Цукаты из кабачков

Суббота, 19 Апреля 2014 г. 15:42 + в цитатник

Цитата сообщения nasten4ik

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Делала впервые, результат очень впечатлил! По вкусу напоминает турецкий лукум, особенно если обвалять в кокосовой стружке.

Кабачок (очищенный без мякоти) — 1 кг

Сахар — 200 г

Лимон (или апельсин) — 1 шт

Мед (жидкий) — 4 ст. л.

Сахарная пудра (по вкусу)

Очищенный кабачок без мякоти нарезать кубиками.

Взвесить и добавить сахар. Я делала на первый раз половину порции. 500 г кабачков - 100 г сахара.

Засыпанный сахаром кабачок оставить до утра в прохладном месте.

Утром слить с кабачков полученный сок. Лимон (я брала маленький, сойдет за 1/2) ошпарить кипятком, разрезать вдоль, удалить семена и нарезать небольшими дольками. Измельчить в блендере вместе с кожурой.

Смешать с кабачковым соком, нагревать до кипения. Добавить мед и варить 2-3 минуты на среднем огне.

Процедить горячим и залить кусочки кабачков. Перемешать аккуратно и варить до загустения сиропа, периодически помешивая. У меня сироп уварился весь. Разложить кабачки на стримере и подсушивать 60 минут при 150 градусах в аэрогриле. Чтобы воздух лучше циркулировал, между крышкой аэрогриля и ободком чаши я вставляла деревянную шпажку.

Источник http://www.povarenok.ru/

Вставлю свои пять копеек : досушивала в электросушилке для сушки фруктов и овощей. Оставляла на ночь. Потом одну сторону обмакивала в кокосовую стружку (а ведь можно и в орехи толченые) и обваливала в сахарной пудре. Рекомендую!

Серия сообщений "Кулинария":
Часть 1 - Переработка плодов калины
Часть 2 - Настурция, рецепты приготовления
Часть 3 - Домашняя фанта
Часть 4 - Цукаты из кабачков
Часть 5 - Готовим на скорую руку.
Часть 6 - Картофельные палочки с сыром. Мастер-класс
...
Часть 21 - Слоеная яичница с колбасой и сыром в хлебе
Часть 22 - Сосиски фаршированные макаронами
Часть 23 - Разделка слоёного теста. Идеи для слоек