Великолепное тесто для пиццы


Честно признаюсь, я не большой любитель пиццы. Но увидев рецепт этотго теста просто не смогла устоять и не зря! Тесто получается мягкое, нежное, легко тянется, очень приятное при работе. При этом еще и очень вкусное, а готовится за считанные минуты!

Ингредиенты:
1 стакан муки
треть стакана теплой воды
1 ст.л. растительного масла
1 ч.л. (с горкой) сухих дрожжей (можно делать и с пресованными — с ними даже лучше)
0,5 ст.л. меда

Приготовление:

В теплую воду добавляем мед, растительное масло.


Муку смешиваем с сухими дрожжами


и смешиваем с водой и маслом. Тесто нужно тщательно вымешать и оставить на 5 минут.


Далее тесто раскатываете, либо, как это делается в итальянских пиццериях, просто растягиваете (тесто мягкое, приятное и отлично тянется),


смазываете майонезом с кетчупом или каким-нибудь вкусным соусом, выкладываете на него начинку и отправляете в духовку.

Сегодня у меня начинкой были: грибы, куринное филе, соленый огурчик, оливки, помидоры, 1 копченная охотничья колбаска (для запаха)) болгарский перец и много-много сыра


1.


2.


3.


4.


Эта с куриным филе, огурчиками, колбаской (тут не одна конечно), болгарским перцем и помидором

На срезе видно какая пица воздушная и пышная. При этом корж тоненький-тоненький.

http://kylinarocka.ru/2011/05/velikolepnoe-testo-dlya-pitstsyi/#more-460


1.


2.

Мука пшеничная 500 г
-Соль морская ½ ч.л.
-Дрожжи сухие быстродействующие 5 г
-Оливковое масло 40 мл

Какую бы пиццу вы не любили больше всего, как бы ни экспериментировали с начинками, основа должна быть безупречной. Этот рецепт полностью посвящен приготовлению теста, с которым готовая пицца будет тонкой, воздушной и с хрустящими краешками. Из указанного количества продуктов получается 2 круглых пиццы диаметром 30 см. В большую широкую миску или прямо на стол просейте муку, добавьте соль и дрожжи и сделайте углубление в середине. Влейте в углубление 300 мл теплой (но не горячей!) воды, смешанной с маслом. Перемешивайте, понемногу собирая муку с краев. Сначала тесто будет комковатым, это нормально. Переложите тесто на стол, присыпанный мукой и хорошенько месите, пока оно не станет гладким, эластичным и не будет хорошо отлипать от рук. Не подсыпайте слишком много муки, чтобы оно не стало чересчур крутым. Миску смажьте маслом, положите в нее тесто, накройте пищевой пленкой и поставьте для подъема в теплое место. Через час оно должно увеличиться в объеме больше, чем в 2 раза. Теперь тесто нужно обмять, выпустить из него весь воздух и можно приступать к приготовлению пиццы. Тесто лучше не раскатывать скалкой, а разминать и растягивать руками. Для тонкой пиццы толщина «блина» должна быть не больше 0,5 см 

Закуска "Ложная икорка" (рецепт №2)

Это самая вкусная намазывалка из всех, которые я пробовала. По вкусу очень напоминает красную икру, всегда идет на ура! Рецепт мама "принесла" из гостей много лет назад, и теперь этот паштетик у нас очень часто!!
Ингредиенты:
* 1 селедка
* 100-150 г сливочного масла
* 2 плавленых сырка
* 3 небольшие морковки
Приготовление:
Селедку почистить от внутреностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности.
Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Намазывалка готова.
Храниться в холодильнике до 5 дней (не знаю точно, столько не стояла никогда).
Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры.
Несколько раз проводила эксперимент, давала откусить кусочек бутерброда и просила сказать с чем он, все единогласно говорили, конечно с красной икрой!!
Так что дешево и сердито, а вкусно.... Попробуйте!!
Автор рецепта nikulj Автор фотографии Надинка
Ложная икра 2 (рецепт №3)

И еще одна интересная и вкусная замазка на бутерброды
Ингредиенты:
2-3 вареных морковки,
1 селедка,
100 гр. сливочного масла,
2 плавленных сырка
два крутых яйца.

Приготовление:
Мясорубки у меня нет по определению, пользуюсь всегда комбайном с ножами. Тут кому что удобнее.
Итак, закладываем все наши ингредиенты в чашу

и перемалываем до однородного состояния

По вкусу можно подсолить, если селедка малосольная.
Мажем на булку и пьем чай :)

Остатки убираем в холодильник, на будущее :)

Приятного аппетита!
Автор OblakoVshtanax
 

Серия сообщений "Тесто":

Часть 1 - ТЕСТО ПРО ЗАПАС
Часть 2 - ТЕСТО НА КЕФИРЕ
...
Часть 31 - >Тесто Фило и изделия из него.
Часть 32 - Дрожжевое тесто от А до Я: Пошаговое приготовление. Рецепты. Инструкции. Теория и практика.
Часть 33 - Великолепное тесто для пиццы
Часть 34 - Рецепт хрущёвского теста
Часть 35 - Тесто для сдобной булочки на кефире
Часть 36 - Базовое тесто для домашней пасты
Часть 37 - Классическая лазанья

Тесто:
4 ст.л. сметаны
4 ст.л. майонеза
2 яйца
9 ст.л. муки(без горки, в ущерб)
______________________________
Тесто получается жидкое, как сметана,
его вылить на сковороду и уже сверху положить
любую начинку(колбаса, яйца, оливки, помидоры и др.)
Залить майонезом, и сверху толстый слой сыра.
Очень рекомендую тооолстый слой сыра.
Ставим сковороду на плиту, буквально на несколько
минут, огонь большой не делайте
Сковороду сразу накрыть крышкой,
как только сыр немного расплавился, пицца готова 

Вот он, простой рецепт самого правильного теста для пиццы:

Вода — 125 мл.

Дрожжи — 1,25 ч.л.

Соль — 1 ч.л.

Мука — 200-250 гр.

Оливковое масло — 1 ст.л.

 

 

Важный момент — мука имеет значение! Используйте настолько лучшую муку, насколько можете позволить себе. Правильная мука, это конечно желательно итальянская, сорта 00 (ноль-ноль). Но при правильном подходе, тесто будет хорошим даже из самой простой муки.

Сперва готовим дрожжи. Я использовала обычные в пакетике. Разводим их в 125 мл тёплой воды. Туда же можно добавить ложку сахара, так дрожжи быстрее начнут работать. 

Минут через 10 можно приступать к приготовлению теста. Для этого пересыпьте муку в чашку (так проще готовить и меньше убираться потом). Сначала насыпьте 200 грамм, при необходимости лучше добавить позже, чем разбавлять простой водой. Добавьте 1 ч. ложку соли. В центре горки сделайте углубление и вылейте туда всю дрожжевую жидкость. 

Хорошо перемешайте смесь вилкой, а затем начните разминать тесто руками, собирая комки со стенок. Пропускайте тесто между пальцев, складывайте снова и снова. 

 

 

 

 

 

 

Здесь смотрите, тесто должно быть немного липким, не сухим. При необходимости добавляйте муку щепотками. Когда тесто уверенно будет собираться в одно целое — вылейте равномерно оливковое масло. И снова хорошо мешайте тесто. Не спешите добавлять муку, сперва тесто покажется жидким/липким, продолжайте перемешивать. 

 

 

 

 

 

 

И теперь самый важный секрет, продолжайте вымешивать тесто. Минут 10 минимум. Просто ладонью чуть раскатывайте, складывайте пополам и снова раскатывайте. Без дополнительной муки и прочего оно станет очень эластичным и очень гладким. Посмотрите на фото, видите, как из предыдущего шага оно стало гладким? Я ничего не делал, кроме вымешивания. 

 

Накройте влажным полотенцем и уберите в тепло (можно к батарее) на 30 минут.

 

Через 30 минут тесто увеличится примерно вдвое, станет ещё более гладким и «пушистым» (воздушным).

Теперь просто кладите его на подпыленную мукой поверхность и раскатывайте будущую пиццу до толщины 2-3 мм. Если любите пиццу с бортиками — просто сделайте небольшие защипы по периметру. Из указанного количества ингредиентов вы сможете раскатать пиццу примерно в 30 см. Или пару небольших.

Главное правило пиццы — максимально возможная температура, минимальное время. Поэтому смело ставьте самую большую температуру, которая доступна в вашей духовке. Лучше всего выпекать на самой нижней полке — тогда тесто снизу подрумянится быстрее, чем верхушка, которая нежнее из-за овощей и сыра.

Источник: andychef.ru 

 

ВАРИАНТЫ ЗАКУСОК К ПРАЗДНИЧНОМУ СТОЛУ.
 

Пицца от УМНИЧКИРАЗУМНИЧКИ.

Это один из моих коронных рецептов.Все обожают эту пиццу.Попробуйте и Вы, мои дорогие читатели. РЕЦЕПТ: В 2х стаканах тёплого молока размешать 1 ст.лож. сухих дрожжей,добавить 1/2 ч.лож.соли,и 2 ст. лож.растительного масла,3 стакана муки.Замесить,(тесто будет липким),накрыть и убрать на 1 час.На смазанный противень в середину выложить тесто,разровнять по всей поверхности мокрыми руками.Смешать 3 ст. лож. майонеза с 2 ст. лож. томата,нанести эту смесь на поверхность теста,присыпать мелко порезанным репчатым лучком,Болгарским перчиком,варёной колбасой(ветчиной),зеленью,а сверху сыром и в духовочку разогретую на 10 минут.ВКУСНАЯ ПИЦЦА готова,УГОЩАЙТЕСЬ!!!

 

МИНИ-ПИЦЦА

Сохранить Сохранённые вами страницы будут размещены в папке Избранное в вашем профиле, вы никогда не забудете их, и вам не придется искать их на сайте снова.

Моё избранное

3 человека уже сохранили 4 человека уже сохранили

▲

Сохранили 3 человека

Сохранили 4 человека

Автор: Ольга Никитина Опубликовано: 21 минуту назад (Сегодня в 15:58) Дневник: Кулинария Рубрика: Пицца

+1↑ Голосов: 1

Мини-пицца – это отличный вариант праздничной горячей закуски. Это быстрое и простое в приготовлении блюдо можно готовить с разными начинками, удовлетворяя вкусовые предпочтения каждого гостя.


Ингредиенты:

- готовое слоеное тесто - 500 г;
- копченое мясо или колбасные изделия – 150-200 г;
- 1 большая репчатая луковица;
- помидоры – 2 больших или 4 маленьких;
- твердый сыр – 100 г;
- перец сладкий – 0,5 шт.;
- немного растительного масла – для жарки;
- зелень – для подачи;
- кетчуп;
- орегано.
Приготовление

1. Приготовление мини-пиццы, как, в принципе, и любого другого блюда, следует начать с подготовки всех необходимых продуктов. Готовое слоеное тесто нужно вынуть из упаковки, переложить пищевой пленкой каждый пласт и оставить размораживаться при комнатной температуре. Важно сразу разморозить точное количество теста, так как повторно его замораживать уже нельзя. Также в микроволновке его размораживать не рекомендуется.

2. Репчатый лук чистим от шелухи, обмываем под проточной водой и нарезаем тонкими кольцами или полукольцами.

3. Затем по рецепту мини-пиццы разогреваем небольшое количество растительного масла на сковороде и на среднем огне начинаем обжаривать лук.

4. Когда лук размягчится и приобретет золотистый оттенок, снимаем его с плиты и немного остужаем.

5. Нарезаем копченое мясо, бекон, ветчину или колбасные изделия. При приготовлении такой мини-пиццы из слоеного теста можно использовать какую угодно начинку: мясную, овощную, рыбную или сырную.

6. Обмываем, избавляем от семян и тонкими полосками или колечками нарезаем перец.

7. На средней или крупной терке натираем твердый сыр.

8. Обмываем и тонкими кружочками нарезаем помидоры.

9. Теперь переходим к тесту. Если у вас есть достаточно времени, то можно приготовить вкусное тесто для пиццысамостоятельно, но для занятых хозяек очень кстати будет готовое слоеное тесто. Присыпаем мукой рабочую поверхность и слегка раскатываем тесто. Однако учтите, что слоеное тесто следует раскатывать только в одном направлении и ни в коем случае нельзя растягивать. Вообще, использование готового теста намного ускоряет приготовление домашней пиццы, но если времени абсолютно нет, то лучше обратиться в специализированные заведения, в которых можнокруглосуточно заказать пиццу. Вы сможете выбрать начинку на свой вкус и насладиться вкусным итальянским блюдом, не потратив ни минуты своего времени на его приготовление.

10. Но если вы все же решили продемонстрировать свой кулинарный талант, то возвращаемся к нашему рецепту мини пиццы. Смазываем раскатанный пласт теста слоем кетчупа и посыпаем орегано. По желанию можно использовать и другие любимые специи.

11. Затем выкладываем обжаренный лук.

12. Сверху на лук выкладываем мясо.

13. Следующим слоем нашей пиццы-рулета будет сладкий перец.

14. Далее выкладываем помидоры.

15. И в заключении посыпаем начинку для мини-пиццы тертым сыром.

16. Затем аккуратно сворачиваем нашу домашнюю пиццу в плотный рулет, конец которого смачиваем чистой водой и хорошо закрепляем.

17. Потом берем острый нож и разрезаем рулет на порционные пиццы. Толщину каждой мини-пиццы регулируйте на свое усмотрение.

18. Выкладываем получившиеся домашние пиццы на противень, застеленный бумагой для выпечки, и ставим в разогретую духовку. Не забывайте, что мы работаем со слоеным тестом, поэтому нужно располагать пиццы на расстоянии друг от друга. Готовим порционные пиццы при 200 градусах 20-25 минут.

19. Готовые пиццы посыпаем измельченной зеленью и подаем к столу. Очень удобно, что такая пицца рулет сразу разделена на порции. Получается очень вкусная и красивая горячая закуска.
Приятного аппетита! 

Точно так же, как и все диетологи, мы тоже против питания на ходу! Но бывают же моменты, когда кусочек хлеба с вкусненькой намазкой действительно спасает нас от голода.

Вы должны приготовить: Драники по-особенному. Вкуснятина!

Восхитительные драники по особенному, станут любимым блюдом в вашей семье. Необычный рецепт обычного блюда привнесет разнообразие в ваше меню. Добавьте различные овощи и зелень на ваш вкус, и порадуйте своих близких вкусным, сытным и ароматным блюдом.

Суфле печёночное "Детский сад"

Рецепт от orudakva: Хочу предложить вам ещe одно суфле. Небольшая предыстория… На момент, когда я пришла работать в детский сад, я не ела печень ни в каком еe виде (просто на дух не переносила). Да и не только я. Вторник, вообще, был в саду «голодным» днeм – на обед было рагу из печени. Его почти никто не ел… И вот однажды нам приготовили на обед что-то. Точно ЭТО было из печени, дети слопали всe с удовольствием, а я после дегустации побежала на кухню просить рецепт! С тех пор это блюдо закрепилось в нашей семье. Особенно я рада, что его с удовольствием ест мой ребeнок!