Начинаем готовиться к праздникам и пробовать разные вкусняшки, надо же выбрать,что на столе в Новогоднюю ночь будет.

Помните, был очень вкусненький тортик с названием "Столичный".

А придумал этот торт  кондитер ресторана «Москва» Михаил Леонтьевич Гуральник.

Сегодня будем печь именно этот торт  из прошлого.

Ингредиенты:

Тесто: № 1.

6 белков,

1/2 стакана сахара,

2 столовых ложки муки.

Тесто № 2. 

2 желтка,

5 столовых ложек сахара,

100 г сливочного масла или маргарина,

1/2 чайной ложки соды, погашенной уксусом,

1 стакан муки без верха.

Крем:

200 г сливочного масла,

3/4 стакана сахарной пудры,

1 банка сгущенного молока,

2 столовых ложки коньяка,

1 стакан дробленых орехов,

ваниль на кончике ножа.

Посыпка:

3—4 шт. песочного печенья,

1 столовая ложка какао,

1 столовая ложка сахарной пудры.

Белки взбить с сахаром на водяной бане, добавить муку, осторожно размешать. Форму смазать растительным маслом, застелить пергаментной бумагой, смазать её сливочным маслом и посыпать мукой.

Тесто разделить на две части и испечь два коржа в духовке с очень легким жаром.

Приготовить песочный корж: желтки растереть с сахаром, добавить 100 г измельченного масла, погашенную соду и муку. Все хорошо перемешать, чтобы получилось мягкое
тесто.

Смазать форму маргарином или сливочным маслом и распределить по ней тесто руками. Выпекать в духовке со средним жаром.

Для приготовления крема масло взбить с сахарной пудрой, постепенно добавить сгущенное молоко, коньяк, ваниль и орехи. Кремом смазать все коржи, уложить их так, чтобы песочный был посередине. Верх и бока торта тоже смазать кремом. Торт посыпать растертым печеньем, смешанным с какао. С помощью вырезанных из бумаги фигур украсить торт сахарной пудрой.