Ингредиенты
Для песочного теста:

мука пшеничная — 100 г
сахарная пудра — 40 г
сливочное масло — 60 г
желток яичный — 1 шт.
миндальная эссенция — 1 капля
разрыхлитель теста — 1/3 ч.л.
соль — 1 щепотка

Для миндального слоя:

яичные белки — 2 шт.
сахар — 130 г
миндаль — 70 г
мука пшеничная — 40 г

Приготовление
Приготовить песочное тесто.

Для этого взбить сливочное масло комнатной температуры с сахарной пудрой до пышности, добавить желток, соль, миндальную эссенцию и снова взбить. Просеять смешанную с солью и разрыхлителем муку, быстро замесить тесто. Долго не мешать — как только тесто собралось в ком — собрать, сделать из теста брусок, завернуть в пищевую пленку и поместить в холодильник минимум на 3 часа.
Духовку разогреть до 200 град.
Охлажденное тесто раскатать между двумя листами пергамента в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм. Наколоть вилкой
Выпечь корж в хорошо разогретой духовке в течение 7 минут — корд должен слегка зазолотиться
Предварительно обжаренный и охлажденный миндаль измельчить в блендере достаточно мелко, но в муку не нужно
Белки взбить в крепкую пену, перенести их в сотейник, добавить сахар и измельченный миндаль
Поставить сотейник на слабый огонь и, непрерывно помешивая, нагреть массу до кипения. Следите, масса может очень быстро подгореть!
Немного охладить белковую смесь и вмешать мукуI
Аккуратно распределить миндальную смесь поверх песочного коржа ровным слоем, оставить примерно на час при комнатной температуре, чтобы верх слегка заветрился. (Я не оставляла — все и так прекрасно получилось)
Выпекать пласт при 160 град 20-25 минут. Вынуть пласт из духовки и сразу же нарезать на прямоугольники (или квадраты). Если печенье остынет, разрезать уже не удастся — оно затвердеет и будет крошиться и ломаться

Продукты
Горох колотый – 250 г
Колбаски копченые – 350 г
Картофель – 230 г
Перец болгарский красный – 170 г
Морковь – 100 г
Лук репчатый – 100 г
Чеснок - 10 г
Масло растительное - 30 мл
Соль - 0,5 ч. ложки
Перец черный молотый - 1/8 ч. ложки
Чабрец сушёный - 0,5 ч. ложки
Зира молотая - 0,5 ч. ложки
Лук зеленый – 4 пера
Вода - 1,5 л

Горох промойте, залейте в кастрюле водой (1:3) и отварите до мягкости, около 40 минут.

Колбаски нарежьте кружочками. Лук, морковь и картофель очистите и нарежьте кубиками.

Болгарский перец и чеснок нарежьте кубиками.

В кастрюле с толстым дном разогрейте растительное масло и выложите туда лук. Обжарьте 1-2 минуты.

Добавьте морковь и обжарьте еще 1-2 минуты.

Добавьте болгарский перец и чеснок. Влейте 0,5 стакана воды и тушите 3-4 минуты.

Добавьте колбаски и картошку. Залейте водой и доведите до кипения. Варите 10 минут.

Всыпьте соль и черный молотый перец.

Добавьте отваренный горох.

Перемешайте и варите еще 7-10 минут.

Всыпьте чабрец и зиру. Проварите 1-2 минуты и выключайте.

Разлейте по тарелкам и подавайте к столу.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

небольшой кочан салата ромэн 250 грамм

беби-осьминоги 400 грамм

прованские травы 1/4 ч.л.

сухой чеснок 1/4 ч.л.

растительное масло 1 ст.л.

помидоры 200 грамм

отварной картофель 200 грамм

Заправка

оливковое масло 6 ст.л.

зернистая горчица 2 ст.л.

белый винный уксус 2 ст.л.

соль 1/4 ч.л.

Рецепт приготовления:

Размороженных осьминогов кладем в миску, добавляем растительное масло, сухой чеснок и прованские травы. Перемешиваем.

Картофель нарезаем крупными кубиками. Помидорки разрезаем на 2-4 части в зависимости от размера. Салат рвем руками и кладем в большую миску.

Для заправки соединяем все ингредиенты и взбиваем вилкой до состояния эмульсии.

В сковороде на средне-сильном огне разогреваем 2 ст.л. растительного масла. Кладем осьминогов и жарим до готовности, около 3 минут. Солим и снимаем со сковороды.

Соединяем все ингредиенты с заправкой и перемешиваем. Раскладываем по тарелкам и подаем.

Полный текст: https://www.vkusnyblog.com/recipe/sredizemnomorskij-salat-s-osminogami/

Ингредиенты на 16 штук:

Основа

помидор небольшой 4 шт.

варено-мороженные креветки 32 шт.

крупное спелое авокадо 1 шт.

крим-чиз 150 грамм

чеснок 1 зубчик

лимонный сок 1 ст.л.

соль по вкусу

Рецепт приготовления:

Креветки кладем в кастрюлю, заливаем водой, доводим до кипения и варим 3 минуты. Сливаем воду и очищаем креветки от панцирей. Помидоры разрезаем на четвертинки и удаляем семена и стенки.

Авокадо, чеснок, лимонный сок и сливочный сыр кладем в чашу блендера, солим по вкусу. Перемалываем в пасту.

На каждый кусочек помидора кладем по чайной ложке крема.

Сверху кладем по 2 креветки. Подаем немедленно, чтобы авокадо в креме не успело окислиться и потемнеть.

Долма из перца - это одно из самых популярных блюд в Турции. Такая долма бывает двух видов - с мясной начинкой, и собственно с рисовой, как в данном рецепте. 
Интересно то, что перец для такой долмы абы какой не подойдет, турки используют специальный сорт зеленого перца для долмы, он так и называется "dolmalýk".
Долма с мясной начинкой подается как основное самостоятельное блюдо, а вот долма с рисовой начинкой на оливковом масле - подается в качестве холодной закуски перед основным блюдом. Поэтому такую долму рекомендуется готовить заранее, что бы она успела настоятся.
Ингредиенты:
примерно 1 кг. зеленого сладкого перца
2 стакана риса
2 крупные луковицы
1 ст.л. сухого темного мелкого изюма  (куш узюму)
2 ст.л. кедровых орешков
1 ч.л. молотой корицы
1,5 ст.л. сухой мяты
соль, сахар, черный молотый перец, душистый молотый перец по вкусу
1 стакан оливкового масла (я использовала меньше)
2-3 средних упругих помидора
1 лимон

Приготовление:
Рис промыть и замочить в кипятке на 10 минут, после чего откинуть на сито и дать воде стечь.

В 2/3 оливкового масла обжарить орешки, 2-3 минуты, после чего добавить мелко нарезанный лук. Немного посолить и жарить до золотистости.
Затем добавить рис, изюм и специи.  Держать на огне постоянно помешивая, пока рис не станет прозрачным.
Затем влить стакан горячей воды и сок половины лимона, попробовать на соль/сахар, если необходимо добавить, и варить под крышкой на небольшом огне до испарения воды. Остудить.
Рис должен получится полуготовым.

Перцы вымыть, просушить и вырезать сердцевину с семенами.
Внутреннюю сторону перцев натереть солью, а затем заполнить их начинкой, но не сильно плотно, рис будет еще увеличивается.
У помидор тонко срезать бока и закрыть ими перцы, как бы "крышечками", чтобы начинка не выпадала.

Уложить перцы в кастрюлю, желательно стоя, и залить водой где-то до половины. Влить оставшееся оливковое масло и сок половинки лимона.

Готовить перцы на среднем огне минут 30-40, или до полного выкипания воды.

Готовую долму можно подавать слегка теплой, или же полностью остывшей.
В Турции предпочтительнее подавать такую долму в холодном виде, при этом дав ей день настоятся.

Легкая, ароматная, немного пикантная, и с освежающими нотками закуска. А, что уже и говорить о том, какая она красивая, яркая и эффектная! 

4 средних помидора
2 сладких салатных перца (у меня зеленый, но лучше взять разных цветов, будет более красочно)
2 средних огурца
2-3 зубчика чеснока
1 пучок укропа
300 гр. творога
200 гр. густой сметаны
2 ст.л. желатина
соль, перец по вкусу

Приготовление:
Желатин замочить в 50 мл. холодной воды на 10-15 минут.
Огурцы и 1 помидор нарезать мелкими кубиками.
Перец очистить от семян и так же нарезать мелким кубиком.
Укроп мелко порубить ножом.
Чеснок пропустить через пресс.

Творог размять вилкой и смешать со сметаной. Добавить нарезанные овощи и зелень, посолить, поперчить по вкусу и перемешать.

Салатник, или миску подходящего размера, застелить пищевой плёнкой.

Оставшиеся помидоры нарезать кружочками и выложить по дну и бокам салатника.

Желатин растопить на водяной бане, вылить в творожно-овощную массу и хорошо перемешать.

Затем, выложить творожно-овощную массу в салатник на помидоры и разровнять.

После чего, поставить закуску в холодильник до полного застывания, примерно на 5 часов.

При подаче перевернуть закуску на блюдо, снять салатник и плёнку, нарезать на кусочки и можно наслаждаться!!!

Можно при желании добавить в начинку немного мелко нарезанной копченой ветчины, или же красной рыбки.