время беременности
Часть 2 - ВЕГЕТАРИАНСТВО В СОЧЕТАНИИ С БЕРЕМЕННОСТЬЮ И КОРМЛЕНИЕМ ГРУДЬЮ