Taniaum

Лето — это отличный повод внести немного разнообразия в свой привычный рацион. Если в этом сезоне вы еще не пробовали по-настоящему летние супы, то самое время это исправить.

***

Летом совсем не хочется наваристых горячих супов. Жаркое время года — это время для чего-то легкого, сочного и свежего. Впрочем, лето — это вовсе не повод отказываться от супов в вашем рационе. 
Как правило, летние супы готовят из свежих овощей и даже фруктов. Заправить суп можно овощным бульоном, квасом или кефиром. Подают большинство летних супов в холодном виде, приправив небольшим количеством зелени и специй. В итоге блюдо получается необычайно ароматным и свежим. 

 Летняя подборка из 10 легких супов, которые обязательно нужно попробовать в этом сезоне. Приятного аппетита и новых гастрономических впечатлений!

Окрошка
Окрошка — это самый настоящий сезонный хит. Ваше лето определенно было неполным, если вы хотя бы раз не приготовили это блюдо для себя и домашних.

Россия – окрошка
Традиционное блюдо национальной русской кухни появилось еще в конце XVIII века. Окрошка представляет собой смесь мелко нарезанных мясных, рыбных и овощных ингредиентов, залитых особым белым квасом, а также заправленных жирной сметаной. Изначально суп был придуман для полезного применения мясных и рыбных остатков от приготовления других блюд. Стоит отметить, что для приготовления этого холодного супа используется не обычный сладкий квас, который принято пить в летний зной, а особый, так называемый белый. Сегодня также можно встретить варианты окрошки с основой из кефира или даже овощных соков.
Как приготовить окрошку:
Ингредиенты: 

500 г вареной говядины,

2 картофелины,

2 яйца,

4 малосольных огурца,

10 редисок,

100 г зеленого лука,

1 пучок укропа,

0,5 пучка петрушки,

2 ч. л. хрена,

1 л несладкого кваса, соль, сметана

Отварить картофель в мундире. Остудить, очистить и нарезать кубиками. Зелень измельчить. Сложить картофель и зелень в миску, посолить и тщательно перемешать. Сварить яйца вкрутую, очистить от скорлупы, нарезать кубиками. Кубиками нарезать малосольные огурцы. Редис натереть на мелкой терке. Мясо нарезать тонкой соломкой. Добавить яйца, огурцы, редис и мясо в миску с картофелем. Перемешать. Квас смешать с хреном, залить в миску с мясной смесью, подавать со сметаной. 

Белоруссия – холодник
Холодник в том или ином виде можно встретить во многих национальных кухнях восточноевропейских стран. Традиционно такой суп на основе кефира с добавлением маринованной свёклы и свежих овощей относят к белорусской кухне, хотя его можно встретить и в литовском, латышском и польском национальном меню. В России также можно найти свой вариант холодника, его у нас называют свекольником и готовят по тому же принципу, но без добавления кефира. В роли основы тут выступают свекольный отвар, свекольный квас или даже минеральная вода. Возвращаясь к холоднику, его главное и единственное непререкаемое правило – отсутствие мясных ингредиентов.
Как приготовить холодник:
Ингредиенты: 

2 средние свеклы,

3 свежих огурца,

4-5 яиц,

1 пучок укропа,

1 пучок зеленого лука,

1 л кефира,

сметана, соль, перец
Свеклу отварить, очистить, натереть на крупной терке. Огурцы натереть на крупной терке. Яйца сварить вкрутую, очистить и нарезать мелким кубиком. Зелень мелко нарубить. В кастрюлю положить свеклу, огурцы, яйца, лук и укроп. Добавить кефир и перемешать. Можно добавить холодной кипяченой воды, чтобы разбавить консистенцию супа.

Испания – гаспачо
Гаспачо – самый знаменитый из супов Испании во всем мире. Хотя в самой стране по популярности он идет наравне с другими холодными супами, вроде сальморехо и ахобланко. К слову, первый очень похож на гаспачо по ингредиентам. В нем также в качестве основы используются томаты. Интересно, что вначале, как и для окрошки, для приготовления гаспачо использовались остатки того, что было дома. Основные ингредиенты этого андалусского супа – томаты, огурец, чеснок и оливковое масло. Все остальное – это уже вариации, которые свойственны разным регионам Испании.
Как приготовить гаспачо:
Ингредиенты: 

400 г томатов,

300 г огурцов,

100 г репчатого лука,

300 г красного сладкого перца,

2 зубчика чеснока,

2 ст. л. томатной пасты,

2 ст. л. оливкового масла,

2 ст. л. свежего эстрагона,

600 мл томатного сока,

50 мл красного винного уксуса,

половина лимона, перец, соль
Мелко нарезать помидоры, огурцы, перец и лук. Овощи пробить в блендере с чесноком, томатной пастой, оливковым маслом и мелко нарубленной зеленью. Переложить смесь в кастрюлю, добавить томатный сок, уксус и сок половины лимона. Посолить, поперчить. Дать настоятся в течение 3 часов под крышкой. Перед подачей еще раз пробить суп в блендере и украсить зеленью или мелко нарезанными овощами.

Холодный огуречный суп
Огурец — это овощ, который буквально создан для того, чтобы употреблять его в холодном виде. К примеру, из огурца можно приготовить отличный холодный огуречный суп. Добиться идеальной консистенции помогут греческий йогурт и овощной бульон. А специи и пряности добавят несколько удачных гастрономических ноток.

Суп из кабачков
Кабачки по праву могут считаться лучшим летним овощем. Хозяйки их просто обожают и каждый год ждут новый урожай, чтобы побаловать домашних идеальными блюдами из кабачков. Оладьи, салаты, закуски — это не исчерпывающий список блюд, которые получаются по-особенному вкусными. Суп из кабачков станет одним из ваших фаворитов.

Огуречный гаспачо с мятой
Сегодня гаспачо готовят не только из томатов. Популярный суп имеет множество вариаций. Классный гаспачо получается, например, из огурцов. Чтобы этот суп имел яркий вкус лета, не забудьте добавить в него немного свежей мяты. Рассказываем, как приготовить огуречный гаспачо с мятой. Друзья будут в полном восторге.

Холодный крем-суп из цукини
Холодный крем-суп из цукини понравится и взрослым, и детям. Его нежный вкус идеально вписывается в летний обед выходного дня. Это определенно магия, но день пройдет просто отлично, если в вашем рационе буде присутствовать этот суп. Чтобы он получился максимально питательным, добавьте в список ингредиентов турецкий горох нут.

Суп из авокадо и креветок
Из авокадо получаются прекрасные холодные крем-супы. Консистенция питательного фрукта для таких блюд просто идеальна. Сочетайте авокадо с большим количеством зелени и креветками. Получится прекрасный суп из авокадо и креветок, который сделает ваш день и зарядит бодростью и хорошим настроением.

Холодный кабачковый суп-пюре с тимьяном и пармезаном
Суп из кабачков можно здорово разнообразить дополнительными ингредиентами. Если вы любите разнообразие, попробуйте добавить к любимым овощам тимьян и пармезан. Это беспроигрышное сочетание для идеального летнего обеда.

Суп из черники с вином и кардамоном
Холодный суп — это идеальный вариант не только для летнего неспешного обеда. Такое блюдо прекрасно впишется в уютные посиделки в компании друзей или в ужин по торжественному поводу. Суп из черники с вином и кардамоном — вот классный пример супа для важного ужина. Берите на заметку!