Оладьи "Аляска" - просто, довольно быстро и вкусно

 

Очень приятное и нежное блюдо. Чем-то похоже на суфле. Вкусное как в горячем, так и в холодном виде. Быстро готовится из самых простых продуктов. Вполне подойдет для нежданных гостей, да и просто на завтрак, обед и ужин.

СЕКРЕТЫ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ВКУСНЫХ БЛИНОВ...

ИСТОЧНИК - http://smak.ua/ru/article/i-518058/blini_sekreti_prigotovleniya_idealnih_blinov.html

Наверное, нет ни одного такого человека, который не любил бы такое вкусное и довольно не сложное в приготовлении блюдо, как блины. Блины – это кулинарное изделие, приготавливаемое из жидкого теста, выливаемого на хорошо раскалённую сковороду. Блины имеют обычно круглую форму. Чаще всего это блюдо подается с разными закусками, а тонкие блины делаются иногда с начинкой, которая в них заворачивается. Блины являются любимым блюдом во всем мире, например, французы предпочитают тоненькие блинчики, американцы же предпочитают строить целые башни из небольших толстеньких блинчиков или оладий и поливать их кленовым сиропом. Блины можно подавать как со сладкими, так и с несладкими начинками, поливками и сиропами. Блины можно украшать различными ягодами, кусочками фруктов, сырами, икрой и даже беконом!

Чтобы в эту Масленницу у вас вышли красивые и необыкновенно вкусные блинчики, предлагаем вам воспользоваться, специально подготовленными советами по их приготовлению.

Итак, для того чтобы ваши блины удались на славу и получились идеальными, предлагаем Вам ознакомиться с несложными секретами:

1.Блины лучше выпекать на толстых сковородах небольшого размера.
2. Тесто нужно наливать на хорошо разогретую сковороду, смазанную жиром.
3. Тесто сначала наливают на сковороду, а потом ее наклоняют, распределяя тесто по всей поверхности сковороды.
4. Блины прилипают к сковороде по нескольким причинам: тесто очень жидкое (нуждно добавить муки), низкое качество муки (добавить манную крупу) или холодная сковорода.
5. Взбитые яичные белки добавляются в тесто после того, как оно окончательно поднимется.
6. Смешивать белки с тестом нужно сверху вниз или снизу вверх, а не кругообразными движениями, иначе тесто осядет.
7. Гречневая мука для блинов должна быть сухая, свежая, без черных крапинок и затхлого запаха.
8. Как только на поверхности выпекаемого блина появятся пузырьки, его нужно перевернуть на другую сторону.
9. Жарить блины нужно на сильном огне.
10. При выпечке блины должны хорошо отделяться от сковороды.

Взбивая тесто для блинов, старайтесь избавляться от комков. Когда хорошенько взобьете тесто, необходимо дать ему настояться минимум 30 минут.

А самым маленьким членам семьи можно приготовить фигурные блинчики, например в виде веселой мордочки плюшевого мишки. Для этого вам необходимо испечь один большой блинчик-оладушек для самой головы мишки, затем два блинчика меньшего диаметра – для ушек. С помощью ложки испеките совсем маленькие блинчики-монетки – это будет носиком и глазками, а блинчик в виде сердечка послужит мордочкой медвежонку.  Это занятие довольно увлекательное и тут есть где проявить фантазию! Таким же образом можно изготовить других загадочных и известных зверей, например, как эта веселая гусеница, сделанная их множества небольших оладушков или премилая собачка-блинчик. Ваш ребенок и гости уж точно будут очарованы такими оригинальными угощениями!

ИСТОЧНИК - http://obozrevatel.com/society/12-sekretov-prigotovleniya-vkusnyih-blinov.htm

Секретами приготовления блинов с «Обозревателем» поделилась шеф повар кафе-кондитерской «Калина» Людмила Кулик.

№ 1: Обязательно просеивайте муку для блинов,  просеивание разрыхливает муку воздухом, а потом тесто становится мягким и пышным. Просеивать муку надо непосредственно в момент приготовления блинов, но не загодя.

Читать далее...

23 февраля - вкусные рецепты

Мясо запеченное с киви

Приготовив мясо с киви, вы удивите свою семью новым, оригинальным, свежим вкусом.

Посмотреть рецепт




Свинина в горчичном кляре

Быстрое в приготовлении, очень вкусное и пикантное мясное блюдо.

Посмотреть рецепт



Закуска из куриной печени

Печеночный торт стал уже традиционным блюдом. Предлагаю разнообразить меню новым блюдом из печени - вкусным и сытным рулетом.

Посмотреть рецепт


Мясо в хлебном горшочке

С помощью этого оригинального сытного блюда порадуйте в праздник своих мужчин.

Посмотреть рецепт


Салат "Ежик"

Салатов с таким названием известно немало. Предлагаю новый рецепт - вкусный и оригинальный.

Посмотреть рецепт


Рулет с соленой рыбой

Соленая рыба в сочетании с плавленым сыром - очень вкусная закуска.

Посмотреть рецепт



Курица "в шубке"

Простое в приготовлении, но очень вкусное блюдо - как для ужина, так и для семейного праздника.

Посмотреть рецепт


Торт без выпечки "Мячик"

Торт не выпекается, готовится очень быстро, при этом выглядит оригинально, и на вкус он очень сочный и нежный.

Посмотреть рецепт


Салат "Рыцарский щит"

Чем удивить своего «рыцаря» 23 февраля – чтобы было сытно, вкусно, красиво и экономно? Приготовьте салат с романтичным названием «Рыцарский щит».

Посмотреть рецепт


Жаркое с черносливом

Мясо, тушеное с черносливом и картофелем - вкусное, острое и сытное блюдо как для обычного семейного ужина, так и для праздника.

Посмотреть рецепт


Закуска «Мачо»

Вкусная закуска для настоящих мужчин.

Посмотреть рецепт



Мясо тушеное с базиликом

Мясо, приготовленное по этому рецепту, получается необыкновенно мягким, а базилик придает блюду потрясающий аромат.

Посмотреть рецепт

Закуска Фантазия

Закуска Фантазия – оригинальная красочная закуска для любого праздничного стола.

Посмотреть рецепт


Баклажаны с гриля, маринованные "по-итальянски"

Баклажаны с гриля, маринованные "по-итальянски" – пикантные баклажаны и болгарский перец станут прекрасной закуской к любому празднику.

Посмотреть рецепт


Твороженный Наполеон

Твороженный Наполеон – традиционный торт по-новому оригинальному рецепту с творогом.

Посмотреть рецепт
Читать далее...

Что делать с морковным жмыхом?

После выжимки сока остается большое количество жмыха. Так как мы сейчас всё больше пьем морковные соки, то весь холодильник забит морковным жмыхом. Приходится его правильно \"утилизировать\": готовим всякие вкусности.

Рецепт с морковным жмыхом 1
Морковные оладушки

Смешать морковный жмых, яйца, манку и чуть-чуть сахара, сформировать оладушки, обвалять в манке и жарить на оливковом масле

Рецепт с морковным жмыхом 2
Морковный пирог

Приготовить тесто: 1 ст муки, 1 ст сахара, 3 яйца, 3 ложки майонеза, разрыхлитель. Все перемешать и постепенно добавлять морковный жмых. Следить, чтобы тесто оставалось жидким. Сковороду или другую посуду смазать маслом, выложить остатки морковного жмыха, залить тестом. Поставить в духовку и выпекать до готовности. Можно добавить в тесто изюм. А также подавать со сметаной.

Рецепт с морковным жмыхом 3
Морковные блины (а также любые другие)

Морковный (любой другой) жмых размолоть в блендере, добавить яйцо, разрыхлитель, муку, кефир, можно чуть-чуть посластить. Тесто должно быть жидким. Выкладывать аккуратно на сковороду и запекать как блины.

Рецепт с морковным жмыхом 4
Морковные котлеты

Морковный жмых перекладываем в кастрюльку, добавляем сахар, соль, растительное масло и перемешиваем. Добавляем подогретое молоко, доводим до кипения и тушим на слабом огне. Засыпаем манкой. Если жидкости маловато, то можно добавить молоко. Варить еще 7-10 мин. Снимаем с огня. Отдельно взбиваем желтки и добавляем в массу, остужаем. Формируем котлетки. Обмакиваем котлетку в оставшиеся белки (предварительно взбить), обваливаем в сухарях. Укладываем котлетки в сковороду и обжариваем.

Домашний сыр(немецкий)

Домашний сыр(немецкий)









Наконец-то у меня получился этот любимый сыр с детсва.





В начале напишу ,как мы его раньше готовили:

Читать далее...

шикарные ДРАНИКИ с ФАРШЕМ "То что нужно!"

И снова драники! Драники можно подавать в качестве гарнира и тогда к ним надо приготовить котлетки, или мясо и т.д. Но можно сделать драники с начинкой и тогда ни один мужчина не устоит перед такой "картошкой". Драники с фаршем - то что нужно!

Как правильно печь блины Полезные советы по выпеканию блинов.

Полезные советы по выпеканию блинов.

Известны русские блины из пшеничной, ячневой, овсяной, гречневой
муки и их различного сочетания, в разных пропорциях.
Лучшая
пропорция муки: 2,5 стакана пшеничной, 1 стакан гречневой.
(гречневую
муку можно намолоть из гречки в кофемолке – чем мельче будет мука, тем лучше)


Обычная: 4 стакана пшеничной муки.

Соотношение жидкости (вода + молоко) и муки в блинах: в равных долях
по объему (на 3 стакана муки — 3 стакана жидкости), дрожжей – 10-15 г на каждый
стакан муки.

Кроме того, после подхода теста перед выпечкой блинов
– в него добавляется для улучшения вкуса небольшое количество сливочного масла
(20-25 г на 3 стакана муки), а также горячее молоко или сливки и взбитый белок
одного-двух яиц.

Читать далее...

очень необычная и потрясающе вкусная РЫБА СОЛЕНАЯ по-мурмански (приготовленная в морозильной камере)

 

Не знаю точно название этого способа соления рыбы, но так как подруга моя с Мурманска, и солят эту рыбу там таким образом в промышленных масштабах,то я её назвала рыбой по-мурмански.

Рыба получается слабого посола с пряным ароматом.

Рыбу,засоленную таким образом можно долгое время хранить в морозилке, доставая по мере надобности. И при этом вкус от длительного хранения не меняется.
Подруга рассказала,что рыбаки солят свежепойманную рыбу именно так, а приплывая в порт сдают её уже готовую к употреблению.

Как не превратить ризотто в кашу

Оригинал Леди@Mail.Ru

Итальянцы умеют перевернуть все с ног на голову. Только мы научились варить идеальный рис, зернышко к зернышку, как страну захлестнула гастрономическая италомания. Героем дня стало ризотто, всем своим видом опровергающее привычные представления о том, каким должен быть рис на второе.

Впрочем, ризотто — это не разваренная каша. Итальянцы любят стадию готовности «аль денте» («на зубок»), и риса в ризотто это правило тоже касается. Несмотря на довольно-таки жидкую консистенцию блюда, идеальный рис должен получиться достаточно плотным. Как учит итальянский шеф-повар Валентино Бонтемпи, «положите зернышко риса на указательный палец и слегка придавите большим пальцем.

Зернышко не должно превратиться в бесформенную кашицу или лепешку, а должно разделиться на три полутвердые части» (из книги «Паста. Ризотто. Аперитивы»). Итальянец, который готовит уже более 25 лет, отмечает, что состояние «аль денте» важно не только для «красоты» — такой слегка недоваренный рис еще и полезен для здоровья. Главное, взять правильные сорта — арборио, виалоне нано, карнароли или падано.

Читать далее...

Курица с грибами, запечённая под картофельной шубой

Рецепт

Куриные котлеты с шампиньонами

Котлетки эти готовятся по аналогии с «мясом дракона», «министерскими», много ещё как их называют, все их любят, и мы их готовим уже давно. Подруга мне посоветовала добавлять в них грибы. Причём, она добавляет обжаренные с луком. Я подумала, что шампиньоны и так очень быстро готовятся, нет нужды их предварительно обжаривать, да и лишнее масло ни к чему, и попробовала добавить сырые. Очень понравилось! Сочно, вкусно, а запах…
Рецепт

ПРЕКРАСНЫЙ КУЛИНАРНЫЙ САЙТИК... можно, не заморачиваясь, выбрать блюдо по рекомендации (по рейтингу)...

Читать далее...

Соус из сладких перцев по-тайски










Ингредиенты:

Читать далее...

Просто. Вкусно № 12 (2011)