Тесто из хлебопечки

 

Полента - рецепт	Булочки с изюмом - рецепт
Манты в мультиварке - рецепт	Хрустящий итальянский пшеничный хлеб - рецепт
Булочки медовые - рецепт	Батон домашний "Нарезной" - рецепт
Полосатые кифле от Milonga - рецепт	Пирог витой с финиками и орехами - рецепт
Фокачча с жареным луком и сыром - рецепт	Хлеб "Воскресный" - рецепт
Плетенка - рецепт	Белый хлеб с манкой - рецепт
Бородинский хлеб - рецепт	Хала - рецепт
Батон городской - рецепт	Простое дрожжевое тесто для булочек - рецепт
Шанёжки - рецепт	Панеттоне - рецепт
Булочки-вертунчики - рецепт	Сырные булочки с кетчупом - рецепт
Пышки с корицей и тыквенными семечками - рецепт	Манты с мясом и овощами (или рыбой) - рецепт

 

Серия сообщений "ХЛЕБОПЕЧКА":
Часть 1 - Тесто из хлебопечки
Часть 2 - Рецепты для хлебопечки

Рецепты для хлебопечки

Рецепты для хлебопечки

Диетический хлеб - рецепт	Хлеб с рисовой мукой грубого помола - рецепт
Хлеб яблочный - рецепт	Сладкий банановый хлеб - рецепт
Хлеб "Столичный" - рецепт	Хлеб с ветчиной и сыром - рецепт
Хлеб пшенично-ржаной с чесноком - рецепт	Хлеб "Греческий" с сыром - рецепт
Португальский сладкий хлеб - рецепт	Ржаной хлеб с глофой, аграмом и панифарином - рецепт
Хлеб на пиве с тмином - рецепт	Лимпа-хлеб (постный хлеб) - рецепт
"Нарочанский" хлеб - рецепт	Ржаной хлеб - рецепт
Немецкий постный ржаной хлеб - рецепт	Ржаной хлеб с закваской (старинный русский рецепт) - рецепт
Ржаной хлеб - рецепт	Хлеб ржаной - рецепт
Хлеб с корицей - рецепт	Дарницкий хлеб - рецепт
Хлеб "Заварной" - рецепт	Хлеб пшеничный - рецепт
Ржаной хлебушек - рецепт	Хлеб с сыром и сырокопченой колбасой - рецепт
Картофельный хлеб - рецепт	Клубничное варенье в хлебопечке - рецепт
Хлеб с сыром, сухими травами и отрубями - рецепт	Хлеб йогуртно-молочный с изюмом - рецепт
Пшеничный с "охотничьими" колбасками - рецепт	Хлеб с медом и орехами - рецепт
Хлеб на фруктовом соке - рецепт	Яичный хлеб - рецепт
Молочный хлеб - рецепт

Серия сообщений "ХЛЕБОПЕЧКА":
Часть 1 - Тесто из хлебопечки
Часть 2 - Рецепты для хлебопечки

Это египетская сладость, то ли пирог, то ли пирожное, но скажу одно - это безумно вкусно!

    Время приготовления: 1,5 часа
    Количество порций: 10
    Кухня: Египетская кухня
    Основной ингредиент: молоко
    Обобщенное название: пирог

Список ингредиентов

Читать далее...

http://chefpovarok.ru/?p=1447

Противень застелим пергаментной бумагой и нарисуем на ней круг диаметром 24 см. Духовку разогреем до 110 градусов. Белки с ванильным сахаром взобьем в пену. Постепенно добавим сахар и сахарную пудру. Продолжаем взбивать до тех пор, пока не образуется тугая пена и сахар растворится. Насыплем сверху кукурузную муку и осторожно подмешаем ее во взбитые белки. Половину этой массы с помощью кондитерского мешка выпустим в нарисованный круг на пергаменте — это будет основа торта. Вторую половину выпустим по краю основы в виде шариков. Дадим безе подсохнуть в духовке часа полтора, после чего дадим еще 15 минут выл сжаться в выключенной духовке. Клубнику промоем, половину протрем в пюре и смешаем с 2 ст.л. сахара. Сливки с остальной сахарной пудрой взобьем в крутую пену, сбрызнем черешневой водкой и наполним основу торта. Поверх взбитых сливок уложим цельные ягоды и намажем их клубничным пюре.

Продукты:

Основа торта:
белок 5 шт.
сахар ванильный 1 пакетик
сахар 150 г
пудра сахарная 70 г
мука кукурузная 4 ч. ложки

Гарнировка:

клубника 300 г
пудра сахарная 4 ст. ложки
сливки жирные 0.375 л
водка черешневая 1 ст. ложка

ТОРТ С ЧЕРНОСЛИВОМ

ТЕСТО: 0,5 стакана растопленного масла, 1,5 стакана сметаны, 0,5 ч. л. соли, 0,5 ч. л. соды.

Тесто как на пельмени - крутое. Выпекать 6 коржей: 2 потолще, 4 тонких. КРЕМ: сварить 0,5 кг чернослива, перекрутить на мясорубке, смешать с 1 стаканом сахара, 500 г сметаны + 0,5 стакана сахара взбить, 300 г размягченного масла, взбить с 0,5 стакана сахара, раскрошить 4 тонких коржа. Все соединить. 2/3 крема намазать на один корж, вторым коржом прикрыть и намазать оставшимся кремом. Посыпать сверху крошками, украсить черносливом, поместить под пресс на 2 дня.

ПРОДУКТЫ: 400 г сливочного масла, 700 г сметаны, 0,5 ч. л. соли, 0,5 кг чернослива, 2 стакана сахара.

ТОРТ "АНЕЧКА"

2,5 стакана муки, 100 г сливочного масла, 100 г меда, 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1-2 ложки сметаны, 20 шт. толченых грецких орехов. Выпечь три сочня, промазать сметаной, верх - глазурью.

ТОРТ "ШАХМАТНАЯ ДОСКА"

2 ст. молотой сухой черемухи заварить 2 стака-нами горячего молока, дать остыть, 2 стакана сахара, 5 яиц растереть. Добавить 200 г масла, 2 ч. л. соды, 3 стакана муки. Все смешать, разделить на три части и печь.

КРЕМ: 500-700 г сметаны взбить с сахаром, 2 коржа промазать кремом, третий разрезать на квадратики и уложить на смазанный корж в шахматном порядке. Белые квадратики залить сметаной.

ТОРТ "МУРАВЕЙНИК"

0,5 ст. сметаны, 0,5 ст. сахара, 200 г маргарина, 4 ст. муки, щепотка соды погашенная уксусом, замесить тесто, прогнать через мясорубку, выпечь, измельчить в крошку.

КРЕМ: 1 банка сгущенного молока (сварить), 200 г масла перемешать, всыпать крошку, уложить на тарелку, сверху потереть шоколад.

ТОРТ "СЕМИСТАКАННИК"

Особенностью этого рецепта является то, что продукты измеряются не граммами, а стаканами, 1 ст. яиц взбить с 1 ст. сахара, добавить 1 ст. маргарина, 1 ст. сметаны, 0,5 ч. л. соды, затем всыпать 1 ст. муки, 1 ст. сухого молока, 1 ст. крахмала.

Все тщательно перемешать, выложить на смазанную сухарями форму и выпекать при средней температуре. Крем можно использовать любой.

ТОРТ "АБРИКОСОВЫЙ"

Взбейте 200 г сливочного масла со 150 г сахара, соедините с 200 г панировочных сухарей, яйцом, ванилином. Полученную массу выложите в смоченную водой форму и поставьте в холодное место, чтобы затвердела. Через 3 часа на готовом торте разложите пюре, приготовленное из 800 г абрикосов и 100 г сахара.

ТОРТ "ЗЕБРА"

Продукты: 5 яиц, 2 стакана сахара, 1 стакан сметаны, 100 г сливочного масла, 2,5 стакана муки, 1/2 ч. л. соды (гашен.).

Готовое тесто разделите на 2 части, в одну часть добавить какао. В форму заливать поочередно готовое тесто по столовой ложке.

ТОРТ "ВОДОЛАЗ"

3 ст. муки, 300 г маргарина порубить, затем взбить 3 яйца и свежих дрожжей 75 г, сделать колобок, опустить в воду, как всплывет - обсушить полотенцем, вкатать 3 ст. сахара, испечь 3 коржа, как остынут - смазать.

КРЕМ: 0,6 кг сметаны, 2 ст. сахара.

Торт `Маковый - 2` 200 гр. мака, 8 яиц, 250 гр. сахар. пудры, 50 гр. тертой булки, 50-250 гр. молотого ореха, 1-3 ст. л. меда. Мак прополоскать, вымыть и очистить от загрязнений, залить кипятком, чтобы вода покрыла мак на 2 см., варить около 30 мин. на слабом огне, помешивая. Выпаренный, остуженный мак дважды пропустить через мясорубку, попробовать, не ощущаются ли под языком зерна. Затем тереть мак деревянным пестиком в макитре, добавляя растопленный мед, молотые сухари и меленые орехи. Вымыть яйца, разбить, вылить в миску, стоящую над паром и всыпать сахар. Взбивать ручной метелкой или миксером, регулируя огонь так, чтобы масса не твердела на стенках миски, а получилась пушистая, густая масса. Когда масса готова, берем из нее 1 чашку на крем, к остальной массе добавляем мак, тщательно, но осторожно, мешая, можно добавить ванилин. Форму на торт смазываем маслом, обсыпаем сухарями и перекладываем в нее маковую массу. Печь сначала 5 мин. при Т=230 град. потом, уменьшая до 180 - 200 град. и печь еще 35 мин. Проверить тонкой щепочкой. Остывший торт разрезаем и смазываем кисловатым вареньем, а потом кремом. Крем: Кружка гоголь-моголь, 1 литр кофе, 250 гр. масла, рюмка водки.

Читать далее...

 

Печенье "Девочки из Арнема"

Вкусы: карамельным   привкусом   хрустящее   печенье   Тэги: полдник   кофе   чаю   как   подарок	19 декабря 2012, 21:47    опубликовал   Laralaram Уровень:  Отзывы:  +73   0     Категория: Выпечка -> Изделия из теста ->Другие изделия Предназначение:  Для детей: На десерт / На полдник  Звёздные рецепты На обед: На десерт  На полдник На праздничный стол На ужин: На десерт Кухня: Голландская Время приготовления: 180 минут Количество порций: 20 Описание: НАСТОЯЩИЙ рецепт Девочек из Арнема. Сегодня "отдохнём" от хлеба, но не от дрожжевого теста. На примере голландского печенья можно увидеть, какое разностороннее дрожжевое тесто, и какие "чудеса" можно из него творить! Итак, печенье голландское "Девочки из Арнема" - печенье легендарное, имеющее определённый статус, запатентованное, настоящие "девочки" изготавливаются в Арнеме... А если кто-то вам скажет, что можно испечь такое печенье из слоёного теста - то мы... то мы его не любим и не уважаем! Это не девочки! Настоящие девочки - настоящие голландские девочки - выпекаются только из дрожжевого теста!   [просмотров - 2958]
Ингредиенты для "Печенье "Девочки из Арнема""
Мука пшеничная — 190 г Соль (щепотка) Молоко — 100 мл Дрожжи (свежи - 5 г, сухие - 1/4 ч.л., я использовала свежие.) — 5 г Сок лимонный (4 капли - да, так стоит в рецепте! Но я не отдам голову на отсечение, заверяя, что у меня не "капнуло" 6 или 7, или даже 8 капель...) Масло сливочное (несолёное, комнатной температуры) — 105 г Сахар (сколько понадобится)
Рецепт "Печенье "Девочки из Арнема""
Муку взвешиваем. Добавляем дрожжи *** - я свежие дрожжи растираю с мукой  (никогда их не "активирую"! - Свежие дрожжи уже сами по себе активны!)  Вливаем молоко. Всё надо вымешать... добавляя сок лимона. Масло надо разделить на 8 частей  - и вмешивать его частями,  вводя каждую часть после того, как предыдущая поглощена уже тестом... Получится гладкое и атласное тесто. Его надо поместить в закрытую форму и - на холод! - непременно!  Не менее 2 часов, а то и на ночь!  Я поставила мисочку на балкон - а нонеча и в Европах зима! - часа на 4...  Оно было очень твёрдым, при комнатной температуре немного "отошло",  но процесса брожения не было! Тесто я разделывала так:  частями раскатывала тонко - около 1,5 мм. Тесто раскатывать на поверхности, густо посыпанной сахаром. Вырезала печенья и - на протвень, застеленный бумагой... Но! - поскольку от тепла рук тесто становится очень мягким и очень быстро... - то оригинальное печенье формуют так: разделяют на шарики и каждый шарик раскатывают в овал. *** Так обходится без "отходов"... а я обрезки собрала и, раскатав, нарезала ромбики. Печь надо разогреть предварительно - мнения тут в инете разошлись: от 140° до 165°... я остановилась на 150°.  Печенья выпекать 20-25 мин.  Они вздуются при выпечке, станут карамельного цвета, хрустящими... Ну, очень вкусно! Осторожно снимайте - хрупкие! Не могу остановиться - так хрустяще-сладко-кара мельно...  Причём я заметила, чем "румянее" печенье, тем вкуснее и "карамельнее"... Печеньица, хрустящие с сахарной корочкой, - сплошное наслаждение.  Готовить их несложно, хотя рецепт немного странный... У этого печенья немного необычная история и немного необычный рецепт. РЕЦЕПТ необычный - потому что это печенье готовится с дрожжами! Очень часто (вернее, сплошь и рядом!) предлагают печь это печенье из слоёного теста, обсыпав его сахаром. Ну это как если бы вместо королевишны вам подсунули кухарку... А вы проснулись на опохмелку - и опаньки! ИСТОРИЯ (истории совсем немного!) его такова... Итак, печенье, которое в переводе значит "Девушки Арнема" получило свою широкую известность, благодаря писателю Roald Dahl, который в городе Арнем (Arnheim) раздавал автографы. Ему, конечно, предложили кофе и печенье.  Когда он попробовал это печенье, то не мог остановиться, пока не съел всё, что ему подали... Когда же он съел всё печенье, то заявил, что это лучшее печенье в мире - так началось победное шествие этого печенья по миру: из местной пекарни - через кулинарную книгу этого писателя "Roald Dahl's Cookbook" - к всемирной известности. Сегодня официальным изготовителем этого печенья является только одна пекарня: пекарня Jurjus в Arnheim. История сохранила имя изобретателя этого рецепта - это пекарь Hagdorn, который в 1829 г. придумал эти печенья для каких-то празднеств. Рецепт этот долго был тайной, пока Roald Dahl не уговорил местного пекаря, "по секрету" поведать ему этот рецепт, который он потом успешно опубликовал в своей кулинарной книге. С тех пор мир и Голландия имеют одним мифом больше!

 

Достаточно простой по составу и приготовлению хлеб. Вкусный, мягкий, с хрустящей тонкой корочкой и ярко-выраженным гречневым вкусом и ароматом.

Читать далее...