В Великий пост, который соблюдается по монастырскому уставу, подразумевает не только строгое пощение и определенные блюда, но и избежание в пищу – алкоголя, рыбы, мяса, всевозможных молочных продуктов, конфет, яиц, майонеза, белого хлеба и выпечки.


Великий пост питание, правила Великого поста


Придерживаясь установленных канонов, вы всегда сможете соблюдать Великий пост, потребляя в пищу – овощи и фрукты, сухофрукты и компоты и кисели из них, капусту квашеную, маринованные и соленые овощи, орехи, грибы, каши, приготовленные на воде, чай и квас.


Придерживаясь строго правил Великого поста, начиная с понедельника, а так же в среду и в пятницу, когда соблюдаются условия сухоедения, можно потреблять черный хлеб, воду, овощи и фрукты, а так же пить компоты и кисели.


Великий пост календарь, питание по дням


А во вторник и в четверг, когда соблюдаются условия потребления горячей пищи, приготовляемой без масла, приготавливаются и употребляются в пищу – супы, рассольники, разнообразные каши на воде и тушенья из овощей.


В субботу и в воскресенье готовится пища на растительном масле, где приготавливаются разнообразные овощные салаты, супы и тушатся и запекаются овощи.


Особыми днями принято считать первый Понедельник седмицы поста, называемый еще чистым понедельником, когда происходит строгое воздержание от пищи.


А в первую неделю в Великий пост, со вторника по пятницу соблюдается строгий пост, где в пищу употребляются только хлеб и вода. Затем идут Средокрестная Среда, в которой можно потреблять только вино, Святых сорока мучеников, где употребляют вино и постное масло.


 Что можно кушать в пост


В Вербное воскресенье можно отведать икры, рыбы, вина и растительного масла.

А Страстная седмица, которая в последнюю неделю завершает Великий пост, длящаяся с понедельника и по воскресенье, ограничивает в пище с понедельника по среду, когда нельзя прикасаться к приготовленной пище.


В четверг можно пить вино и потреблять постное масло.

А в пятницу – строгий пост, когда нельзя кушать ничего.


В субботу соблюдается так же пост, но возможно потреблять маслины, сухофрукты и хлеб.

Пасха, наступающая в воскресенье не соблюдает поста – пришедшее Светлое Христово Воскресенье требует разговления и приема всевозможных пасхальных яств (свяченые паски, крашенки, колбасы и копчения).


Великий пост и молитвы


На протяжении всего Великого поста читаются молитвы перед, и после вкушения пищи. Это дает возможность соблюдать каноны в ведении Великого поста, привнося не только устоявшийся ритуал, но и давая возможность соблюдать таинство пощения перед наступлением всеми ожидаемого великого праздника – Светлого Воскресенья Христового.


Своими молитвами вы не только очищаете свою грешную душу, но и весь организм, давая возможность полностью очиститься при соблюдении поста от накопившихся за целый год шлаков и токсинов.


И потребление только постных блюд и продуктов, к которым относятся овощи и фрукты, дополненные вином и постным маслом, всегда неизменно при соблюдении строгого поста, который особенно соблюдается в первую и последнюю неделю в Великом посту.

Ирина Беляева

Источник:http://pravmir.ru/

Лук и морковь измельчить, сельдерей, лук-порей и помидоры нарезать небольшими кусочками. Всё залить кипящей водой и варить до готовности. Корень имбиря почистить, измельчить (можно измельчить в блендере с небольшим количеством воды или натереть на тёрке) и добавить в суп. Дать настояться.

Источникhttp://www.pravmir.ru/
Ирина Беляева

Стакан муки, стакан манки, стакан сахара, 5-10 яблок, 200 г. маргарина, 1 ч.л. разрыхлителя.

Смешать сухие ингридиенты в миске, добавив к ним 1 ч.л. разрыхлителя. Разделить на три равные части. Яблоки очистим и натрём на крупной тёрке. Также разделим на 3 части.

Смажем форму маслом, высыпаем в неё, чередуя, слои сухой смеси и яблок. Последний слой — яблоки. Сверху равномерно выльем растопленное масло.

Выпекаем в разогретой духовке при 200С — 60 минут. Через минут 15 — 20 загляните в духовку, и если видите, что верх горит, накройте его фольгой или мокрой пекарской бумагой. А за 5 минут до окончания выпечки снимите.

Источникhttp://www.pravmir.ru/
Ирина Беляева

Котлеты из грибов.

Состав


100 г белых сушеных грибов (можно взять другие грибы, например, шампиньоны), 1 стакан риса, 2-3 ст. ложки муки, 0,2 г мускатного ореха, зелень петрушки и соль по вкусу, подсолнечное масло (для обжаривания).


Приготовление

Грибы сварить в воде и мелко изрубить. Рис сварить в воде с солью и петрушкой, смешать с грибами и добавить мускатный орех. Желательно массу измельчить (например, в блендере). Сформовать котлеты, посыпать их слегка мукой или окунуть каждую в кляр, поджарить в масле. При подаче хорошо полить соусом.


Соус из шампиньонов.

Состав

200 г свежих шампиньонов, 1-1,5 стакана воды, сок 1/2 лимона или 1/2 ст ложки столового уксуса, 2 кусочка маргарина, 2 ст ложки муки, соль.


Приготовление

В глубокой сковороде обжарить до коричневого цвета муку и высыпать на блюдце. Грибы мелко порезать или потереть на средней терке (можно измельчить в блендере). В сковороду положить небольшой кусок масла, выложить грибы и влить сок половины лимона. Потушить 3~5 мин. Влить воду. Второй кусочек масла растопить и смешать с мукой. Влить несколько ложек бульона и тщательно размешать, чтобы не было комков.
Мучную массу влить при помешивании в кипящий бульон с грибами. Посолить по вкусу. Варить при небольшом кипении 2~5 мин.
Для получения пастообразного однородного соуса готовый соус можно протереть через сито.

Если грибов не очень много, можно всё равно смело делать этот соус, вкус получится вполне хороший

Состав

500 г капусты,

2 столовые ложки манной крупы,

2 столовые ложки молотых сухарей,

соль по вкусу,

3 столовые ложки растительного масла,

0,5 стакана воды.

Приготовление

Капусту мелко нарезать, положить в кастрюлю, добавить воду, 1 столовую ложку растительного масла и тушить до полуготовности.

В кипящую массу всыпать тонкой струйкой манную крупу, варить, непрерывно помешивая, 10-15 минут, посолить, размешать и слегка охладить.

Я измельчила массу блендером. Сформовать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях и обжарить на растительном масле.

Источникhttp://www.pravmir.ru/
Ирина Беляева

Адаптация к посту супа-харчо.

В два-три литра кипящей воды насыпаем полстакана риса. Обжариваем 3-4 луковицы, вводим их в воду с рисом, лавровый лист, душистый перец (горошинки раздавить). Через 5 минут всыпаем полстакана толченых грецких орехов. Еще через небольшое время добавляем полстакана томатной пасты (в более классическом варианте: сливы ткемали, которые у нас не встречаются, или полстакана гранатового сока): сушеная зелень (базилик, петрушка), красный перец, немного корицы, хмели-сунели (ключевая для вкуса супа приправа). Еще через 5 минут можно выключить окончательно, добавив свежую зелень и измельченный чеснок, дать настояться. В еще более адаптированном к российской среде варианте ранее риса в кипящую воду можно положить картофель.

Рассольник

Замочить на несколько часов небольшое количество перловой крупы (не более полустакана на стандартную трехлитровую кастрюлю супа). Отварить ее слегка. В кипящую воду с перловкой заложить нарезанную брусочками картошку. Отдельно обжарить лук, морковь добавить к рису и картофелю. Позднее, близко к готовности картофеля заложить нарезанные соленые огурцы и заправить рассолом (хорошо перед эти огурцы в рассоле немного потушить). В конце варки добавить измельченный чеснок, лавровый лист, сушеную или свежую зелень. Можно подать с соевым майонезом, если таковой имеется.

Корейский суп

Для такого супа необходимо иметь специальную приправу из сои: тяй. Она имеет очень густую консистенцию, темно-коричневого цвета, специфического вкуса и запаха. Есть ее аналог у японцев, носит наименование «мизо».

Для постного варианта этого супа обжаривается три-четыре головочки лука с добавлением двух-трех ложек тяя, можно добавить сюда же распаренное соевое мясо. После этого добавляется вода (до трех литров), после закипания — картофель и немного погодя «профильный» овощ. Это может быть свежая корейская капуста или она же сушеная, или порезанный кабачок, или пара зеленых редек. Суп варится до готовности овощей. Соленость и остроту должен дать тяй, не если покажется недостаточным, можно еще посолить и добавить красного перца. Подавать с пресным рисом, сваренным в толстостенной посуде, соотношение риса и воды: два к трем, постепенное уменьшение огня.

Чечевичная похлебка



Чечевицу замочить на пару часов, поставить варить, почистить и порезать картофель, обжаренные в масле морковь и лук. Удачные добавки и специи к этому супу: кориандр, тимьян, чеснок, зелень. Хорошо сочетается с соевым мясом (обжарить вместе с луком и морковью), томатом, оливками (рассол от них добавляется прямо в суп) и соевым майонезом при подаче. 

Источникhttp://www.pravmir.ru/
Ирина Беляева

Подходит к концу поприще святого Поста, и уже близко Пасха. Мы живем ожиданием особенных дней, приготовляющих нас к этому Великому Празднику. И за этим ожиданием важно не осуетиться, не потерять покаянного настроя, не забывать обращать помыслы свои внутрь сердца и проверять его устроение заповедью Божией.

Вторые блюда из овощей

Салаты
Приготовление салатов в строгий пост способно очень разнообразить стол. В Великий Пост, конечно, менее доступны, чем в летние посты, свежие овощи, но можно широко использовать заготовки: замороженные, сушенные, маринованные овощи и фрукты, тофу, добавлять сваренный рис или другую крупу. Для заправки салатов используется подсолнечное масло, соевый майонез, соусы, либо подбираются достаточно сочные компоненты, чтобы салат был вкусен без дополнительных составляющих.

http://www.pokushay.ru/
Опубликовал: Dashluk



Классический плов, конечно, готовится с мясом. Но его можно сделать и постным, приготовив с ароматными грибами.

Ингредиенты:

грибы лесные замороженные - 300 гр.
рис пропаренный длиннозерный - 2 стакана
две моркови
крупная луковица
растит. масло
чеснок - 3-4 зубчика
барбарис, анис или приправа для плова
соль

http://www.pokushay.ru/
 Опубликовал: Dashlk


Сытный, нежный овощной рулет, которым можно радовать домочадцев не только во время поста.

Ингредиенты:

килограмм картофеля
300 граммов шампиньонов
перец
два зубч. чеснока
луковица
крахмал - 150 граммов
перец и соль
маринованные огурчики
масло растит.
паниров. сухари

http://www.pokushay.ru/
Опубликовал: Dashluk


Сочный и свежий овощной салат, очень пикантный благодаря острой заливке.

Ингредиенты:

салатные листья
200 граммов помидоров-черри
половина перца
половина красной луковицы
спаржа корейская - 200 граммов
три кусочка белого хлеба

Ингредиенты для заправки:

чеснок - два зубч.
оливк. масло - 3 стол. лож.
уксус винный (белый) - стол. лож.
соус соевый - стол. ложка
горчица - чайн. лож.


Приготовление:

Салат порвать руками.

Порезать помидоры половинками.

Добавить тонко порезанный перец.

Положить красный лук (длинными тонкими полосками).

Добавить порезанную спаржу.

Для заправки измельчить чеснок, смешать с остальными ингредиентами.

Хлеб порезать мелко, подсушить на сухой сковороде. Салат перемешать, полить заправкой, подать с сухариками.

http://www.pokushay.ru/
Опубликовал: Dashluk

Очередная импровизация на ужин. Планировался салат "Мазурка", но домашние неожиданно съели все отварное мясо. Поскольку фасоль уже была куплена, пришлось изобретать что-то из того, что было в холодильнике. Получился очень свежий, легкий салат. А рецептом "Мазурки" поделюсь в следующий раз.


Ингредиенты:
Фасоль красная консервированная в собств. соку– 1 банка;
Перец сладкий - 1шт.;
Огурец соленый – 1шт. ;
Лук зеленый – 50г;
Лук репчатый – 1шт.;
Морковь – 1шт.;
Масло растительное – 3-4 ст.л.;
Соль, перец – по вкусу.



Способ приготовления:

С консервированной фасоли сливаем жидкость, фасоль выкладываем в салатницу.

Сладкий перец нарезаем небольшими кусочками.

Соленый огурец нарезаем соломкой. Лучше всего сюда подойдет домашний соленый огурчик. В покупных маринованных один сплошной уксус, они перебьют весь вкус остальных ингредиентов.

Морковь натираем на крупной терке.

Зеленый лук нарезаем мелко.

Все овощи смешиваем в салатнице с фасолью.
Репчатый лук нарезаем кубиками и слегка обжариваем на растительном масле.

Сразу горячим выкладываем лук к остальным овощам и заливаем горячим маслом. Солим, перчим.
Я в конце добавила еще толченый зубчик чеснока, 1 ч.л. бальзамического уксуса и ½ ч.л. сахара. Это делает салат более пикантным.


Приятного аппетита!

Легкий, некалорийный, очень вкусный и пикантный овощной салат как для обычного стола, так и для постного.

Ингредиенты:

400 граммов капусты
крупная морковь
три чайн. ложки уксуса (9%)
две чайн. лож. сахара
соль - чайн. ложка
болгарский перец
чеснок - зубчик
перец
раст. масло


Капусту тонко нашинковать.

Потереть крупно морковь.

Посолить, перемешать и перетереть руками, чтобы выделился сок. Дать постоять полчаса.

Добавить мелко порезанный перец и чеснок.

Посыпать сахар, полить уксус и заправить маслом, все перемешать

http://www.pokushay.ru/
Опубликовал: Dashluk

http://www.pokushay.ru/
Опубликовал: Dashluk

Не случайно народы Кавказа славятся своим гостеприимством – такие вкусные и ароматные блюда, пожалуй, трудно найти в иных кулинарных традициях. Даже в пост вы вполне можете приготовить изумительную закуску из баклажан по-грузински.

Ингредиенты:

Баклажаны – 1 кг
Лук – 2 шт.
Масло – 5 ст.ложки.
Соль, перец
Чеснок – 3 зубч.
Зелень
Орехи грецкие – 1 стакан

Приготовление:

Баклажаны нарезать вдоль узкими полосками, залить водой, подождать, пока закипят, и варить 20 минут, после чего охладить. Подготовить начинку: орехи растолочь с солью и чесноком, добавить зелень (желательно, чтобы это были базилик, кинза, чабрец). Затем добавить лук и тщательно перемешать. Положить начинку в центр ленточки из баклажана, завернуть рулетом.

http://www.pokushay.ru/
Опубликовал: Dashluk

Голубцы – очень универсальное блюдо. Вкусные и сытные конвертики можно приготовить не только для семьи, но и накормить ими гостей. А овощная начинка придаст им и пикантности, и легкости.

Ингредиенты:

800 грамм капусты
1 сладкий перец (крупный)
2 ст.л. пюре томатного или 4 помидоры
4 ст.л. масла раст.
2 среднего размера моркови
1 луковица
ст. л. уксуса
чайная ложка соли
Зелень свежая или сушеная

Приготовление:

Пассировать в масле порезанные морковь, перец и лук. Добавить пасту томатную, немного воды, зелень и тушить, перед окончанием добавив уксус и соль. Капустный кочан разрезать на отдельные листья, положить их в кипящую, немного соленную, воду и варить до мягкости. На лист выложить фарш и завернуть конвертом. Уложить рядами в посуду с массивным дном, добавить немного овощей, поставить в духовку и тушить.

Источник:http://post.pravmir.ru/ 

 • Ирина Беляева•  

1 стакан сахарного песка, 1 стакан воды, 2 ст ложки мёда, 1 ч ложка соды, 0,5 ч ложки разрыхлителя, 0,5 стакана измельчённых орехов, 0,5 стакана растительного масла, 1,5-2 стакана муки, щепотка корицы, примерно 3 небольших яблока.

В миску насыпать сахар, налить воду и растительное масло, немного нагреть, добавить мёд. Размешать, чтобы сахар и мёд растворились. Добавить соду, корицу, орехи, измельчённые до состояния муки, и муку с разрыхлителем. Муки нужно столько, чтобы тесто напоминало густую сметану. Вылить тесто в форму. Яблоки почистить, нарезать и выложить на тесто. Выпекать 30-35 минут при 200 градусах. 

Источник:http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/ovoshrulet.shtml 

Увеличить	Вам потребуются: перец красный сладкий - 3 шт.; баклажаны (среднего размера) - 3 шт.; масло растительное для обжаривания; чеснок - 2-3 зубчика; зелень петрушки или кинзы - по вкусу; соль - по вкусу
	Перец промыть, смазать маслом и уложить в решетку в нагретую до 250С духовку. Запекать около 30 минут, по мере надобности переворачивая, чтобы кожица перца обуглилась равномерно.
	Перцы переложить в целлофановый пакет, дать им остыть.
	После чего затем снять кожицу.
	Разрезать перцы вдоль, чтобы у вас получилась полоска, после того как вы удалите плодоножки и семена.
	У баклажанов удалить плодоножки, с противоположных сторон срезать овощерезкой кожицу, затем разрезать вдоль на ломтики. Из одного небольшого баклажана у вас должно получится 4-5 ломтиков. Баклажаны присыпать солью, накрыть тарелкой и оставить на 20-30 минут. Слить с баклажанов образовавшийся сок, промыть и обсушить салфеткой. Каждый ломтик смазать растительным маслом. Разогреть сковороду и обжарить на ней ломтики баклажанов с обеих сторон. Чеснок пропустить через пресс, зелень мелко порубить.
	На пленку уложить по длине ломтики баклажана (по 4 в ряд), укладывая внахлест один ряд на другой, чтобы в результате получить прямоугольник. Смазать баклажаны половиной нормы чеснока. Сверху, поперек ломтиков баклажана, выложить полоски перца, приправить солью и смазать остатком чеснока. Приподнимая край пленки, скатать рулет. Старайтесь прижимать слои плотнее, т.к. в этом случае овощи лучше пропитаются соком друг друга и чесноком. Завернуть рулет в пленку и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь. После порезать ломтиками и подать как холодную закуску.

Источник:http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/solgrib.shtml 

Увеличить	Вам потребуются: белокочанная капуста - 500г; грибы свежие (опята) - 600г; лук репчатый - 1 шт.; морковь - 1 шт.; масло растительное - 2-3 ст.л.; соль, пряности, зелень - по вкусу
	Капусту нарезать довольно тонко, но крупнее, чем на салат.
	Сложить капусту в кастрюлю, добавить неполную чайную ложку соли и слегка обмять руками. Кастрюлю с капустой поставить на огонь, влить немного растительного масла и воды. Тушить, помешивая примерно 5-7-минут. Снять с огня.
	Лук и морковь почистить, мелко порезать и обжарить (сначала лук, потом морковь) на растительном масле до изменения (осветления) моркови.
	Добавить морковь и лук к капусте.
	Грибы промыть, крупные порезать на 2-3 части. Мелкие можно не разрезать. Выложить грибы на горячую, смазанную маслом сковороду, перемешать, добавить по вкусу соль, накрыть крышкой. После того, как грибы дадут достаточное количество сока, откройте крышку и, помешивая, обжарьте грибы почти до готовности.
	Добавьте грибы к капусте, перемешайте и тушите на маленьком огне еще не менее 15 минут. По собственному вкусу можете добавить пряности и измельченную зелень, но советуем этого не делать, чтобы аромат овощей и грибов не перебивался другими добавками. Готовую солянку разложите по тарелкам и подайте горячей.

Источник:http://www.gastronom.ru/recipe.aspx?id=13550