3 средних кисло-сладких яблока 100 г мака 

1 стакан сахара 

100 г масла 

3 желтка 

3 белки 

3 столовые ложки манки 

1 пакетик разрыхлителя (Др. Еткер) 

Маковое тесто

1. Мак размолоть в кофемолке.

2. Яблоки очистить от кожицы, натереть на крупной терке, сок не отжимать.

3. Желтки взбить с сахаром.

4. Масло (предварительно смягчено) растереть с сахаром (0,5 стакана) и желтком (3 шт), добавить мак и натертые яблоки и все хорошо вымешать.

5. Всыпать разрыхлитель для теста в манку, добавить к массе. 

6. Влить взбитые с сахаром (0,5 стакана) белки (3 шт), легко и аккуратно их ввести, помешивая по часовой стрелке.

7. Дно формы смазать маргарином, посыпать мукой, выстелить вторую часть теста, поставить в духовку на 5 минут при 170 градусах.

8. Смесь вылить в форму, дно которой устлано второй частью теста, и печь 30 минут на среднем огне (при 160 градусах).

Для небольших бисквитов:

Яйца - 6 шт

Масло сливочное - 250 г

Сахар - 150 г

Масло растительное - 2 ст.л

Ванильный сахар - 1 пакетик

Мука - 320 г

Разрыхлитель - 1 ст.л

Грецкие орехи молотые - 80 г

Кисель в порошке - 90 г

Какао - 2 ст.л 

 

Для большого бисквита:

Сметана - 400 г

Яйцо - 2 шт

Сахар - 5 ст.л

Грецкие орехи молотые - 80 г

Растительное масло - 4 ст.л

Манка - 250 г

Разрыхлитель - 1 ч.л

Какао - 2 ст.л 

 

Крем для небольших бисквитных коржей:

Сливки 38 % - 500 мл

Сахарная пудра - 250 г

Загуститель сливок - 1 ч.л. 

 

Крем для большого бисквита:

Сметана - 250 г

Сахарная пудра - 250 г

Желатин - 2 ч.л 

 

Для вишневого желе:

Вишневое желе - 100 мл

Желатин - 1ч.л. неполная 

 

Для мокрого безе:

Яйцо (белки) - 5 шт

Сахарная пудра - 250 г

Ваниль - 1 г 

 

Для украшения:

шоколад белый,горький

Яйца, масло и сахар растереть. 

Добавить растительное масло, ванильный сахар, муку и разрыхлитель. 

Получившееся тесто разделить на четыре части. 

Одну часть оставить как есть, во вторую - часть добавить кисель, 

в третью - какао, в четвертую - молотые орехи. 

Я выпекала каждую часть отдельно. 

Коржи выпекать в разъемной форме, застеленной бумагой,

по 8-10 минут при температуре 180 градусов.

Взбить крем из сливок и сахарной пудры+загуститель сливок.

Крему дать немного постоять, чтобы загустел.

Промазать коржи.

Очередность коржей: шоколадный - ореховый - клубничный - ванильный.

Заготовку торта поставить в холодильник.

В эту же разъемную форму, где выпекались бисквитные коржи, 

положить пиалу вверх дном. 

Из ингредиентов для большого бисквита сделать тесто. 

Поделить его на 2 части. В одну часть добавить какао.

В форму поочередно добавлять то белое, то темное тесто.

Выпекать бисквит 35-40 минут при 180 градусов.

Торт достать из холодильника и промазать остатками крема по 

краю, оставляя середину непромазанной.

Бисквит остудить и положить сверху на торт.

Вишнёвое желе растворить,как сказано в рецепте+1 неполная 

чайная ложка желатина, хорошо размешать и вылить в форму.

Остудить.Взбить сметанный крем. Добавить в него нарезанное вишневое желе.

Перемешать. Выложить в кольцо кекса.

Сделать мокрое безе.

Для этого белки смешать с сахарной пудрой и ванилью, поставить 

на водяную баню и взбивать безе 10-15 минут до мягких пиков.

Потом снять с водяной бани и взбивать на столе еще 5-10 минут до тех пор, 

пока не появятся твердые пики.Обмазать торт целиком.

Украсила шоколадными веерами и серебр. слезками.

 

Пляцок волны Дуная с яблоками

  

Для теста:

Яйцо: 3 шт

Мука: 240 г ( я брала 180 гр ) 

Сахар: 70 г

Масло сливочное: 100 г

Разрыхлитель: 1 ст.л

Какао: 2 ст.л

Молоко: 2 ст.л ( я брала 4 ст.л.)



Для начинки:

Яблоко: 3 - 5 шт. яблок



Для крема:

Молоко: 500 мл

желтки 4 шт

крахмал 40 г

Сахар: 80-100 г ( я брала 150 г у меня сладкоежки )   



Масло сливочное: 150 г( я брала 200 г )





Для посыпки:

Тертый шоколад ( я посыпала какао )



Очень вкусный, нежный и сочный пляцок( самое главное не забивать тесто мукой ).   



Способ приготовления блюда: 



Взбить размягченное масло с сахаром. 



Постепенно добавить по одному все яйца. 

Затем добавить муку с разрыхлителем и хорошо все размешать. 



Форму выложить бумагой для выпечки ( смазать маслом ) и выложить половину теста. Разровнять его.

К остальной части теста добавить какао, молоко и смешать все вместе. 



Шоколадное тесто положить поверх белого теста. 

Яблоки очистить и порезать на 6 частей. Каждую часть разрезать пополам.



Яблоки притопить в тесте и посыпать их корицей.

Поставить пляцок в духовку, нагретую до температуры 180 градусов на 30 - 40 минут.



Охладить.

Приготовить заварной крем.



500 мл молока нагреть.

Отдельно желтки растеретьс сахаром и крахмалом.

Влить тонкой струйкой молоко....постоянно помешивая...

Поставить на малый огонь и при постоянном помешивании довести до кипения и нужной густоты.

Остудить,добавить ванилин и взбитое масло.



Охладить. 





Крем выложить на пляцок , посыпать тертым шоколадом.

Поставить пляцок в холодильник.



Через несколько часов, когда пляцок застынет и пропитается, достать его и порезать на пирожные.

Пляцок "Чорна троянда" ("Черная роза")

 

Продукты:

Основной корж

2 стакана муки.

2 ст сахара (брала 1,5 ст.)

2 ст. сметаны

2 ч.л. аммония (заменила равным количеством соды)

3 ст.л. какао

3 яйца

немного орехов (брала 100 г. арахиса, предварительно прокалила в духовке)

Все ингредиенты смешать. Получиться тесто, по консистенции тесто похоже на бисквит. Из этого теста выпечь два коржа при температуре 180 град. примерно 20 минут. 



Маковая начинка.

2 стакана мака (примерно 250 гр)

0,5 ст. сахара

3 ст. л. варенья (только не малиновое, из-за косточек)

1 ст. л. крахмала (можно не класть)

1 яйцо

Мак запарить или подварить, перемолоть на мясорубке или блендировать, добавить остальные ингредиенты. 



Рулеты-розы. Выпекается 4 рулета. Продукты на каждый рулет:

2 яйца

2 ст. л. сахара

2 ст л. муки

1 ст.л. какао ) 

0,5 ч.л. разрыхлителя

Яйца взбить, добавить сахар, постоянно взбивая, аккуратно добавить разрыхлитель, муку и какао. 

Выпекать в той же форме для выпечки, что и основные коржи, 10 мин при 180 град. Горячими намазать маковой начинкой, выложить по краю коржа изюм, свернуть рулет, слегка прижать.



Крем:

300гр. сливочного масла

1 банка вареной сгущенки 

масло размягчить ложкой, добавлять маленькими порциями сгущенку и растирать крем.

я поздно заметила, что сгущенка не вареная   , поэтому крем делала с обычной сгущенкой и добавила 1 ст. л. какао 



Нижний корж немного смазать кремом, укладывать рулеты и промазывать крем между рулетами, сверху рулетов - немного крема, накрыть верхним коржом. 



Залить крем глазурью.

5 ст. ложек какао,

3 ст. ложки молока,

½ стакана сахара,

50 г. масла.

все смешать, довести до кипения, в конце добавить масло. Наносить на торт в охлажденном состоянии.

 



 

Пляцек "Вышиванка"

 

 



тесто

250 гр. мягкого масла или маргарина

2 стакана муки + мука для замеса мягкого теста

1 стакан сметаны

3 желтка



3 белка

1/2 - 1 стакана сахара (по вкусу) 

1,5- ч.л. разрыхлителя

2 - 3 стол.л. какао

грецкие орехи

повидло сливовое

крем 

250 грамм сливочного масла,банка сгущеного молока неварёного,2 стол.л. лимонного сока.



Масло перетереть с мукой,добавить сметану,желтки взбитые со 0.5 стакана сахара,1,5 ч.ложка разрыхлителя для выпечки,замесить,добавляя муку,мягкое тесто.Тесто поделить на 3 части,к одной добавить какао,тесто с какао поделить на две части и поставить в морозилку,желательно тесто с какао расплющить в форме диска,тогда оно быстрее замёрзнет.Взбить в крепкую пену 3 белка с сахаром.Каждую часть белого теста раскатать,смазать щедро повидлом,посыпать измельчёнными орехами,на орехи выложить пену из белков,на пену натереть на тёрке тесто с какао,выпечь таким образом 2 коржа при темп.170-180 град.



Мягкое масло взбить,добавляя по ложке сгущёнку,2 стол.л. лимонного сока,переложить кремом коржи.



 



 

 

" Маковая вкуснота"

 

Для теста: 

300гр. муки 

250гр. маргарина

2 желтка 

2-3ст.л. сметаны

1,5 стак. маку

6 белков 

1 скл. сахара

4 желтки, 

2 ст. л.панирувальных сухарей

20гр. свежих дрожжей.



Для крема:

250гр.масла

150 гр. сахара

1 ст. л. крепкого растворимого кофе. 



Маргарин перетереть с мукой в крошку. Добавить желтки и сметану. Замесить тесто и положить на 1час в холодильник. 

Делим тесто на 2 части и выпекаем 2 коржа (приблизительно 10-15 мин.)



Готовим мак: 

1,5ст. мака заварить и перетереть. 

6 белков взбить с 1 ст. сахара 

Добавить: 4 желтка 

2 ст.л.сухарей

20гр. дрожжей. 

4.Все перемешать и выпечь один корж (готовность проверяем деревянной палочкой)



Готовим крем:

250гр.масла сбить из 150 гр. сахара.

В конце добавить 1 ст. л. крепкого растворимого кофе.

Перемазываем наши коржи:

Вниз кладем один белый корж

На него половину крема,

Потом маковый корж

Остальной крем

И сверху второй корж.

Сверху по желанию поливаем растопленным шоколадом.

Пляцек " Вишнево -миндальный"

 

Этот пляцек всегда у меня под рукой ,как запасной вариант.Так как на его приготовление идет не более полтора часа.

И при том он очень вкусный и нежный с приятной кислинкой.Он получается большим и высоким.Немного похож на "Пьяную вишню",но отличие есть.

Коржи:



Яйцо-10 шт

Сахар-2 ст(200 мл)

Мука-1.5 ст(200 мл)

Рыхлитель-1 ч.л( можно и без рыхлителя,но я перестраховуюсь всегда)

Какао-2 ст.л

Эссенция миндальная-1 ампула( где то 1\4 ч.л)



Бисквит я взбиваю не разделяя желтки с белками,так мне больше нравится.Яйца взбить с сахаром, масса должна увеличиться в три раза и побелеть.Затем аккуратно вводим муку с рыхлителем и какао.Все легонько смешать.

Форма у меня 28* ,ее сбрызнуть жиром ,посыпать мукой и вылить тесто.В духовке пекла 30 мин-150*.Но каждый смотрит по своей духовке.



Крем:

Сметана домашняя 30%-0.5 кг

Сахарная пудра -200 гр

Сметану с пудрой взбить ,но смотрите не перебейте,а то может отделиться сыворотка.Я взбиваю буквально 3 минуты и у меня получается воздушная масса.

Начинка:

Вишня в собственном соку -0.5 л( можно и замороженную брать)

Ликер миндальный.

Миндальная стружка-100 гр



Вишню отцедить от сока.В сок добавить 3 ст.л ликера.

Охлажденный бисквит визуально разделить на 3 части и 1.3 часть коржа аккуратно срезать.Затем в нижней части вынуть мякоть ,у вас получится такая корзинка,ее сбрызнуть соком с ликером.А мякоть смешать с кремом ,миндальной стружкой и вишней.Все это положить в корзинку.Затем сверху массы намазать кремом .Крышку хорошо намочить соком и накрыть корзинку. Бока и верх намазать кремом.Украсить миндальной стружкой.

Приятного аппетита.

 

источник