Продукты
Горох колотый – 250 г
Колбаски копченые – 350 г
Картофель – 230 г
Перец болгарский красный – 170 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Чеснок - 10 г
Масло растительное - 30 мл
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 1/8 ч. ложки
Чабрец сушёный - 0,5 ч. ложки
Зира молотая - 0,5 ч. ложки
Лук зеленый – 4 пера
Вода - 1,5 л

Горох промойте, залейте в кастрюле водой (1:3) и отварите до мягкости, около 40 минут.

Колбаски нарежьте кружочками. Лук, морковь и картофель очистите и нарежьте кубиками.

Болгарский перец и чеснок нарежьте кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и выложите туда лук. Обжарьте 1-2 минуты.

Добавьте морковь и обжарьте еще 1-2 минуты.

Добавьте болгарский перец и чеснок. Влейте 0,5 стакана воды и тушите 3-4 минуты.

Добавьте колбаски и картошку. Залейте водой и доведите до кипения. Варите 10 минут.

Всыпьте соль и черный молотый перец.

Добавьте отваренный горох.

Перемешайте и варите еще 7-10 минут.

Всыпьте чабрец и зиру. Проварите 1-2 минуты и выключайте.

Разлейте по тарелкам и подавайте к столу.

Лосось (хвост, рёбра, голова, хребет) 300 гр
Стейк из лосося (или филе)  400гр 
Картошка 5шт.
Морковь 1шт.
Лук репчатый 1шт.
Сливки 200гр
Растительное масло 3стол.л.
Лавровый лист 1шт.
Перец горошком 3шт.
Вода 1л
Соль
Перец черный молотый
Зелень
 

 Для бульона возьмите голову рыбы, хвост, плавники и хребет. Для самого супа можно использовать филе или стейк лосося.

С головы обязательно удалите жабры. Очистите хвост и голову от чешуи. Рыбу ополосните и отправьте в небольшую кастрюлю или сотейник. Добавьте лавровый лист, пару горошин чёрного перца и поставьте на плиту. В момент закипания образуется пена, обязательно снимите её с помощью ложки, иначе бульон будет мутный. Варите рыбу около 10-15 минут.

А в это время подготовьте овощи. Картофель, морковь и лук очистите от кожуры. В оригинальном рецепте обычно используют лук порей, по возможности возьмите его тоже. Всё ополосните и обсушите салфетками.

Морковку нарежьте тонкими кружочками, лук полукольцами или кубиками, а картофель брусочками или кусочками среднего размера.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло без запаха. Отправьте морковку и лук обжариваться. Помешивая, доведите до нужной степени готовности.

Отправьте в кастрюлю картофель. Количество картофеля можно увеличить или же наоборот уменьшить в зависимости от того, какой густоты вы хотите получить суп

Влейте рыбный бульон. Посолите по вкусу. Варите после закипания на среднем огне до готовности картофеля (от 10 до 20 минут).
Филе красной рыбы нарежьте кубиками среднего размера.

Когда картофель будет готов, с помощью шумовки выловите часть его и раздавите вилкой. Это нужно для того, чтобы загустить суп.

Отправьте в кастрюлю кусочки лосося. Варите около 5 минут или чуть дольше. Если рыбу переварить, то она станет сухой.

Влейте в кастрюлю сливки. Какие сливки лучше взять? Для супа подойдут сливки любой жирности. Я обычно использую не менее 30%. На данном этапе посмотрите не слишком ли густой у вас суп получился и при необходимости долейте нужное количество кипятка. Попробуйте ещё раз на соль, досолите если требуется.

На сильном огне дождитесь момента закипания, добавьте измельчённую зелень и сразу же снимите кастрюлю с огня.

Посыпьте суп молотым чёрным или душистым перцем. Готово! Подавайте, пока не остыло.

Рецепт:
Для супа:
кости куриные - 1 кг.
вода - 2 литра
соль - 1 ст. л.
масло сливочное - 50 гр.
лук - 1 шт. (50 гр.)
перец болгарский - 30 - 40 гр.
морковь - 50 гр.
картофель - 300 гр.
Для затирки:
яйца - 2 шт.
соль - 1/2 ч. л.
мука - 300 - 350 гр.
Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ
замороженный зелёный горошек 500 г
картофель 1 шт.
лук репчатый 1 шт.
базилик зелёный 50 г
маскарпоне для подачи по вкусу
сливочное масло по вкусу
оливковое масло по вкусу
соль по вкусу
свежемолотый черный перец по вкусу

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
У базилика отделите стебли, мелко порубите (если нижняя часть стеблей очень толстая и жесткая, удалите ее). Листья крупно нарежьте.

Шаг 2
Лук и картофель очистите и нарежьте небольшими кусочками. В кастрюле с толстым дном нагрейте смесь оливкового и сливочного масла (2:1), обжарьте лук и картофель, 10 мин.

Шаг 3
Влейте 1 л воды, доведите до кипения, посолите, варите 10 мин. Добавьте горошек и стебли базилика, варите 3 мин, снимите с огня.

Шаг 4
Добавьте листья базилика, измельчите суп блендером, влив еще немного оливкового масла, посолив и поперчив. В тарелки с супом выложите по ложке маскарпоне, поперчите.

Ингредиенты:
говядина - 600 гр.
горох нут - 80 гр.
лук репчатый - 2 шт.
лук белый - 1 шт.
морковь - 3 шт.
сладкий перец - 2 шт.
помидор - 3 шт.
картофель - 6-7 шт.
чеснок - 5 зубков
масло топленое - 1.5 ст. л.
кориандр - 0.5 ч.л.
зира (кумин) - 0.5 ч.л.
соль и сахар по вкусу
кипяток - 1.5-2 л. (если любите жидкие супы, то добавляй больше, с таким расчетом, чтобы поместился картофель.)

ИНГРЕДИЕНТЫ:

картофель - 4-5 штук;
морковь - 1 штука;
охотничьи колбаски - 6 штук;
болгарский перец - 1 штука;
репчатый лук - 1 штука;
сушеная паприка;
красный перец;
томатная паста - 2 ст. ложки;
чеснок - 3-4 зубчика;
растительное масло;
соль, перец по вкусу.

Швейцарская кухня любезно позаимствовала самые удачные кулинарные находки со всей Европы. Вместе с тем, в любом швейцарском блюде есть интересная изюминка, которая делает его неповторимым и таким вкусным.