Ингредиенты:

Пряники шоколад. – 500г,
Сметана – 500г,
Сахарная пудра – 100г,
Банан – 2 шт.,
Грецкие орехи

Приготовление:
Пряники разрезать вдоль пополам, бананы нарезать кружками, сметану смешать с сахарной пудрой, орехи покрошить не очень мелко. Миску выстелить пищевой плёнкой, чтоб края свисали. Ломтики пряника окунать в сметану и укладывать на дно миски, пробелы заполнять обломками пряника. Следующим слоем выложить банан, на него опять слой пряников, далее опять слой бананов, посыпать орехами. Последним выложить слой пряников. Слоев может быть больше, в зависимости от размеров формы и количества ингредиентов. Можно использовать другие фрукты, но те, кто пробовал это делать, говорят с бананом лучше. Орехов можно класть больше, на каждый слой или не класть совсем (по вкусу). При такой выкладке пряники похожи на обычные шоколадные коржи с ароматной банановой прослойкой – никто никогда не догадается. Влажность торта регулируется количеством сметаны: хотите посуше – обмакивайте ломтики пряника негусто. Если пряник густо покрыт сметаной торт получится нежный, почти как «тирамису» по консистенции. Есть еще другой метод выкладки: пряники порезать не вдоль, а поперек на четвертинки, высыпать их все в сметану и перемешать, выкладывать в миску или сразу горкой на блюдо, пересыпая бананами и орехами. А если бананы заменить ананасами получится очень похоже на торт «Панчо». Выдержать в холодильнике на ночь, перевернуть на

Олег Михалевич, 21.03.2012
Казалось бы, пост – непростое время для тех, кто любит вкусно поесть. К счастью, есть много способов остаться сытым, не нарушая строгого кулинарного устава Великого поста.

Ovkuse.ru ежемесячно посещают более 1.000.000 пользователей, опираясь на их предпочтения был составлен перечень 10 наиболее часто используемых в пост рецептов.

Постный грибной рулет
500 г картофеля
250 г замороженных/консервированных опят
130 мл растительного масла
1 стакан муки
салат
молотый черный перец

Шампиньоны, запеченные с картофелем и лимоном постные
800 г картофеля
600 г свежих шампиньонов
1 лимон
2 ст.л. панировочных сухарей
петрушка


Постные тефтели с грибами и гречкой
700 г вешенок или шампиньонов
3 головки репчатого лука
1 стакан гречневой крупы
5 ст.л. краснодарского соуса
панировочные сухари
зелень

Запеканка из картофеля и грибов
5 клубней картофеля
300 г грибов
1 зубчик чеснока
3 ст.л. растительного масла
1 ст.л. панировочных сухарей
зелень петрушки

Печенье постное на рассоле «Фрося»
2-3 стакана муки
2 упаковки кокосовой стружки
1 стакан сахара
1 стакан рафинированного растительного м

Gala Art, 20.04.2012
КАПУСТНАЯ. Слегка жарим колбасу ( типа краковской),
на сковороде тушим капусту (среднепорубленную ножом) до мягкости , в неё добавляем немного кетчупа - перемешиваем,
морковь натертую на крупной терке тоже тушим .
Еще нужен картофель (сырой) порезанный ломтиками.
Далее ,
слоями на противень (противень всегда смазанный маслом!!!)
картофель ломтиками, колбаса, морковь, капуста , солим , картофель и соусом ( смесь сметаны и майонеза ) поливаем. И в духовку на 20 минут.

Gala Art, 19.04.2012 13:05
Тушим на сковороде небольшие кусочки филе курицы или(индейки, свинины, и др) минут 10, потом перекладываем на противень, туда же высыпаем из пакета замороженную овошную смесь ( на любой вкус, а можно и свежие разные овощи нарезать кусочками) солим, добавляем специи ( по желанию), заливаем майонезом и сверху натертым сыром . И в духовку на минут. 40 при градусе 180-200.

Подготовка: 5 минут
На сковороде: 8 минут
Рыбное филе (форель, хек, лосось, окунь, что нравится) (4 х 200 г)
Мука
Яйцо, взбитое с ложкой молока
50 г панировочных сухарей
По 2-3 ст л рубленой зелени (укроп, петрушка, кинза, по своему усмотрению)
4-5 столовых ложек мелко тертого Пармензана или другого твердого сыра
4 ст л рубленой миндальной стружки (как вариант, но можно и без нее обойтись)
Легонько обмакнуть филе в муку, окунуть во взбитое яйцо, затем обвалять в смеси сухарей, зелени, сыра и орехов. Если орехи не используете, сухарей лучше чуть больше. Смешивать сухари, зелень, сыр и орехи лучше всего большим ножом на доске.
Обжарить в масле на среднем огне, примерно по 4 минуты с каждой стороны, до золотой корочки. Можно подавать с гуакомоле, соусом тартар, с овощами и картошкой. Я картошку режу на кубики, посыпаю солью, перцем, поливаю оливковым маслом, размешиваю хорошо, выкладываю на противень и в духовке запекаю.

araspastry.com

Тесто фило - это очень тонкое пресное тесто родом из Греции.



Рецепт І

- 500 г муки

- 3 ст. л. оливкового масла

- 1 яйцо

- вода, соль

- смешать муку, две щепотки соли, масло и разболтанное яйцо;

- постепенно добавить воды столько, сколько нужно для того, чтобы получить очень эластичное тесто;

- вымешивать это тесто минимум 10 минут;

- разделить тесто на 4 шарика;

- дать тесту постоять в сухом месте;

- на очень большом столе ( или доске ) раскатать тесто при помощи скалки очень-очень тонко, как бумага;

основное правило — не оставлять тесто слишком долго на воздухе

другое правило — положить тесто в холодильник минимум на 8 часов

и наконец — вытащить тесто минимум за 2 часа до использования.

Тесто хорошо хранится в холодильнике в герметической ёмкости, можно даже в морозилке.

Чтобы использовать тесто сразу же, нужно его оставить не более одного часа подсохнуть.

Вариант II — греческий

- 5 стаканов муки

- 5 ст. л. оливкового масла

- 2,5 стакана воды

- соль

- 2 ст. л. уксуса (4,5%)

0,5 стакана муки отложить. Из остальных ингредиентов замесить тесто и положить в холод на 1 час.

Тесто делим на 20 частей. Каждый кусочек раскатываем и вытягиваем.

Для пирогов с овощными начинками тесто можно немного изменить, добавив в него 2 яйца и уменьшив количество воды до 1,5 стакана.

Ингредиенты (на 30 штук):

Тесто:
Для теста:
200г муки
100г масла
180г воды
щепотка соли 2г
300г яиц (5шт крупных)

Крем:
285г масла
100г сахарной пудры
120г сгущенки
40г воды
4 желтка
100г орехов
1 ст.л. коньяка

Украшение:
300г помады 60г орехов

Приготовление:

1. Тесто приготовить, как показано здесь. Через отверстие диаметром 20мм отсадить 30 шариков на противень, застеленный пекарской бумагой. А я в этот раз просто чайной ложкой выкладывала.
2. Испечь при 220С 10 минут, потом при 180 25 минут. Остудить, если не предполагаете сразу использовать, надо убрать в пакет, чтобы не зачерствели.
3. Орехи (и для посыпки и для крема) надо поджарить и измельчить.

Крем:
4. Чтобы желтки не свернулись при контакте со сгущенкой, их смешивают с водой и процеживают.
5. В кастрюльку кладут желтки, сгущенку и уваривают на медленном огне до загустения, как заварной крем. Можно уваривать на водяной бане, но не обязательно, можно просто сделать огонь поменьше. Остужают.
6. Размягченное масло надо взбить с сахарной пудрой до побеления, а затем понемногу добавлять желтковую смесь.
7. В почти готовый крем добавить коньяк и орехи, хорошо взбить.
8. Пирожные начинить кремом через дырку из корнетика, или разрезать и класть крем ложкой. Остудить. Разогреть помаду, добавив воду или ликер (по ГОСТу ликер не предусмотрен, но ореховый тут отлично подойдет). Обмакивать пирожные в помаду, насадив на вилку. И тут же посыпать орехами

Ингредиенты:

На 500 г муки:
2 куриных яйца
8г дрожжей,
180 г. сливочного масла,
20 мл подсолнечного масла,
60 г сахара,
Поваренная соль - 5г
Начинка: Варенье или джем (можно использовать сгущенку, сыр, шоколад)

Приготовление:

1. Разведите дрожжи в 150 мл теплой воды, дайте им постоять, перемешайте.
2. Просейте муку в глубокую миску.
3. Добавьте в муку, 1 яйцо, сахар, 30 г масла сливочного, соль, дрожжи и замесите тесто. Вымешивайте тесто пока оно не станет гладким и эластичным.
Оставшееся масло разделите на 3 части и разомните.
4. Присыпьте стол мукой и раскатайте тесто в прямоугольник.
Намажьте 2/3 поверхности теста первой третью сливочного масла, не доходя до кроев 3 см.
5. Несмазанную поверхность теста заверните на половину смазанной поверхности. Затем прикройте оставшейся смазанной поверхностью теста (должен получится трехслойный прямоугольник)
6. Края теста залепите руками (иначе масло будет вылезать).
7. Разверните тесто на 90 градусов вправо и снова раскатайте прямоугольник.
8. Переложите тесто (очень аккуратно) на лист пергамента (кальки) и накройте сверху вторым листом, сверните пополам. Теперь закройте тесто полотенцем и поставьте на полчаса в холодильник.
9. После этого снова положите тесто на посыпанный мукой стол и повторите предыдущую процедуру 2 раза.
10 . Затем повторите 3 раза процедуру но без масла. В холодильник ставьте тесто только после 3- го повтора.
11. Окончательный результат: раскатайте тесто в прямоугольник (52 х 30 см), накройте его полотенцем и выждите 10 минут.
12. Разрежьте тесто вдоль пополам. Каждый пласт теста разрежьте на 8 треугольников.
13. Сверните каждый треугольник в круассаны. На этом этапе положите начинку в круассаны (шоколад, варенье, джем, повидло и т.д.) и заверните их. Положите круассаны на противень (предварительно смазанный растительным маслом). Сформируйте круассаны в виде полумесяцев. Круассаны должны лежать на расстоянии не менее 5 см друг от друга.
14. Смажьте круассаны яйцом и оставьте на 40 минут ( чтобы они поднялись) в шкафу или духовке, где нет потоков воздуха.
15. Разогрейте духовку и поставьте туда круассаны. Выпекать французские круассаны в течение 15-10 минут при температуре 220 градусов.

100 гр. шпината – 14 ккал, а 100 грамм муки – 327 ккал. Если вы заменили 40% теста шпинатом, то уменьшили калорийность хлеба примерно на 1000 ккал
100 г хлеба - около 190 ккал
понадобится:
- Упаковка измельченного шпината, 400 гр.
- Дрожжи сухие, 10 гр.
- Мука, 650 гр.
- 1 чайная ложка соли
- Оливковое масло, 40 гр.
Приготовление: разморозить шпинат, высыпать в миску. Если у вас неизмельченный – засыпать в блендер и смолоть с 200 мл кипятка. Если вы нашли шпинат в галетах (упаковка 450 гр), то отложите одну для омлета со шпинатом, а остальное используйте на хлеб. Далее в шпинат добавьте 1 чайную ложку соли, 2,5 столовых ложки масла, дрожжи и просейте 5 стаканов муки. Замесите тесто и активно вымешивайте его минут 5-10. Потеряете массу ккал, а тесто станет гладким и эластичным.
Переложите тесто в миску, оставьте на час в теплом месте. Если на кухне холодно, советую включить плиту или духовку, и рядом поставить тесто. Через час обомните тесто, сформируйте один большой или 2 маленьких батона. Выстелите противень бумагой или фольгой, смажьте маслом и выложите хлеб, оставьте еще на 20 минут.
Разогрейте духовку до 220 градусов, и пеките в ней хлеб в течение как минимум 40 минут. Готовность проверяла зубочисткой – из готового теста она выходит сухой и чистой.

1 пласт слоего теста
3 яблока
1 апельсин
1 ст л корицы
3 ст.л сахара
1 яйцо
Раскатаем тонко тесто.
Выкладываем, нарезанные соломкой яблоки. Сверху трем цедру апельсина и пол апельсина режем мелкими кусочками и разбрасываем по начинке!))) Все присыпаем корицей с сахаром.
Далее начинаем скатывать рулет, защипываем бока, чтобы начинка не вываливалась.
Смазываем взбитым яйцом Выпекаем минут 40 до румяной корочки.

Ингредиенты:
• 200 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 200 г сливок (15—20%)
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• молотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Приготовление:
Отварите куриное филе до готовности и мелко нарежьте.
Шампиньоны почистите и нарежьте, лук мелко покрошите.
Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте шампиньоны и жарьте, пока не выпарится вода. Добавьте куриное филе, посолите, поперчите и снимите с огня.
На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, добавьте сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения. Соедините с грибами и филе и снимите с огня.
Выложите массу в кокотницы, посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте жюльен в духовке при температуре 180° С примерно 30 минут.

Ингредиенты:
Желатин – 1,5 чайной ложки
Вода – 3 столовых ложки
Сливочный сыр – 250 г
Жирные сливки – 250 г
Сгущенное молоко – 2,5 столовых ложки
Тертый чеддер
Соленое печенье на соде – 1 упаковка

Приготовление:
Подготовьте блюдо и застелите его бумагой для выпечки. Нагрейте воду и разведите в ней желатин. Сливочный сыр взбейте со сливками, сгущенным молоком и желатин. Выложите чизкейк, чередуя печенье и начинку. Закройте блюдо пищевой пленкой и поставьте в холодильник на 5 часов – на ночь. Перед подачей натрите сыр.