Цитата сообщения lukysia Зеленая аджика, только что сделала.

У меня целый ящик с помидорами разной степени зрелости. Рассортировала по трём видам. Совсем зеленые мелкие, очень зеленые крупные и бурелые- уже не зеленые, но еще и не спелые. Ездила за мамой на дачу, она там повыдёргивала- сколько уже торчать им. Вспомнила рецепт, который давно записала и одно время часто делала, а теперь он почти утерянный и забытый. Вот те помидоры, которые совсем зеленые, но при этом очень крупные пошли в эту закуску. Вообще, рецепт называется « Аджика зеленая», но это конечно же не аджика в настоящем понимании, но и не салат.. Всё таки- закуска, как я и говорю.
И так, нужно
Зеленые помидоры разных размеров около 1 кг
Чеснок-1 головка
Соль, сахар, уксус,перец красный.


Помидоры нарезать мелкими кусочками. Очень мелкими, но вся таки это должны быть кусочки. Вот на такое количество, как у меня нужна ложка соли и ложка сахара с горкой. Помидоры посолить- посахарить, раздавить туда чесноки немного красного перца, перемешать и дать постоять 5минут. Появится сок . Сок слить . Взять воды столько же, сколько получилось сока или капельку больше. Нужно что бы маринад в конце концов покрыл всю закуску, но помидоры не должны в нём плавать соединить с соком довести до кипения, добавить десертную ложку уксуса и залить помидоры. Закатывать банку не нужно, можно просто плотно закрыть. Вот, только что сделала.

Стоять такая закуска может долго, но начинать есть её лучше не раньше чем через 3 дня- пусть промаринуется, вкуснее будет. Совершенно неожиданно получается достаточно вкусно. Хорошее дополнение к пюре картофельному и котлете, скажем.
Остальные помидоры оставила до завтра. Думаю, что сделаю завтра пару баночек салатов, да пару баночек целеньких зеленых помидорок. Сделаю и завтра расскажу, может кому понравится)). Сегодня возиться с помидорами больше не хочется.