Серия сообщений " *** Пряные травы ":
Часть 1 - Сочетание разных трав с продуктами
Часть 2 - 10 полезных трав
Часть 3 - Природные противопаразитарные растения
Часть 4 - Секреты ароматных специй

Выбрана рубрика *** Пряные травы .

Соседние рубрики: ***Специи-соуса(23), ***Солим - быстро(44), ***Как взвесить б/весов(1), ***Идеи выпечки без форм(1), ***Бродилки загот. на зиму(8), *** Советы кулинара(8), *** Сало(8), *** Рыбные блюда(30), *** Постные рецепты(1), *** Пицца(6), *** Печенье,торты,десерт(66), *** Первые блюда(5), *** Овощ. блюда-горячие(23), *** Мясо - быстро(2), *** Лепешк,булки,пироги(66), *** Ленивые рецепты(23), *** Кулин. книга,сайты(67), *** КАШИ(10), *** К празднику(3), *** Идеи праздн. нарезок(11), *** Заготовки сладкие(11), *** Заготовки на зиму(57), *** Грибы(13), *** Вторые блюда.(22), *** Видео - кулинария(2), *** Блюда из творога(7), *** Блины,оладьи(13), *** Рулет из лаваша(4), *** Салаты холодные(73)

Другие рубрики в этом дневнике: ЭНЦИКЛОПЕДИИ(19), ФОТОШОП(17), ФЛЕШКИ(2), Ф О Н Ы(393), СТРОИТЕЛЬСТВО-ремонт(3), САД-ОГОРОД(247), Р Е Л И Г И Я(34), ПРОГУЛКИ ПО ГОРОДАМ(4), ПОМОЩЬ(63), ОФОРМЛЕНИЕ ДНЕВНИКА(24), ОТКРЫТКИ-ПОЗДРАВЛЯЛКИ(327), ОТДЫХАЕМ(кино,музыка,...)(3), ОТДАМ ДАРОМ - сайт(1), ОБОИ(11), НАНО-ТЕХНИКА(1), МУРОМ - моя Родина(2), КОМПЬЮТЕР(14), К У Л И Н А Р И Я(631), К А Л Е Н Д А Р Ь(3), ЗДОРОВЬЕ(133), ГОРОДА РОССИИ(1), ВСЕ МОЁ(558), ВРЕМЯ ТОЧНОЕ(2), ВИДЕО- клипы,МУЗЫКА(4), БРОДИЛОЧКИ и САЙТЫ(85), *** Сайты России(2), ТЕЛЕФОН(4), Д Е К О Р(207)

Комментарии (0)

Сочетание разных трав с продуктами

Четверг, 27 Ноября 2014 г. 21:53 + в цитатник
Это цитата сообщения DAVID72 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сочетание разных трав с продуктами

1. Розмарин. Использование: овощные и грибные блюда и соусы, маринады, барбекю, иногда входит в состав букета гарни. Веточки для аромата бросают на угли, а стебель используют вместо шпажек для овощей на гриле. Сочетание: петрушка, черный перец, майоран, тимьян. Плохо сочетается с лавровым листом и рыбой на пару.

2. Чабер (не путать с чабрецом). Использование: фасоль, грибы, капуста, мясные и картофельные салаты, рыбные супы, мясное рагу. Входит в состав болгарской приправы шарена сол (зира, кориандр, рейган, пажитник греческий, острый перец, соль). Сочетание: паприка.

3. Мята. Использование: напитки, овощные и фруктовые салаты с дыней, клубникой, арбузом и ананасом, освежающие супы и десерты, блюда из моркови, гороха, картофеля, огурцов, кабачков. Ароматизация пряников, печенья, мороженого, блюд из шоколада. Сочетание: петрушка, тархун, кервель, укроп.

4. Рейган (рейхан, фиолетовый базилик). Обладает более насыщенным ароматом, чем зеленый базилик, и более грубым вкусом. Использование: рыба и морепродукты, говядина и баранина, томаты, сыр. Довольно жесткие стебли используют при консервировании. Сочетание: орегано, хмели-сунели и другие традиционные кавказские смеси.

5. Тимьян (чабрец). Использование: лимонный – морепродукты, жирные мясные блюда и десерты. Обыкновенный – колбасный фарш, букет гарни, маринады, соленья, блюда из бобовых, жирной рыбы, дичи, ливера. Сочетание: петрушка, сельдерей, тмин.

6. Базилик. Использование: соусы, паста, пицца, овощные запеканки и салаты, томатные супы; при засолке огурцов, помидоров, кабачков, белых грибов. Удачен в куриных и сырных супах «в связке» с тимьяном или майораном. Сочетание: в паре с розмарином сухие листья базилика могут заменить перец.

7. Тархун (эстрагон). Использование: блюда из яиц, уха и окрошка, беарнский и татарский соусы, дижонская горчица, домашние соленья и маринады. Подходит к томатам, цветной капусте, цукини, стручковой фасоли, гороху, картофелю, баранине, говядине, курице. Сочетание: лимонный сок, чеснок, укроп, петрушка, сельдерей, шнитт-лук, перец.

8. Шалфей. Использование: домашние колбасы, соусы, маринады для рыбы и мяса, блюда из индейки, баклажанов, фасоли, грибов. Пара листочков шалфея, добавленных в растительное масло, придадут новый вкус жареной рыбе, а в сочетании с растопленным сливочным маслом – равиоли и вареникам. Шалфей обладает сильным ароматом и забивает тонкие вкусы и запахи. Сочетание: розмарин, чеснок.

9. Шнитт-лук (лук-резанец, лук-скорода). Использование: картофельные, фасолевые, гороховые супы, овощные салаты, картофельное пюре, омлеты, закусочные творожные пасты. Хорош в мясных, яичных и овощных начинках для пирогов. Сочетание: базилик, тархун; не рекомендуется сочетать с горошком и спаржей.

Кстати

Розмарин, орегано, мяту, рейган, тимьян, базилик, шалфей можно сушить. А тархун лучше использовать свежим – в сушеном виде он теряет значительную часть аромата.

Базилик, рейган, мяту, тархун, шалфей, шнитт-лук добавляйте в конце приготовления. Розмарин, орегано, тимьян – в начале, они не потеряют ни в аромате, ни во вкусе.

На тщательно высушенном розмарине, орегано, тимьяне, рейгане и базилике можно настаивать уксус и оливковое масло.

Комментарии (0)

10 полезных трав

Суббота, 29 Ноября 2014 г. 13:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Der_Engel678 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

10 ПОЛЕЗНЫХ ТРАВ

10 ПОЛЕЗНЫХ ТРАВ

Свежая и сушеная зелень, особые сочетания трав не только придают блюдам неповторимый аромат и вкус. Они положительно влияют на здоровье, питая микроэлементами и насыщая полезной клетчаткой. Итак, 10 самых ароматных и полезных трав, которые всегда должны быть под рукой.

Читать далее" target="_blank">http://formulazdorovya.com/503322270844848888/10-p...y&utm_content=title[/more]

Комментарии (0)

Природные противопаразитарные растения

Среда, 17 Декабря 2014 г. 21:52 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Природные противопаразитарные растения

Питание человека оказывает большое влияние на здоровье. Так же оно влияет и на паразитов. Беспорядочное, смешанное и сладкое питание - идеальная среда для размножения паразитов - от вирусов до глистов. В рацион питания нужно вводить большое количество зелени, овощей, пряных трав, обладающих противопаразитарным действием.

4979645_herbolaria (700x390, 520Kb)