Этим рецептом поделилась со мной моя тетя, которая приезжала к нам в гости еще прошлым летом. 

Баклажаны по этому рецепту она делает регулярно, ведь именно это блюдо прижилось и стало традиционным летним в их семье. На прошлой неделе как-раз нашла пару баклажанов и вспомнила про этот рецепт.

Вкусная штука получилась!

Ингредиенты:

1. Баклажаны 4 шт. (ровные блинные)
2. Морковь 1 шт. крупная
3. Лук репчатый 1 шт. крупный
4. Перец сладкий болгарский 1 шт.
5. Помидоры мясистые 2 шт. крупные
6. Чеснок 3 зубчика
7. Соль
8. Перец острый красный
9. Растительное масло

Приготовление:

1. Баклажаны положить в кипящую воду и отварить до готовности (около 5-7 минут в зависимости от размера баклажан).
2. Баклажаны достать из воды, слегка остудить, сделать достаточно глубокий надрез и аккуратно достать мякоть.
3. Лук репчатый и перец порезать мелкими кубиками, морковь натереть на крупной терке.
4. Помидоры ошпарить кипятком, удалить кожицу и натереть на крупной терке.
5. Чеснок измельчить.
6. На растительном масле обжарить лук и морковь, затем добавить сладкий перец, мякоть баклажанов, помидоры. Посолить и поперчить по вкусу и тушить до полного приготовления начинки.
7. Полученную массу уложить в серединку баклажанов.
8. Баклажаны уложить в миску начинкой вверх и поставить в холодильник на пару часов.
9. Перед подачей на стол можно баклажаны порезать не очень тонкими кружочками.

Серия сообщений "БЛЮДА ИЗ ОВОЩЕЙ":
Часть 1 - Болгарская ЯХНИЯ
Часть 2 - Картофельно – сырные пампушки
...
Часть 30 - Картофель запечённый в куриных шкурках
Часть 31 - Картофельные крокеты
Часть 32 - Баклажаны, фаршированные овощами
Часть 33 - Рёшти с грибным рагу (Швейцария)