Берем::

                                                                     вешенок=500 г

луковица=1 шт

растительного масла=50 г

уксуса 9%=1 ст л

соли=2 ч л

чеснока=5-7 зубчиков

сок половинки лимона

лавровый лист, перец горошком, 2-3 гвоздики

воды=1 стакан

Нам понадобится:

С десяток очень крупных шампиньонов, с учетом того, что их придется начинять.

Одна средняя луковица

Буквально три-четыре кружочка либо полукопченной колбасы, вроде салями или сервелата, либо небольшой кусочек ветчины.

Два зубчика чеснока.

Несколько веточек зелени - укропа, кинзы, петрушки или сельдерея.

Соль, перец

Три-четыре столовые ложки хорошего растительного масла.

 Сейчас идет пост и естественно, что соленья и маринады прочно занимают свое почетное место у нас на столе. Без них поститься было бы совсем скучно. Хочу предложить Вам свой вариант маринада. 

Грибы (шампиньоны, но можно и другие) — 1 кг

Читать далее

Отбивные из вешенок
 

   Нам понадобится:

300 г вешенок

1 яйцо

1 ст. л. муки

соль

 И готовим:

Жареные вешенки в чесночном маринаде - готовим грибы среди зимы

                                        Иногда xочeтся чего-нибудь  
такого... чтобы не рыба и не мясо! И вот тогда на помощь приходят 
спасительные грибы.  Случается это почeму-то именно зимой, когда из 
свежих грибов – только шампиньоны...  Или еще вешенки.


Этот рецепт не мой,я его нашла в интернете.....он мне понравился....вот решила поделиться с вами.


С тех пор как вешенки стали культивировать, они продаются повсюду  
независимо от времени года. Если повезет застать свежую поставку, можно 
купить их отличного качества. По цене – как шампиньоны, а на вкус они 
все-таки больше похожи на лесные грибы. Приготовить  их можно 
по-разному: пожарить в панировке, суп сварить, пожарить с картошкой... 
Это все – привычные «зимние» вариaнты. А можно попробовать приготовить 
их среди зимы по-летнему!
НАДО:



500 г свежих вешенок

2 дольки чеснока

1 пучок петрушки

50 мл 5% уксуса (любого)

Соль, перец 

Растительное масло для жарки (100 мл)

КАК ГОТОВИТЬ:

1. У вешенок отрезать твердую часть ножки, отряхнуть бумажной салфеткой возможные крошки почвы. Мыть не рекомендуется.

2. Порубить мелко чеснок и петрушку, приготовить соль и уксус.

3. Раскалить в глубокой сковороде растительное масло, обжарить порционно вешенки с обеих сторон до золотистого цвета. 

4. Обжаренные вешенки складывать слоями в широкую посуду, еще горячими 
посыпать солью, перцем, смесью рубленого чеснока и петрушки и 
сбрызгивать уксусом.

5. Можно подавать сразу, пока они теплые и хрустящие, как закуску или 
как гарнир к мясу (например, с бараниной). Или можно приготовить заранее
 и есть холодными (комнатной температуры) – тоже очень вкусно.

КСТАТИ:
 вешенки перед обжариванием мыть нежелательно – и без того очень сильно 
брызжет масло, будьте к этому готовы! Солить надо щедро: уксус  
нейтрализует соль, можeт получиться пресно. Уксус можно брать любой – 
тот, что есть в наличии, или тот, который вам больше по вкусу: винный, 
спиртовой, бальзамический, хересный.

Шляпки шампиньонов, фаршированные орехами и сыром.
 

Понадобится: 15 шампиньонов большого размера; 1 маленький репчатый лучок; примерно 50 грамм чищенных грецких орехов; 2 столовых ложки сметаны; 60 г полутвердого сыра, типа «Эдам»; пучок укропа по вкусу; масло растительное для жарки.