курица тушеная с баклажанами в сырно-сметанном соусе

Преаппетитнейшее блюдо. Но рассказать об его особенностях не так-то просто. Куриная грудка получается очень мягкой. Баклажаны практически растворяются в соусе. А соус обладает ярко выраженным сливочным ароматом.
На вкус блюдо не слишком острое или кислое. Поэтому любителям более острой пищи я советую положить больше красного перца или томатный соус для кислинки.

- Наши учёные научились превращать баклажаннную икру в чёрную. - Где?! Как?! В каком институте? - В институте нанотехнологий им. Чубайса.

СОСТАВ

растительное масло, 2 луковицы (300~400г), 2 куриные грудки (~1кг200г), 1~1,5кг баклажанов, 250г сметаны, 200г плавленного сыра (типа "Янтарь"), ~1,5 ч ложки соли, 1 ч ложка паприки, перец чёрный, перец красный острый

Лук мелко порезать.
В толстостенный чугунок или в сотейник налить масло и поставить на средний огонь.
Засыпать лук. Оставить тушиться, периодически помешивая, пока подготавливается курица.

С куриных грудок снять кожу и вырезать кость.
Порезать средними кусочками.

Положить к луку и перемешать.

Огонь прибавить до максимума и через 3 минуты, когда курица прогреется, перемешать, закрыть крышкой и убавить огонь до нижесреднего.
Подготовить баклажаны. Отрезать плодоножку и очистить от кожуры.

(Если чугунок большой, то можно взять 1,5 или даже 2кг баклажанов.)
Порезать полу- или четверть шайбами толщиной 1~1,5см.

Положить баклажаны в чугунок, перемешать.

Закрыть крышкой и тушить примерно 5 минут.
Добавить сметану и плавленный сыр. (При желании сыр можно не класть; вместо него увеличить количество сметаны до 500г.)
Посолить, насыпать паприку и по щепотке чёрного и красного перца. Перемешать.

Тушить ещё 15~20 минут на минимальном огне под крышкой до готовности.
При подаче блюдо можно посыпать мелко порезанной зеленью 

Этот рецепт позаимствовала у Алии " Кулинарная книга Алии"  ,но у не этот рецепт называется " Капустняк"  , я порылась по интернету под названием Капустняк,и мне выдало этот рецепт совершенно не похожий,как у Алии,в основном это украинский суп,типа щи с капустой, поэтому я решила изменить название,но рецепт Алии мне очень понравился и я его сегодня осуществила...скажу откровенно, очень понравилось,сочный,ароматный,вкусный, советую и вам приготовить...

Рецепт чуть изменила  ( Количество продуктов уменьшила)

Нам понадобится...

• пол капусты
• грамм 300 риса (любой любимый)
• 1 средняя морковь
• 1 средняя луковица
• 2-3 куриных бедрышек (можно делать и с курятиной и со свининой, будет одинаково вкусно)
• соль, специи по вкусу
• 2-3 ст.л. томат-пасты
• растительное масло
• 1-2 лавровых листа
• Приправа для курицы

Куриные окорочка порезать,перемешать со специями для куры. Поджарить чуть на раст.масле. Лук порезать полукольцами, морковь на крупной тёрке натереть и положить к мясу. Чуть потушить.

Затем я убрала мясо в кастрюлю, а овощи продолжила тушить мин.3. в сковороде. Капусту нашинковать,я ещё добавила квашеной капусты,чтобы был чуть кисловатый вкус. Морковь с луком помягчела, выложить на мясо,добавить капусты той и другой,долить чуть воды и варить почти до готовности капусты.

Затем добавить промытый рис,воды и томатной пасты

Варить до готовности риса. Посолить , поперчить по вкусу.

Этот рецепт можно вполне считать диетическим, особенно, если взять все компоненты с минимальной жирностью. В этом случае калорийность в 100 граммах составит 130 ккал. Итак...

Уровень сложности: ниже среднего

Время на приготовление: при учёте уже отваренной куриной грудки — около часа





— 300 г варёного куриного мяса (филе)
— 2 ст.л. муки
— 2 яйца
— 0,5 ч.л. соды
— молотые приправы
— 150 мл молока
— 50 г сыра
— соль



Начала я с основы для теста. К яйцам влила молоко, пустила соль и взбила венчиком в лёгкую пенку. Пустила просеянные через сито муку и соду.

Уверена, что вы обратили внимание на то, что муки здесь всего две ложки. Она выполняет роль связующего звена, но при этом не утяжеляет само блюдо ввиду малого количества.


Настал черёд специй. Я пустила свежемолотые кориандр, зиру, корицу, тимьян, смесь перцев и щепотку куркумы. Конечно, можно использовать те приправы, которые есть у вас в наличии. Но на мой вкус данное сочетание отлично подходит к любому куриному блюду. Хотя, признаюсь, оценила его я не сразу!


Филе грудки (заранее отваренное и остуженное) порезала небольшими кусочками.


Сыр взяла обычный твёрдый — «Российский молодой». Для достижения диетического варианта лучше взять тоже твёрдого сорта, но низкой жирности. Пустила его на крупную тёрку.


Добавила всё это к заготовке теста и тщательно размешала ложкой. Вылила в смазанную подсолнечным маслом форму, разровняла.


Для готовности этой чудесной запеканки хватило 35 минут при температуре около 200'C (ставила форму в уже разогретую духовку).


Вынула из формы, не дожидаясь остывания, и подавала тёплой. Хотя холодный вариант ничем не уступает — проверено лично!


Запеканка получается лёгкой, но при этом сытной. Мне очень понравилась её структура.